Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

Если упустить это время и продолжать пичкать ребенка исключительно порошковыми кашами, есть риск, что и в дальнейшем он будет предпочитать безвкусную пищу мягкой консистенции, то есть те же сладости и белые углеводы. Что не лучшим образом отразится на состоянии его зубов и организма в целом.

Золотые правила питания

Для начала напомним кое-что, о чем говорилось в предыдущей главе, поскольку многое из сказанного заслуживает повторения. Итак, можете считать это нашими пятью заповедями питания.

Инициатива должна исходить от ребенка. Позвольте ему самому решать, как и сколько есть. Нередко родители расстраиваются, когда малыш отказывается от угощения. Сунуть ложку в закрытый рот — вот первое, что приходит в голову. Причин отсутствия аппетита может быть много: простуда с болью в горле и желудочные расстройства, просто ощущение сытости. Еда не должна ассоциироваться с принуждением и дискомфортом. И если малыш сжимает губы, самым правильным будет отложить кормление до следующего раза, пусть даже и на завтра. А при признаках простуды лучше предложить ему грудное молоко или заменитель.

Вы — пример для подражания. Груднички любят вдохновляться примерами взрослых: родителей, старших братьев и сестер и их друзей. Они стремятся делать то же, что окружающие. Используйте это и ешьте то же, что и малыш. Излучайте радость, заразите его своей любовью к еде.

Дайте ребенку попробовать блюда разной консистенции и вкуса. Прежде всего, то, что нравится вам. И забудьте о так называемой детской еде, меню малышей во многом обусловлено традициями и культурой. Маленькие инуиты любят рыбьи глаза и китовый жир, японцы — суп мисо и натто (ферментированные соевые бобы). А мы, шведы, обожаем раков, что находят странным представители многих других народов. Для нас, к примеру, непостижима любовь австралийцев к пасте «Веджимайт», и наше недоумение может разделять кто угодно, только не австралийцы.

Итак, повторенье — мать ученья. Для младенцев не существует понятия «отвратительно». Пробуя блюдо в первый раз, они действительно могут скривиться. Но, если вы будете предлагать его снова и снова, есть вероятность, что ребенок просто привыкнет к новому вкусу или консистенции.

Не спешите вытирать рот. Ребенок, с любовью и страстью познающий мир вкусов, будет и должен пачкаться. Иногда дети изучают законы гравитации, роняя бутерброды на пол. Вы имеете полное право спасти тарелку, если ей грозит разлететься на осколки от удара о стену, но не спешите вытирать ребенку рот во время еды. Потерпите, пока он закончит. В любом случае, делайте это ненавязчиво. Не нервничайте и используйте только мягкие салфетки.

Ну, а теперь переходим к следующему этапу — увлекательной науке пережевывания и глотания.

Как ощущается во рту разная пища

В наших повседневных разговорах то и дело мелькают реплики типа: «О-о-о… это великолепно! Что за приправа?» При этом мы нередко забываем, что ощущение еды не в последнюю очередь обусловлено ее консистенцией. Салат хрустит, кекс крошится. Морковка тоже хрустит, но иначе. А кто-то не может привыкнуть глотать склизкую устрицу, и вкус лимона и соли здесь ни при чем.

Поскольку незнакомая консистенция сама по себе может вызвать дискомфорт, рекомендуется как можно раньше переходить от стадии пюре к экскурсам в мир кулинарного разнообразия. Исследования показывают: чем раньше ребенок приучается к кусочкам более плотной пищи, тем лучше. В эксперименте, проведенном британскими учеными, те из 9000 младенцев, кто получал пищу кусочками уже в возрасте 6–9 месяцев, впоследствии проявляли большую склонность к употреблению мяса, рыбы, яиц, сырых овощей и фруктов, чем те, кто до 10 месяцев сидел исключительно на кашах. И родители, своевременно приучившие детей к блюдам разнообразной консистенции, гораздо реже жалуются на отсутствие у них аппетита.

Когда в другом исследовании годовалым младенцам давали пюре и цельные кусочки вареной моркови, те, кто был вовремя приучен к плотной пище, оказывали явное предпочтение кусочкам.

Сидеть правильно — важное условие здорового питания

Для ребенка, который хочет научиться есть, важно удобно устроиться на стуле. Иногда детская мебель будто специально спроектирована для установки в разбитом автомобиле. Если, к примеру, стул слишком наклонен назад, во время еды ребенку приходится бороться с гравитацией, что требует дополнительных усилий. Для малыша, который и без того настороженно относится к еде, неудобный стул может стать последней каплей.

Жевать — целое искусство, которому надо учиться

В принципе дети готовы пережевывать кусочки пищи уже в 6–8 месяцев. В этом возрасте они рады сунуть в рот все, что подворачивается под руку. Рот, если угодно, их инструмент познания мира, и мы, родители, не можем не принимать это в расчет.

Итак, пластмассовое кольцо или брокколи. Что вкуснее?

А если у ребенка кусок застрянет в горле? Вполне обоснованное опасение. Если куски мягкие и не слишком большие, они неопасны. Главное, научиться их пережевывать и проглатывать.

До сих пор ребенок использовал язык для проталкивания в горло пюре, грудного молока или молочной смеси. Теперь перед ним куда более сложная задача. Когда в следующий раз возьмете в рот кусочек рыбы, обратите внимание на действия, которые производит ваш язык во время пережевывания твердой пищи. А если вы едите смесь из жидкости и более плотных кусочков, например, мюсли?

Много событий должно произойти во рту, прежде чем вы сделаете глоток. Причем практически одновременно. Сняв кусок с вилки, вы закрываете рот, чтобы ничего не выпало обратно. Одновременно вы задней частью языка удерживаете пищу от преждевременного падения в горло. Вы доставляете ее к щечным зубам, где растираете, перемалываете и пережевываете на мелкие кусочки. Одновременно пища мешается со слюной, что облегчает ее проглатывание. На заключительной стадии ваш язык собирает кусочки для большого глотка и проталкивает все назад, в горло.

Что из всего этого под силу сделать ребенку? Очень немного. Поставьте себя на его место. Для этого возьмите еще кусочек и попробуйте прожевать и проглотить его, не совершая движений из стороны в сторону ни языком, ни челюстями.

Итак, что именно предстоит освоить вашему ребенку.

• При помощи языка доставлять пищу во рту к тому месту, где она будет пережевываться.

• Двигать челюстями из стороны в сторону, чтобы пережевывание получилось более эффективным.

• Собирать пережеванную массу во рту для большого глотка и проталкивать ее к месту глотания.

Освоить все эти действия за один раз не получается. Поэтому процесс пережевывания пищи автоматизируется лишь к 3–4 годам.

Итак, пришло время дать ребенку попробовать кусочки плотной пищи. Вы готовы?