Еда без мракобесия. Съедобный научпоп - Елена Владимировна Семиколенных

влажное бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев. Готовые овощи при желании разрезаем на более мелкие кусочки, добавляем к ним соль, масло или любимую заправку.

Примерно так же я «варю» картофель, морковь и свёклу для салатов. Только клубни и корнеплоды я протыкаю вилкой, а воду не использую. Готовятся такие овощи примерно 8–12 минут, но многое зависит от мощности печи.

Орехи я обычно прокаливаю в духовке. Но если мне требуется всего лишь горсточка и как можно скорее, на помощь приходит микроволновка. Чтобы орешки хорошо подрумянились, их нужно сперва смазать каплей растительного масла и лишь потом отправить в печь. Готовить орехи следует интервалами в 30–60 секунд, каждый раз помешивая, пока орехи не приобретут равномерный золотистый оттенок. У меня на это обычно уходит 2–3 минуты.

Если у вас в холодильнике завалялись укроп с петрушкой, превратите их в ароматную специю. Листики отделяем от веточек и укладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Сверху зелень накрываем еще парой слоев полотенец и отправляем всё это дело в микроволновую печь на максимальную мощность. Сперва сушим зелень 40 секунд, а затем небольшими циклами по 15–20 секунд доводим до нужного результата. Обычно 2–2,5 минут хватает за глаза. Сухую зелень можно оставить целой, но я чаще всего измельчаю ее до состояния пудры, а потом храню в герметичном контейнере. Использовать такую пудру можно для украшения салатов, пиццы, пасты и многого другого. Кстати, зелень в СВЧ-печи не только быстро сушится, но и сохраняет при этом свой цвет и аромат.

А еще в микроволновке можно быстро приготовить кашу, картофель и творожную запеканку.

Заключение

На этой вкусной ноте и с грустью в сердце я перехожу к заключению. Я так привыкла просыпаться и ложиться с мыслями о книге, что мне этого действительно будет не хватать.

Мои дорогие читатели, я хочу сказать вам спасибо за то, что вы прочитали эту книгу! Очень надеюсь, что она помогла вам по-новому взглянуть на еду в вашей тарелке. Я постаралась раскрыть основные «съедобные» темы и развеять многие популярные мифы. Но некоторые темы мне пришлось пропустить, так как они попросту уже не вмещались в книгу. Но, возможно, я когда-нибудь решусь на продолжение…

Если у вас остались вопросы или есть пожелания, то обязательно заглядывайте в мой телеграм-канал «Съедобный научпоп» – @e_semika. Буду вам очень рада!

И, конечно, я не упущу возможности поблагодарить свою семью и друзей. Спасибо маме и папе за поддержку во всех моих начинаниях. Я всегда мечтала, чтобы вы мной гордились.

Пока я писала книгу, мой муж Олег поддерживал меня и словом, и делом. Видя, что на часах уже 4 утра, а я всё пишу и пишу, он предлагал помассировать мне плечи или сделать перерыв на чай. И не бурчал, что уже столько месяцев я живу не дома, а в компьютере.

Дочь Алёна – моя помощница и единомышленница. Зная, что я могу долго писать, не отрываясь, она периодически напоминала мне об отдыхе. Спасибо за заботу!

Каждый раз, когда я садилась за компьютер, кот Маркиз усаживался ко мне на колени. Поэтому можно сказать, что эта книга написана мной в соавторстве с котом. Другие животные, а именно собака Шелли, кот Мирон и кошка Мила, поддерживали меня, сидя на диване.

Хочу также поблагодарить своих подруг и коллег Юлю Кайгородову и Наташу Демиденко. Вы верите в меня даже тогда, когда я сама сомневаюсь в своих силах. Это действительно очень ценно.

Всех люблю и до новых встреч!

Используемая литература и электронные источники

Официальные документы

ГОСТ Р 51074–2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования (с поправками, с изменениями № 1, 2). URL: https://docs.cntd.ru/document/1200035978.

ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» от 09 декабря 2011. URL: https://docs.cntd.ru/document/902320560.

Фолиеводефицитная анемия // Рубрикатор клинических рекомендаций. URL: https://cr.minzdrav.gov.ru/schema/540_2.

Литература на русском языке

Кольман Я., Рём К.-Г. Наглядная биохимия / Пер. с англ. Т. П. Мосоловой. 8-е изд. М.: Лаборатория знаний, 2022.

Лесняк О.М., Ершова О.Б., Белова К.Ю. и др. Эпидемиология остеопоротических переломов в Российской Федерации и российская модель FRAX // Остеопороз и остеопатии. 2014.

Портнягина Е.В. Доказательная медицина в основе клинической практики: учебное пособие // ФГБОУ ВО ИГМУ Минздрава России, кафедра эндокринологии, клинической фармакологии и иммунологии. Иркутск: ИГМУ, 2021.

Литература на иностранных языках

Poulain B., Lonchamp E., Jover E., Popoff M.R., Molgо́ J. Mécanismes d’action des toxines et neurotoxines botuliques // Annales de Dermatologie et de Vénéréologie. 2009. № 136. S. 73–76.

Chapkin R.S., McMurray D. N., Davidson L.A., Patil B.S., Fan Y.Y., Lupton J.R. Bioactive dietary long-chain fatty acids: emerging mechanisms of action // Br. J. Nutr. December, 2008. № 100 (6). P. 1152–1157.

Dae-Wook Kang, Adams J.B., Gregory A.C., Borody T., Chittick L., et. al. Microbiota Transfer Therapy alters gut ecosystem and improves gastrointestinal and autism symptoms: an open-label study // Microbiome. 2017.

Deans E. Microbiome and mental health in the modern environ-ment // J. Physiol. Anthropol. 2017. № 36.

Jeffery L.A., Karim S. Botulism. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing, 2020.

Kanis J.A., Cooper C., Rizzoli R., Reginster J.Y. Executive summary of European guidance for the diagnosis and management of osteoporosis in postmenopausal women // Aging Clin Exp Res. 2019.

Kimoto-Nira H. Effects of rare sugar D-allulose on acid production and probiotic activities of dairy lactic acid bacteria // Journal of Dairy Science. 2017. Vol. 100. № 7. Р. 5936–5944.

Li Q., Wang M., Tan L., Wang C., Ma J., Li N., Li Y., Xu G., Li J. Docosahexaenoic acid changes lipid composition and interleukin-2 receptor signaling in membrane rafts // J. Lipid Res. September, 2005. № 46 (9). P. 1904–1913.

Lindstrōm M., Korkeala H. Laboratory Diagnostics of Botulism // CMR. 2006. № 19. P. 298–314.

Lonati D., Schicchi A., Crevani M., Buscaglia E., Scaravaggi G., et. al. Foodborne Botulism: Clinical Diagnosis and Medical Treatment // Toxins. 2020. № 12. P. 509.

Moloudizargari M., Mortaz E., Asghari M.H., Adcock I.M., Redegeld F.A., Garssen J. Effects of the polyunsaturated fatty acids, EPA and DHA, on hematological malignancies: a systematic review // Oncotarget. February, 2018 № 5; 9 (14). P. 11 858–11 875.

Mori T.A., Burke V., Puddey I.B., Watts G.F., O’Neal D.N., Best J.D., Beilin L.J. Purified eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids have differential effects on serum lipids and lipoproteins, LDL particle size, glucose, and insulin in mildly hyperlipidemic men // Am. J. Clin. Nutr. May, 2000. № 71 (5). P. 1085–1094.

Mulle J.G., Sharp W.J.,