Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

ребенку непременно должно нравиться то-то и то-то… Предлагайте ему разные приправы, овощи, пробуйте разные консистенции. Кто знает, может, с вами будет так же, как с Анн, которая только в мексиканском ресторане в Сан-Франциско узнала, что ее 14-месячный малыш любит чили.

По ошибке Анн дала попробовать сыну суперострую кесадрилью. («Суперострую» в буквальном смысле — она просто горела на губах.) Но малыш был в восторге. Может, и вашему больше придется по вкусу чоризо, чем обычная колбаса?

Подержите нут в маринаде из оливкового масла, лимона и репчатого лука. Попробуйте приправить лосося песто. Что если так пойдет лучше? Дайте ребенку возможность изучить свои вкусовые рецепторы и привыкнуть к консистенции, которая подходит его телу. Чем больше разных вкусов освоит ребенок до наступления стадии неофобии, тем лучше.

Продолжайте изучать пищу вместе

Не оставляйте совместных занятий. За обеденным столом вы — образец для подражания, отнеситесь к этому серьезно. Позаботьтесь, чтобы ребенок приобщился к вкусу брокколи, цветной капусты, гороха, фасоли, печеночного паштета, яиц и прочих полезных продуктов до наступления стадии неофобии.

Поскольку ребенку уже исполнился год, можно попробовать хрустящий салат и тушеный шпинат кремообразной консистенции. Приятного аппетита!

А может, есть блюда, которые вы сами, как говорится, перевариваете с трудом? Скажем, гороховый суп или креветки… В таком случае, потренируйтесь вместе со своим малышом. Иногда нам, взрослым, тоже требуется время освоиться с пищей. Чем чаще мы пробуем то или иное блюдо, тем выше вероятность того, что в конце концов мы его полюбим. (Исключение составляет, пожалуй, сюрстрёмминг, к которому можно привыкнуть только с детства.) Таким образом, у ребенка появится возможность исследовать вкус, выходящий за рамки ваших личных предпочтений.

Когда Кайса работала няней, как-то раз она приготовила ребенку кашу с печенью. И малышу понравилось, хотя он пробовал это блюдо впервые. Родители, поначалу настроенные скептически, в конце концов тоже осознали пользу этого небольшого кулинарного приключения.

Сколько он должен съесть? Пусть ребенок решает сам

Годовалый ребенок достаточно взрослый, чтобы ему можно было доверять в некоторых вопросах. Предоставьте ему решать самому, сколько есть, и как можно меньше контролируйте сам процесс поглощения пищи. В конце концов, этом возрасте дети вполне благополучно справляются с тем, чтобы затолкать еду себе в рот, будь то ложкой или пальцами. А если обед по той или иной причине задерживается, у малыша появляется возможность испытать на себе тот телесный дискомфорт, который лечится насыщением желудка.

Попробуйте еду из его тарелки, вдохновите своим примером. Пусть вслед за вами и он проглотит пару кусочков, пока голод не утихнет. Разумеется, вы должны прийти на помощь, если ребенку по какой-то причине трудно есть, но предоставьте ему самому регулировать скорость процесса. Дайте в руки ложку, чтобы стучать и размахивать, возьмите другую и сосредоточьтесь на кормлении.

И еще одно. Годовалый ребенок вполне в состоянии контролировать нужное ему количество пищи. Возможно, вам как родителям будет трудно положиться на него в этом важном вопросе. У ребенка ведь день на день не приходится: он то съедает все до крошки, то воротит нос. Так или иначе, во втором случае взрослым следует уважать его чувства.

Позволяя малышу самому контролировать количество поступающей в желудок еды, вы тем самым учите его различать чувство голода и сытости, то есть понимать сигналы собственного организма. Человеческое тело — чрезвычайно тонкий инструмент. Невероятно, но оно чувствует, сколько протеинов, жиров и белков попало в желудок. Из кишечника в кровь выделяются специальные гормоны, сигнализирующие мозгу, что пора прекращать есть.

Все, что нужно ребенку, — слушать свои гормоны. В таком случае и в будущем он будет знать, когда пора встать из-за стола. И чтобы поддержать его развитие в правильном направлении, будет нелишне употребить слово, обозначающее это чувство: «Ну, теперь ты сыт?»

Повторимся, что довериться ребенку не всегда бывает легко. К примеру, вы собираетесь в бассейн, где сорванцу потребуется много энергии. А он как ни в чем не бывало ковыряет ложкой кашу. В таком случае, действуйте по плану Б (Б — банан или все, что годится для перекуса). Положите банан в сумку и — вперед.

Потратьтесь на удобный детский стул

Во время еды тело должно находиться в устойчивом положении.

Когда мы, взрослые, сидим на стуле, наши колени обычно согнуты под прямым углом. Поэтому есть на диване куда менее удобно (попробуйте, если не делали этого до сих пор).

Точно так же и ребенку приходится координировать сложный комплекс движений, которые нужно совершить, чтобы донести ложку до рта, прожевать и проглотить пищу. А для этого сначала нужно как следует усесться. Отчаянные попытки сохранить во время еды равновесие или найти опору, поставив ноги на пол, — лишний расход энергии.

Имеет смысл купить удобный стул с подставкой для ног, положение которой можно регулировать в зависимости от роста ребенка.

Чем больше зубов, тем сложнее консистенции, с которыми может справиться ребенок

По мере того как зубов во рту будет прибывать, вы можете предлагать ребенку пищу все более сложной консистенции. Твердые кусочки — хорошее упражнение для челюстей. Определите границу его возможностей. Если ломтики мяса или моркови еще не по зубам, попробуйте креветки или жесткую хлебную корочку.

Когда прорезаются зубы

У большинства детей первые зубы появляются в возрасте 6–8 месяцев, но иногда их появление оттягивается до года с небольшим. Чаще сначала проклевываются передние зубы на нижней челюсти, а потом передние на верхней. К 3 годам ребенок, как правило, имеет все положенные ему двадцать молочных зубов.

Их тоже нужно чистить. Здесь вам на помощь могут прийти так называемые зеркальные нейроны, которые располагаются в передних долях мозга. Это нервные клетки, благодаря которым люди копируют поведение друг друга. Так, если вы зевнули, можно ожидать, что ребенок автоматически зевнет в ответ. И если потом ребенок почистит ваши зубы, вам, скорее всего, представится возможность почистить его.

Совсем необязательно, чтобы эмаль засверкала с первого раза. Важно, чтобы ваша игра привила ребенку полезную привычку. Вооружившись зубной щеткой, вы отправляетесь на сафари в рот и вытаскиваете «жирафа» из-за крайнего щечного зуба: «Ого, смотри, кого я поймала!»

Обычно родители относятся настороженно к подобным упражнениям на жевание, не в последнюю очередь из опасения, что ребенок может подавиться. Это угроза, о которой всегда нужно помнить. Ребенку требуется нечто, во что можно было бы вонзить зубы (в буквальном смысле), при