Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

системе, чаще получали удовольствие от принятия пищи, чем те, кто приобщался к ней обычным способом. Это продемонстрировали, в частности, исследования, проведенные в Новой Зеландии.

Итак, если ваш ребенок не желает принимать пищу с вашего пальца, позвольте ему есть самостоятельно. Возможность исследовать пищу руками пробудит интерес к ней, который, в свою очередь, подстегнет аппетит. (Разумеется, все будет лететь в разные стороны. Поэтому персидский ковер под столом лучше на время свернуть.)

Еда, на которой можно тренироваться

И все-таки большинство детей предпочитает есть без посторонней помощи. Пища должна подаваться либо большими кусками (настолько, чтобы можно было грызть), либо нарезаться соломкой или тонкими ломтиками (как, к примеру, картофель-фри), либо маленькими кусочками, которые не могут застрять в горле. Готовьте на пару, варите или запекайте на слабом огне в духовке до размягчения.

Овощи хорошо смазывать оливковым, рапсовым или сливочным маслом, чтобы ребенок получил больше энергии.

Вот что, к примеру, можно приготовить из овощей и фруктов

• Мягкие палочки из обычного или сладкого картофеля, моркови, пастернака, красной капусты или кабачков.

• Авокадо, нарезанный соломкой или тонкими ломтиками.

• Брокколи. Отваренный цельный качан, который можно грызть.

• Мягкие фрукты, например, бананы. Нарезанные тонкими пластинами и очищенные от кожуры спелые груши, персики или манго.

Пища, богатая протеином

• Рыбные стейки. Мясо или цыпленок, нарезанные соломкой.

• Овощные стейки, нарезанные соломкой.

• Кусочки мяса, долго подвергавшегося термической обработке (настолько, что его не нужно резать, разваливается само собой).

• Свиные ребрышки.

• Половинки яичного желтка, пюре из яичного белка или рубленое яйцо.

• Размягченные и пюрированные бобовые всех разновидностей.

• Кусочки омлета.

• Раскрошенный сыр «фета».

• Моцарелла, нарезанная соломкой.

• Кусочки жареного лосося или трески. Проследите, чтобы в них не было костей. Готовьте на медленном огне до полного размягчения, но не пережарьте! Когда рыба будет разваливаться на кусочки, ее можно давать ребенку.

• Кровяная колбаса (богата железом).

• Печеночный паштет (тоже богат железом).

Блюда соусной текстуры

Любые блюда соусной консистенции, от взбитых сливок и айоли до хумуса и соуса карри.

Или чем плох соус из крем-фреш, икры и укропа к лососю? Чем больше консистенций и вкусов попробует ребенок, тем лучше.

Молочные блюда

• Блины маленькими кусочками.

• Супербулочки по нашему рецепту (стр.), разрезанные на мелкие кусочки и смазанные сливочным маслом или паштетом.

Некоторым детям надо помогать

И все-таки некоторым 6-месячным малышам трудно управиться с пищей самостоятельно. Одним мешает недостаточно развитая мелкая моторика, другим — оральная. Возможно, ребенку доставляет удовольствие забавляться с морковной палочкой, только вот разжевать ее как следует не получается. В результате пищи в желудок попадает ничтожно мало.

В то же время, по мере того, как дети растут, им требуется все больше дополнительной еды, помимо грудного молока или заменителя. В таких случаях оставьте ребенку кусок вареной моркови в качестве игрушки и покормите его пюре с ложки. При этом предоставьте ему самому решать, как есть и сколько, и не забывайте угощаться сами. Ну что? Он все еще воротит нос от ложки? Наберитесь терпения.

И снова о пюре. Даже дети, которые едят руками, должны ощутить консистенцию пюре во рту и освоить ее пальцами — исключительно знакомства ради. Если ребенок хочет есть его самостоятельно, выработка технических навыков может занять некоторое время. Какое именно? Нет такого вопроса, который обошли бы своим вниманием вездесущие исследователи. Оказывается, для детей 4–8 месяцев умение управляться с ложкой требует от двух до десяти недель тренировок. То есть в среднем — около шести недель.

Пить из стакана — еще один вызов оральной моторике

Вообще, ребенок на грудном кормлении или заменителе материнского молока не нуждается в дополнительном питье, разве что в жаркие летние дни. Но дети стремятся подражать взрослым, поэтому предоставьте ему возможность выпить из стакана.

Обхватить губами край стакана или чашки — серьезное испытание для оральной моторики. Нередко родители предпочитают наливать детям в чашку с носиком, и в этом тоже есть смысл: меньше жидкости проливается на пол. Но чашка с носиком тренирует совсем другой навык — сосать, которым ребенок и без того владеет в совершенстве. Поэтому советуем, хотя бы время от времени, использовать настоящий стакан, даже если после этого придется долго драить полы.

Наконец, последнее. Не приучайте ребенка к сладким напиткам. Сегодня на полках в отделах детского питания в избытке разных лимонадов и соков для грудничков. Пристрастившись к подобному питью, малыш рискует в будущем не только испортить зубы, но и набрать лишний вес.

От кормления — к обеду со всей семьей

В начале нашего тренинга вам следует подбирать еду так, чтобы малыш мог измельчить ее до состояния пюре своими беззубыми челюстями. Но по мере совершенствования жевательных навыков и проклевывания сквозь мягкие десны все большего числа тоненьких, но острых иголочек, текстура пищи усложняется. Морковные палочки становятся не такими мягкими, шарики из мясного фарша время от времени заменяются кусочками куриного филе, в меню появляются нарезанные тонкими ломтиками яблоки и болгарский перец.

В целом развитие идет в направлении приучения ребенка к пище, которую едят все остальные члены семьи, и постепенного его приобщения к семейным обедам. Кому-то удобнее сесть за стол, насытив и уложив спать маленького сорванца, но в этом случае вы лишаете его своего общества. Пусть обеденный стол станет местом сбора всей семьи. Сколько бы вас ни было — один взрослый и ребенок или двое взрослых и пятеро детей — собирайтесь все вместе как можно чаще.

Сколько ему следует есть

Если малыш бодр, растет и развивается в нормальном темпе, вам как родителю не стоит беспокоиться по поводу того, что он получает недостаточно энергии. Порой они и в самом деле едят на удивление мало, но здоровый ребенок вполне способен регулировать количество поступающей в организм пищи без посторонней помощи. Неважно, что вы ему предлагаете и в какой последовательности, — он берет ровно столько энергии, сколько требуется. При этом один прием пищи не приходится на другой, сколько ее поглощает малыш, зависит от многих факторов. Например, от того, сколько было