Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

Перемешайте суп миксером до однородной массы. Добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Разлейте по глубоким тарелкам, положите сыр «халлуми» или вегетарианский аналог и крем-фреш (по желанию).

Маленьким детям, возможно, будет удобнее пить суп из чашки.

Совет № 11. Придумайте для блюд забавные названия

Мало кого из детей вдохновит «безглютеновый хлеб с гречкой и киноа». Но стоит обозвать его «попугайскими булочками», как это сделала повар Малин Густавсон, и дети его полюбят. (Ведь в нем зерна, а значит, этот хлеб нравится попугаям.)

Или берите пример с бабушки Уллы, чей внук очень любит банановые блинчики, но терпеть не может яичницу-болтунью. «Это такой блинчик без муки», — объяснила бабушка Улла, и внук съел все без остатка.

А дома у Кайсы никогда не подают нут, только «ягодички». В самом деле, разве нутовые бобы не похожи на ягодицы?

И никакой электроники за столом

Что может быть естественней для уставшего от бесконечных капризов родителя, чем включить за столом планшет или телефон с Интернетом? Но желая немного отвлечь ребенка, — самое время за обеденным столом! — вы рискуете создать большую проблему раньше, чем она могла бы возникнуть сама собой. Потому что привычка ужинать перед включенным монитором вырабатывается очень быстро, достаточно пары-тройки раз. А вот избавиться от нее так быстро точно не получится.

Совет № 12. Угадай, что у тебя во рту?

Закройте глаза, попросите ребенка сунуть вам в рот что-нибудь из того, что лежит на тарелках, и попытайтесь угадать, что это? После того, как у вас это получится, ребенку наверняка тоже захочется попробовать. Если пары-тройки кусочков будет недостаточно, вам наверняка удастся его накормить.

Совет № 13. Перепутайте тарелки

Если видите, что ребенок не в духе, попробуйте, якобы по оплошности, перепутать тарелки. А когда он сядет на место, сделайте удивленное лицо: «У тебя моя еда? Нет, так не пойдет… Я сама хочу это съесть».

Мы готовы держать пари, что и лосось, и овсянка исчезнут с тарелки раньше, чем вы вернете ее на место. А вам останется заливаться крокодильими слезами по поводу украденного ужина.

Совет № 14. Ребенок не должен есть того, чего не хочет

Давать детям пробовать самые разнообразные блюда — таков наш принцип.

Опыт показывает, как важно при этом охватить как можно больше вкусов. Часть из них ребенок отвергнет, и вы должны ему это позволить. В том, что касается еды, у детей, как и у взрослых, есть право выбора. Кайса, к примеру, на дух не переносит печеночный паштет. А вот Анн ест копченого лосося, когда вся семья поглощает рыбные фрикадельки.

Если ребенок напрочь отказывается от какого-нибудь блюда, разумней всего будет уступить. Иначе у малыша возникнет отвращение к еде, и это будет все, чего вы добьетесь.

Совет № 15. Расскажите сказку

У Анн, во всяком случае, эта уловка всегда срабатывала без сбоев. При этом ваша сказка может быть о чем угодно и обо всем понемножку (в том числе и о кровожадных пиратах). Дойдя до очередного напряженного момента, вы делаете паузу, давая ребенку возможность дожевать, и продолжаете. Пустые тарелки и довольный малыш — обычное окончание ужина со сказками.

Если же у вас совсем не получается сочинить что-нибудь подходящее случаю, попробуйте рассказать, что слышали сегодня по радио. Сделайте паузу в нужном месте, дайте ребенку возможность дожевать. Иначе он так и не узнает, как голубой тунец снова оказался у берегов Швеции. Ведь он пропал на целых шестьдесят лет! А если малыш откусит еще, вы расскажете, что голубой тунец — самая сильная и быстрая рыба в Атлантике. Это выяснили ученые, когда стали крепить к тунцам специальные радиопередатчики.

Совет № 16. Не уверены — не хитрите

Никогда не пытайтесь контрабандой подсунуть ребенку то, чего он не переносит. Если малыш терпеть не может шпинат, можете не сомневаться, он сразу обнаружит его в блинах. И разочарование может быть сильней, чем вы себе представляете. К примеру, Кайса до сих пор не ест печеночный паштет. И все потому, что однажды она обнаружила его в качестве начинки в рулете, вместо ожидаемого и любимого картофеля с луком.

Но если вы абсолютно уверены в успехе — рискуйте. К примеру, вы можете приготовить блины по нашему рецепту, удвоив обычное количество яиц и заменив часть пшеничной муки на более полезную, не давая подробных разъяснений. Правда, блины — это то, на чем однажды «погорела» Анн, когда добавила в тесто нутовой муки, которая оказалась слишком горькой. В тот день Анн дала себе слово — никогда, никогда в жизни не класть нутовую муку в тесто для блинов.

Совет № 17. Эффект кетчупа — используйте его

То, что некоторые называют «вкусовым мостиком», мы обозначим здесь как «эффект кетчупа». Речь о том, чтобы подвигнуть малыша на знакомство с новым вкусом при помощи того, что уже знакомо. Кетчуп может стать тем страховочным канатом, уцепившись за который ребенок не побоится попробовать кусочек сладкого картофеля, цуккини или креветки.

Разумеется, для создания «эффекта кетчупа» совсем необязательно иметь под рукой кетчуп. Приправленная лимонным или икорным соусом, рыба быстрей исчезнет с тарелки. Так, Анн при помощи сырного соуса приучила к спагетти из нутовой муки не только своих маленьких детей, но и их дедушку.

Совет № 18. Сажайте агрессивно настроенных братьев и сестер по разные стороны стола

Если в семье несколько детей и некоторые из них любят выяснять отношения пинками и щипками под столом, рассадите враждующие партии как можно дальше друг от друга. В семье Анн обстановка за обедом стала гораздо спокойнее, когда одна из ее дочерей переместилась наконец на максимально отдаленное расстояние от сестер и братьев.

Совет № 19. Приберегите беспроигрышное меню на тяжелый день

Снаружи зима и темень. У вас, как и у ребенка, заложен нос, поэтому ночью ни он, ни вы почти не спали. Что можно приготовить в таком состоянии, и где найти силы справиться с крохой, который с утра мрачнее тучи? На такие дни нужно иметь в холодильнике пару-тройку беспроигрышных блюд, которые — вы в этом уверены — ребенок будет есть в любом состоянии. Храните их, по возможности, замороженными, в готовом виде. С этикеткой «Вскрыть в случае крайней необходимости».

Совет № 20. Всегда выставляйте на стол что-нибудь из его любимых блюд

Ну, или почти всегда. Если предлагаете ребенку овощи, которых он не пробовал раньше, позаботьтесь о том, чтобы они были съедены раньше, чем вы успеете сесть за стол. Отварите