Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

class="p1">Эти булочки идеальны в качестве источника дополнительной энергии на лыжной трассе.

20 свежих фиников;

100 мл орехов кешью;

200 мл овсяных хлопьев;

4 ст. ложки какао;

2 чайные ложки настоящей (цейлонской) молотой корицы;

4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;

100 мл кокосовых хлопьев для обсыпки.

Перемешайте финики, орехи, овсяные хлопья, какао и ваниль в глубокой миске. Добавьте лимонный сок и перемешайте до однородной консистенции. Сформируйте булочки, обсыпьте кокосовыми хлопьями — объеденье!

Субботний деликатес (для тех, кто хочет есть меньше сладостей)

100 г темного шоколада, 70 % какао;

25 г кокосового масла (натурального, не ароматизированного);

50 мл взбитых сливок (можно не добавлять, если вы веган или не переносите молока);

5–10 капель мятного масла (для запаха).

Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновке (установите средний температурный режим, используйте термостойкую посуду). Добавьте сливки и мятное масло, разложите по формам для мороженого и поставьте в холодильник для застывания.

Вкус конфет будет немного другим, если вместо мятного масла добавить чайную ложку лакричного порошка и подмешать немного соленой лакрицы в сливки. Можно положить на дно формочки несколько ягод малины или голубики, смешать шоколад с кокосом и ломтиком апельсина, наконец, капнуть коньяка — почему бы и нет, если готовите для взрослых? А на празднике в честь Гарри Поттера будет кстати шоколад Берти-Боттс — в самых невообразимых вкусовых вариациях. Тот, кому особенно не повезет, получит порцию с чесноком, перцем или чили.

От 2 до 5 лет

Как найти общий язык с маленьким гастрономическим скептиком

В возрасте 2 лет многие дети превращаются в упертых консерваторов и устраивают сидячую забастовку, если бобы поданы не под тем соусом или огурцы нарезаны соломкой, а не кружочками (кто бы мог подумать, что это имеет значение?).

В ответ родители разрабатывают самые разнообразные стратегии поведения. Ниже мы попробуем разобраться, какие из них успешны, а какие обречены на неудачу. Кроме того, поделимся с читателями некоторыми хитростями, которые помогают справиться с несговорчивостью малыша и заставить его есть. Итак, сделайте глубокий вдох… Мы отправляемся в мир «от 2 до 5 лет».

Для части родителей жизнь вокруг обеденного стола течет в привычном русле даже после того, как ребенку исполнилось 2 года. Их дети не проявляют особой подозрительности к еде и охотно пробуют любое предложенное блюдо. В гостях у тети Лены маленький Эдвард, на радость родственникам, уплетает за обе щеки и маринованного лосося, и салат из белокачанной капусты.

Если вы относите себя к группе счастливчиков, можете закрыть эту книгу или одолжить ее тем, кому повезло меньше. Мы же обращаемся прежде всего к тем, чьи дети не желают пробовать ни лосося, ни что-либо другое, будь то под маринадом или без, и на любые предложения касательно еды отвечают решительным «нет».

К счастью, малыши с легкостью забывают о том, что только что сказали. Они быстро меняют гнев на милость, и это нужно использовать. Позже мы поговорим об этом подробнее, а пока обсудим рекомендации специалистов относительно вашего поведения за столом.

Как заставить ребенка не только есть, но и полюбить пастернак

Пытаясь подвигнуть маленького привереду проглотить кусочек-другой, родители продумывают различные стратегии. Специалисты исследовали некоторые из них и выделили самые успешные в плане результативности и самые провальные.

Принудительные меры обречены на неудачу

После на редкость кошмарного рабочего дня вас ждал необыкновенно тяжелый прием в детском саду. Ваше строптивое потомство упорно противостояло попыткам надеть на него куртку (это при минус десяти градусах снаружи) и кричало всю дорогу после того, как вам все-таки это удалось.

Пока вы готовили, он распалялся по мыслимым и немыслимым поводам, и вот ужин на столе. Но ребенок, который голоден как волк, решительно отказывается от пищи. Ваше терпение на пределе. «Если ты немедленно это не съешь, в жизни не увидишь больше никакой Болибомбы!» — кричите вы.

Так вот, это не работает. Кричите, раз уж возникла такая необходимость, но делайте это про себя (можете добавить все мыслимые проклятья, только успокойтесь). Потом глубоко вдохните и выдохните и произнесите примерно следующее: «Знаешь что? Я думаю, мы оба сейчас немного на взводе. Что касается меня, то я страшно устала и очень-очень хочу есть. Можешь присоединиться ко мне, если хочешь. Как бы то ни было, я ждала тебя весь день».

Опыт показывает, что подобные признания и призывы к сочувствию гораздо эффективнее угроз. Избегая принуждения, вы много выигрываете. Угроза может подействовать один раз, но в долгосрочной перспективе вызовет только отвращение к еде, которую ребенок вынужден запихивать себе в рот.

Обнадеживает, что дети, тем более голодные, быстро успокаиваются, а значит, как бы там ни было, спустя некоторое время он вернется к столу, на этот раз совершенно добровольно.

Избегайте выражений вроде: «Ты должен все это съесть» или «Подумай о детях, у которых совсем нет еды». Подобные фразы могут выгнать из-за стола даже очень голодного ребенка.

Оральная моторика — все почти готово

Приблизительно к 3 годам заканчивается развитие оральной моторики. Теперь ребенок готов координировать сложные комплексы движений, выражающиеся в откусывании пищи, доставке ее к щечным зубам, пережевывании и проглатывании нужного количества. Процесс поглощения еды автоматизируется — так называют это логопеды.

Большинство детей в этом возрасте могут разгрызать целые орехи без риска подавиться. И это здорово, потому что орехи — именно то, что нужно их телу. (И все-таки для начала проверьте готовность вашего ребенка, предложив ему, скажем, половинку арахиса.)

При этом для некоторых детей все еще представляет проблему жесткая пища вроде мяса. Но чем сильней становятся челюсти, тем легче пережевывается и оно.

Не пытайтесь подкупить его сладостями

Чтобы избежать угроз, некоторые родители пытаются соблазнить ребенка десертом. «Если съешь эту рыбу, получишь мороженое». Исследователи сомневаются в действенности подобных стратегий. Разные исследования показывают разные результаты. Иногда ребенок начинает плохо думать о полезной пище. Он делает свои выводы из сказанного: «Если, чтобы получить мороженое, надо съесть рыбу, какой же ужасной она должна быть на вкус».

Стратегия подкупа сладостями развивает привычку к частым перекусам и способствует избыточному весу. Поэтому эксперты