Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

Так не лучше ли вместо этого приучить ребенка пить из стакана или кружки и покончить с бутылочками раз и навсегда? Это пройдет тем легче, чем раньше вы начнете. Ваш малыш жить не может без молочной смеси? Предложите ее в чашке.

Соска может подавить любопытство к миру

Некоторые дети готовы сосать соску все двадцать четыре часа в сутки. Но ведь рот — окно ребенка в большой мир.

Малыши пробуют на язык что ни попадя, начиная с брокколи и кончая ключами от машины. Но если рот заткнут соской, ребенок рискует лишиться массы незабываемых вкусовых переживаний. А ведь дети, у которых нет достаточного опыта постижения мира при помощи рта, склонны скептически относиться и к новым блюдам. Так, во всяком случае, утверждает Кайса, имеющая большой опыт в логопедии. Кроме того, соска при длительном использовании может отрицательно повлиять на прикус. Она способствует образованию зазора между передними верхними и нижними зубами, затрудняющего обращение с пищей.

В общем, веских оснований в пользу отказа от соски более чем достаточно.

В возрасте около года идет на спад потребность в сосательных движениях, так почему бы и не покончить с этим раз и навсегда?

Но даже если вам удалось зараз отказаться и от бутылочки, и от молочной смеси, не лишайте ребенка связанных с едой минут близости. Нередко вокруг кормления молочной смесью складывается целый ритуал — с объятиями и поцелуями, которые становятся важнее самой еды.

Еще раз о питательности

Для многих родителей молочные смеси — гарантия того, что ребенок получает все, что нужно его организму. Но вот приходит срок прощаться с соской, а грудное кормление уже закончилось. Теперь все необходимые витамины, минералы и антиоскиданты должны поступать из той разнообразной пищи, которая заменит молоко или смесь. Проследить наличие в ней всех питательных веществ — для этого требуется по крайней мере университетское образование. По счастью, вам совсем необязательно заходить так далеко. Ниже вы найдете несколько советов, к которым, на наш взгляд, стоит прислушаться.

Совет № 1. Продолжайте давать витамин Д в каплях

Именно его трудно получить с пищей в достаточном количестве. Лучший источник витамина Д для нас — солнце. Когда ультрафиолетовые лучи попадают на кожу, холестерин превращается в витамин Д, который затем откладывается в организме в особых «депо». В период зимне-осеннего ненастья наше тело использует эти запасы, которых обычно хватает до весны.

Но детям, с их нежной кожей, опасно проводить на солнце много времени. Поэтому витамин Д должен поступать в организм в виде подкормки. Продолжайте давать капли витамина Д до 2 лет. Далее ребенку рекомендуется проводить на солнце около получаса в день. Подробнее об этом — в главе о детях 2–5 лет.

Совет № 2. Куриное яйцо — витаминная бомба

Яйцо — один из самых питательных продуктов, которые может съесть ваш ребенок. Желток содержит в принципе все необходимые витамины и минералы, кроме витамина С. Поэтому приучите ребенка к яйцам и омлетам до наступления периода неофобии.

Блины — вполне полноценная пища, особенно если удвоить количество яиц, а часть не слишком полезной пшеничной муки заменить на гречневую, сорговую, тефовую или миндальную. Домашнее мороженое (рецепт см. на стр.), благодаря желткам, тоже очень питательно.

Совет № 3. Фрикадельки не так плохи, как принято считать

Мясо — продукт, который много и незаслуженно критикуют. Разумеется, огромные стада пастбищных животных испускают в атмосферу большое количество парниковых газов, в частности метана. С другой стороны, коровы или овцы на лугу — несомненная польза окружающей среде. Вот что пишет Шведский совет по охране природы на своем сайте:

«К примеру, животные на лугах способствуют тому, чтобы пастбищные земли раскрывались перед нами во всем своем видовом многообразии. Пастбищные угодья способствуют достижению экологических целей, таких как богатство природных ландшафтов и насыщенная животная и растительная жизнь».

Но и мясо само по себе — ценный продукт питания, с множеством витаминов и минералов, прежде всего железа. Кроме того, оно способствует усвоению железа из овощей, бобов и других растительных источников (о чем подробнее мы уже говорили на стр.). Нам остается только поздравить вас, если придирчивый сорванец обожает колбасу или фрикадельки. В качестве компенсации за его пристрастие к мясу можете сами придерживаться более вегетарианской диеты. Она не повредит тем, кому больше не нужно расти.

И еще один совет: покупая сосиски или колбасу, читайте список ингредиентов на упаковке. Иначе рискуете проглотить массу картофельной муки и прочих добавок.

Совет № 4. Молоко, филь и сыр — лучшие источники кальция

По достижении года дети должны употреблять в пищу натуральный филь, йогурт и пить молоко, к примеру, на завтрак или в качестве перекуса. Перечисленные продукты — ценный источник кальция, необходимого для формирования скелета и зубов. Детям, страдающим непереносимостью лактозы или придерживающимся вегетарианской диеты, можно рекомендовать обогащенные кальцием растительные заменители молока. (Не забывайте, что эко-сорта не всегда обогащены кальцием.)

В достатке этого микроэлемента в яйцах, орехах и семенах, в чечевице, бобах, шпинате и белокачанной капусте.

Совет № 5. Источником клетчатки может быть арахисовое масло, ягоды и блины с гречневой, нутовой или миндальной мукой

В последнее время медики и производители продуктов питания стали уделять много внимания нашей кишечной флоре, и это справедливо. Слишком долго мы игнорировали интересы маленьких дружественных существ. И малыш, отвергающий брокколи, шпинат, цветную капусту, бобы и чечевицу, может довести сознательных родителей до истерики. Чем будут кормиться его полезные микроорганизмы?

По счастью, клетчатка присутствует во многих продуктах. Их список можно найти на сайте Национального продовольственного агентства. Возможно, взглянув на этот перечень, вы сделаете для себя маленькое открытие, потому что продуктом под номером 2, после пшеничных отрубей, идет какао. Его мы обычно употребляем не так много, поэтому львиную долю клетчатки получаем из других источников.

Ниже в списке вы найдете сушеные абрикосы и миндальную муку, арахисовое масло и овсяные хлопья, черную смородину и изюм, финики, гречку и малину, которые опережают как брокколи, так и шпинат по содержанию клетчатки (из расчета на 100 г продукта).

Блины с добавлением гречневой или миндальной муки (см. рецепт в предыдущих главах), изюма или малины или шоколадно-лимонные шарики по нашему рецепту ниже, в отличие от покупных сладостей, укрепят кишечную флору. А если ребенок заимеет привычку время от времени жевать морковь, яблоко или апельсин, дружественные бактерии точно всегда будут сыты.

Совет № 6. Покупайте