Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

без опасения подавиться. Попробуйте сами, а потом предложите ему. Поразмышляйте вместе, на что похож новый вкус. Пробовали ли вы раньше что-либо подобное?

Совет № 10. Дайте свободу фантазии, когда готовите пищу

Ваш разделочный нож на самом деле настоящая волшебная палочка. Зайдите в Интернет, наберите в поисковике «fun kids food[27]» и — вдохновляйтесь… Дайте волю фантазии. Здесь возможно все — от медвежат, спящих под одеялом из омлета, до подсолнухов из банана и овец из цветной капусты. И не беспокойтесь о сходстве. Достаточно выложить в ряд несколько виноградин… чем не змея?

Фастфуд

Мало кто из родителей имеет много времени на готовку, поэтому мы так часто обходимся жареными колбасками фалу[28] и пастой. Ниже — наши рецепты быстрых в приготовлении и питательных блюд. Мы выбрали рыбу.

Лосось под икорным соусом

Порционные кусочки лосося (рассчитывайте по кусочку на взрослого и половине кусочка на ребенка);

банка икры;

150 мл крем-фреш;

щепотка укропа;

около 200 мл овсяных хлопьев;

замороженная брокколи или стручковая фасоль.

Сварите овсяные хлопья согласно инструкции на упаковке. Обжарьте кусочки лосося на сковороде на сливочном масле. Смешайте в глубокой миске икру, крем-фреш и укроп. Разморозьте овощи в другой миске, подлив в нее немного горячей воды. Воду слейте, соедините овощи с рыбой и соусом. Готово!

Треска с маслом по-норвежски

Треска по-норвежски — это треска, отваренная в подсоленной воде. Она и в самом деле получается соленой, но не настолько, как можно подумать. Смягчив небольшим количеством сливочного масла, ее можно предложить детям. Во всяком случае, дети Анн и их приятели едят это блюдо с удовольствием.

Порционные кусочки трески (по одному на взрослого и половинке на ребенка);

около 50 г сливочного масла;

яйца (из расчета по половинке на человека);

картофель (по 1–2 на человека);

пакетик свежего шпината, около 70 г;

зеленый лук, 1–2 штуки;

замороженный зеленый горошек (по ст. ложке на человека).

Отварите яйца и картофель в разных кастрюлях. Потом вскипятите 1 литр воды в посуде с достаточно широким дном (так, чтобы на нем уместились кусочки трески) и добавьте в нее 3 столовые ложки соли. Положите треску, кипятите 4–5 мин, до готовности.

Горошек разморозить согласно инструкции на упаковке. Сливочное масло растопить в микроволновке в термостойкой посуде.

Выложить на блюдо треску, половинки отваренных яиц и картофель, полить сверху растопленным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком (если вы любите лук). Подавать с горошком и свежим шпинатом.

Тунец под соусом на скорую руку (из расчета примерно на двух взрослых и двух детей)

Половинка средней луковицы;

2 банки консервированного тунца, в масле или воде (жидкость слить);

200 мл крем-фреш или его растительного аналога;

250 мл замороженной кукурузы;

спагетти из нутовой или гороховой муки;

сливочное или растительное масло для жарки;

морковь, для сервировки.

Лук нарезать и поджарить на масле на среднем огне. Добавить тунца, крем-фреш, кукурузу и тушить, пока жидкость не закипит. Отварить спагетти согласно инструкции. Несколько морковок очистить и нарезать соломкой. Готово!

Скажи «омлет» — и еда готова

В омлет вы можете добавить все, что угодно, и не ошибетесь. Не бойтесь экспериментировать. Если ваши дети любят омлет, вам всегда будет чем перекусить в походе или автомобильной поездке. Не говоря о завтраке…

1–2, в зависимости от размера, вареные или сырые картофелины;

3 яйца;

1/3 стакана молока или сливок;

соль, перец;

половинка луковицы;

сливочное или оливковое масло для жарки.

Добавки для вкуса: остатки колбасы или ветчины, завалявшийся в холодильнике помидор, немного шпината, брынзы «Фета», кусочек белокачанной капусты, несколько фасолин… Годится буквально все.

Нарежьте картофель кубиками или соломкой. Сырой картофель обжарьте на медленном огне в масле 5–7 минут до размягчения, вареный — до золотистой корочки. Потом добавьте лук и потушите все вместе, пока он не станет прозрачным. Всыпьте нарезанную колбасу или другую добавку и подержите на огне еще немного.

Яйца взбейте с молоком в отдельной миске, посолите, поперчите. Вылейте яичную массу на сковороду, накройте крышкой и убавьте огонь.

Готовый омлет подавайте с салатом, например, из фасоли и зеленого лука с оливковым маслом, смешанным с ложкой лимонного сока.

Один совет: положите несколько кусочков сыра на омлет, прежде чем накрыть сковороду крышкой. А если приправить сырный омлет перцем чили, вкус будет просто фантастический.

Томатный соус с макаронами из бобовой муки и овощными фрикадельками

Ниже — наш вариант полезных овощных фрикаделек с пастой и кетчупом, очень несложных в приготовлении.

Небольшая луковица;

зубчик чеснока;

банка консервированных помидоров в собственном соку;

приправы, сухие или свежие, например, орегано, тимьян, розмарин и базилик;

соль и перец;

макароны из нутовой или гороховой муки или овсяные хлопья;

овощные или обычные фрикадельки;

оливки для сервировки.

Измельчите лук и чеснок. Потушите на среднем огне на оливковом масле, не давая луку потемнеть. Потом добавьте консервированные помидоры и приправы. Подержите соус на огне еще минут десять.

Пока соус «доходит», отварите макароны или овсяные хлопья согласно инструкции на упаковке. Одновременно поджарьте нужное количество фрикаделек. Посолите и поперчите соус по вкусу. Можно подавать.

В соус можно добавить несколько оливок. Если очистите и нарежете соломкой пару морковок, будет просто прекрасно!

Томатный суп из чечевицы, который нравится всем

Луковица, обыкновенная или красная, 1шт.;

3 зубчика чеснока;

50 мл оливкового масла;

500 мл куриного или овощного бульона;

2 банки консервированных томатов в собственном соку;

150 мл красной чечевицы;

1 ст. ложка орегано;

50 мл томатной пасты;

100 мл крем-фреш или растительного аналога (необязательно);

кусочек сыра «халлуми» или его вегетарианского аналога;

соль или перец.

Измельчите лук и чеснок и поджарьте в кастрюле на среднем огне на оливковом масле. Добавьте бульон, консервированные помидоры, чечевицу и орегано, оставьте на огне еще минут на пятнадцать. Нарежьте сыр ломтиками и поджарьте на сковороде на среднем огне.