Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

съедено в предыдущий раз, успела ли эта пища перевариться и покинуть желудок, сколько он выпил, каков у него стул, устал малыш или полон сил, обеспокоен или весел. Понаблюдайте за ребенком и вы убедитесь, что количество еды за неделю в целом остается постоянным.

Но поскольку за один раз съедается все же довольно мало, нелишне проследить, чтобы меню было достаточно питательным. В любом случае, не повредит добавить в пюре лишний кусочек сливочного масла или каплю оливкового в нарезанные соломкой овощи. Что касается йогуртов и тому подобных молочных продуктов, не бойтесь переборщить с калориями и с жирностью.

Наши новые предложения.

Блюда, которые не так-то легко прожевать

Когда малыш станет пережевывать мягкие кусочки так, как будто в жизни не делал ничего другого, задание имеет смысл усложнить. Не забывайте нарезать пищу так, чтобы она не застряла в горле. Вот наши идеи.

Твердые кусочки:

• тонкие ломтики яблок, груш и сладкий перец;

• нарезанные помидоры черри и очищенный от кожицы виноград;

• кукуруза и горошек;

• половинки оливок;

• тонкие ломтики сушеных абрикосов;

• ломтики куриного филе, нарезанного поперек мышечных волокон (ребенку будет трудно справиться с длинными мышечными волокнами);

• сосиски, нарезанные соломкой вдоль длины;

• отваренная рыба;

• нарезанное соломкой мясо креветок или раков.

Пища рассыпчатой текстуры:

• рис, киноа, булгур, овсянка, кукурузная крупа;

• рассыпчатый мясной фарш;

• тертая свежая и маринованная морковь (отличная подпитка для кишечной флоры).

Пища смешанной текстуры:

• мясной соус;

• чечевичная каша с кусочками овощей;

• простокваша или йогурт с овсяными хлопьями;

• цацики.

Плотная текстура:

• кусочки орехового масла разных сортов;

• густое пюре из нута и фасоли (почему бы не добавить немного оливкового масла или специй, например, тмина?).

Войдите в ритм

Уже в первые годы жизни для ребенка, да и для всей семьи, важно сформировать вокруг еды нечто вроде повторяющегося изо дня в день ритуала. Поначалу малыш изучает пищу и учится с ней справляться, но чем дальше, тем большую важность приобретает регулярность и выбранное для еды время. Рекомендуем несложный трюк, который можно назвать «методикой 2–3». Итак:

• 2–3 основных приема пищи в день, здесь все зависит от того, как далеко зашел ребенок в науке самостоятельного питания.

• 2–3 промежуточных перекуса. Это может быть грудное кормление.

• 2–3 часа между приемами пищи, когда можно пить воду или, при необходимости, грудное молоко.

• 20–30 минут — длительность основного приема пищи.

Ночные приемы пищи — в них нет необходимости

Если ваш ребенок ест по ночам, с этим следует покончить прежде, чем ему исполнится год. Даже если кормление из бутылки помогает ему заснуть, в дальнейшем частые приемы пищи ночью увеличивают риск образования дырок в зубах.

Некоторые родители полагают, что позывы к приему пищи ночью пройдут сами собой и ребенок будет наконец спать спокойно. Иногда, в особо счастливых случаях, так и бывает. Остальные дети с возрастом едят только больше, ночные трапезы входят у них в привычку, доставляющую много неудобств, в первую очередь родителям.

Если ребенок следует кривой своего роста, нет необходимости кормить его по ночам после 6 месяцев. Главное для детей — близость, тепло и любовь. Просто лягте рядом с ним и постарайтесь утешить, когда он попросит есть. Вам придется переступить через себя, но сохраняйте спокойствие. Оно будет сигнализировать малышу, что все в порядке и нет никакой опасности. На самом деле, так оно и есть.

После отмены ночных кормлений ребенок станет больше съедать днем. Потом часы приема пищи войдут в привычку, и вся семья вздохнет с облегчением.

Если же ребенок привык есть несколько раз за ночь, для начала увеличьте время между приемами пищи, скажем, вместо двух-трех часов четыре-пять, а потом до шести-семи.

Витамины и минералы. Теперь ребенку нужно железо

Первые полгода жизни все необходимые питательные вещества ребенок получает с грудным молоком или его заменителями. В виде добавки вы даете разве что витамин Д, и это нужно продолжать делать по все тем же причинам. Но с 6-месячного возраста железное депо детского организма начинает истощаться. В грудном молоке железа содержится мало, поэтому, если не принять соответствующих мер, ребенку грозит анемия.

Железо важно и для развития мозга. Недополучение этого элемента грозит со временем вылиться в поведенческие проблемы, такие как недостаток внимания и чрезмерная импульсивность. Но и превышать дозы не следует. Это может привести к плохому самочувствию, диарее и болях в желудке.

Национальное продовольственное агентство рекомендует детям с 6-месячного возраста около 8 мг железа в день, то есть примерно столько, сколько требует организм взрослого мужчины. Это довольно высокая планка, зато дети получают свое сполна.

С этой же целью специалисты рекомендуют обогащенные железом каши и молочные смеси промышленного производства. Бутылочка молочной смеси или порция каши содержит треть дневной нормы. Но есть эти продукты по многу раз в день плохо для вкусового тренинга. Каша всегда одинакова на вкус и имеет жидкую консистенцию. Молочная смесь может быть слишком сладкой, что также не сулит ничего хорошего в плане развития вкусовых привычек.

Поэтому будет разумней варить кашу самостоятельно и обогащать ее железом. Можно, к примеру, покрошить кровяной хлеб (см. стр.). Тогда вы будете менять как крупы, так и вкусовые добавки. Один день это может быть овес с корицей и яблоком, другой — гречка с кардамоном и грушей или абрикосовым пюре. Стоит с младенческого возраста приучить ребенка к вашей домашней каше. Ниже мы предлагаем вам несколько обогащенных железом рецептов.

Каша с железом — для сильных малышей

Каша — хороший завтрак. И овсянка, и гречка богаты железом и содержат волокна для кишечной флоры. Поначалу у ребенка могут быть проблемы, так как молочная каша представляет собой пищу смешанной текстуры. Поэтому смесь лучше взбивать в миксере до однородной консистенции и подавать со стаканом воды, чтобы было чем запить. Но когда жевательные навыки и оральная моторика разовьются достаточно, нужно подавать как есть.

Овсянка с яблоком и корицей

50 мл овсяных хлопьев;

½ чайной ложки натуральной корицы;

75–100 мл молока или овсяного молока;

1 ½ чайной ложки измельченного кровяного хлеба;

½ ст. ложки рапсового или сливочного масла;