Еда без мракобесия. Съедобный научпоп - Елена Владимировна Семиколенных

приток крови к его стенкам и ускоряя секрецию защитной слизи. Но одновременно с этим капсаицин способен усиливать моторику желудочно-кишечного тракта, вызывая у некоторых людей неприятные и даже болезненные ощущения.

Наш желудочно-кишечный тракт имеет свою собственную нервную систему, и ее чувствительность у разных людей отличается. Кто-то ест перец чили – и хоть бы хны. А у другого от маленького кусочка возникают боли. Если вы плохо переносите капсаицин, то, возможно, у вашего желудка слишком «нежная» нервная система.

Чувствительный желудок можно распознать по ощущению тяжести, раннему насыщению и боли без всяких на то причин. Знающие врачи в этом случае говорят про функциональную диспепсию, а не ставят диагноз «гастрит».

В общем, если после поедания «огненной» пищи никаких неприятных ощущений у вас не возникает, можете смело есть жгучий перец. Даже очень жгучий.

Глава 5

Здоровые отношения с едой и головой

❏ «Лечение» анализов

❏ Спят усталые надпочечники

❏ Кишечник-дуршлаг

❏ Как найти хорошего врача?

❏ Мифы инсулинорезистентности

❏ Чистка и детокс

❏ Вездесущие паразиты

❏ Диеты-вредители

❏ Средиземноморский тип питания

❏ Идем в супермаркет

❏ Смотрим в тарелку

«Лечение» анализов

Я уже рассказывала о том, что долгое время была настоящим ипохондриком. На моем пути иногда попадались врачи с хитрой тактикой запугивания: «Вам нужно сдать этот анализ и этот, а еще вот такой тест, иначе всё будет плохо!» И я послушно несла в кассу денежки. Но если человек сдает кучу анализов, то несколько из них наверняка не попадут в диапазон значений, которые условно считаются нормальными. После этого наверняка последуют новые хождения по мукам, а точнее по врачам. И так мы попадаем в замкнутый круг.

Как ни прискорбно это звучит, но некоторые специалисты намеренно поощряют тревожность в людях, направляя их на дорогостоящие и зачастую ненужные анализы. А затем назначают обширный ряд БАД и прописывают странные диеты, чтобы эти цифры выровнять.

Только грамотные врачи не лечат цифры на бумажке. Чтобы направить на какое-то обследование, доктор обязательно должен собрать анамнез, оценить жалобы и провести осмотр. Если для постановки диагноза или выбора тактики лечения нужен какой-либо анализ, врач даст вам направление.

Но есть анализы, которые являются разводом для всех и каждого – например, анализ волос на витамины и микроэлементы, а также «тест на пищевую непереносимость».

Спят усталые надпочечники…

Большую популярность в последнее время набирает альтернативная медицина. Прикрываясь благими намерениями, представители данного течения очень часто «лечат» людей от таких несуществующих заболеваний, как синдром усталых надпочечников или дырявый кишечник. Однако лжедиагнозы не только опустошают карманы и треплют нервы, но и могут прикрывать собой серьезную болезнь.

Что же такое «усталые надпочечники» с точки зрения альтернативно одаренных специалистов?

Всё до банального просто: это коммерческий диагноз, придуманный в 1998 году хиропрактиком и натуропатом Джеймсом Уилсоном. По мнению адептов данной теории, постоянный стресс заставляет надпочечники вырабатывать огромное количество кортизола, и в какой-то момент бедные железы попросту сгорают от непосильного труда. Люди, чьи надпочечники якобы устали, начинают сами испытывать вечную слабость и вялость. А чтобы взбодрить надпочечники, нужно приобрести длинный перечень БАД на определенном сайте, введя такой-то промокод.

Как обстоят дела на самом деле? Последователи Джеймса Уилсона упускают один важный момент: нет никаких научных доказательств того, что повседневный стресс истощает надпочечники. А слабость и усталость – это слишком неспецифические симптомы, и за ними могут скрываться анемия, гипотиреоз, депрессия и множество других заболеваний. Стрессы, гиподинамия, «кривой» рацион, курение и хронический недосып также могут сказываться на самочувствии, но при этом не влиять на работу надпочечников. И, конечно, не стоит путать фальшивый синдром с надпочечниковой недостаточностью.

Кстати, некоторые «специалисты» очень любят проверять кортизол у каждого встречного. Только для этого нужны достаточно веские причины и целый ряд симптомов, которые пропустить крайне сложно. И уж тем более не стоит оправдывать повышенным кортизолом лишний вес. Смещение фокуса внимания – очень вредная штука. Вместо того чтобы пересмотреть свой образ жизни, скорректировать пищевое поведение со специалистом и попытаться устранить стрессовые факторы, человек «лечит» очередной анализ. Но гормоны не умеют генерировать жир из воздуха, и об этом мы уже говорили. Кстати, странно, что именно кортизол обвиняют в невозможности похудеть. Напротив, благодаря этому гормону происходит мобилизация жиров и обеспечение нас энергией во время стрессовых ситуаций. Кортизол, как и другие гормоны, – наш друг и помощник.

Кишечник-дуршлаг

Опять придется перенестись в альтернативную реальность.

Специалисты по «дырявому кишечнику» твердят, что глютен, сахар, лактоза, лектины, а также продукты с пищевыми добавками превращают кишечник в кухонную утварь под названием дуршлаг. И через него в кровь попадает то, чего там быть не должно. Вот я пишу, а мое богатое воображение подсовывает картину: по кровотоку плывут куски пережеванного мяса, картошки и помидоров. Бр-р-р! Иммунитет, пораженный такой наглостью, начинает уничтожать всех напропалую: и чужих, и своих. Из-за бурной деятельности иммунитета возникают самые разные болячки: аллергия, болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника, депрессия и многое другое. Но, к счастью, залатать кишку довольно легко, хоть и дорого: достаточно отказаться от продуктов-провокаторов и прикупить определенные БАД. Много БАД.

Что же в действительности?

Слизистая оболочка кишечника – это своеобразный полупроницаемый барьер, который контролирует, что пустить в кровоток, а чему дать от ворот поворот. Сахару с лактозой, конечно, не под силу пробить брешь в кишечной стенке, но ее проницаемость действительно может нарушаться. Дело в том, что некоторые заболевания – например такие, как целиакия и болезнь Крона – часто сопровождаются нарушением барьерных функций слизистой кишечника. Это, в свою очередь, приводит к синдрому повышенной проницаемости и способствует поступлению эндотоксинов в системный кровоток. То есть сперва возникает основное заболевание, но никак не наоборот. И, конечно, никакие БАД не избавят кишечные стенки от излишней проницаемости, поэтому не нужно кормить шарлатанов. Просто найдите хорошего врача и прислушивайтесь к его советам.

Как найти хорошего врача?

Ответить на этот вопрос так же сложно, как и найти хорошего специалиста. А если вы живете в маленьком городе, то возможностей у вас еще меньше. Я сама в свое время прошла огонь и воду, прежде чем наткнулась на адекватного невролога.

Как вы наверняка знаете, врач может придерживаться принципов либо доказательной, либо альтернативной (превентивной, интегративной) медицины. Первые, к сожалению, у нас в меньшинстве. А последних на своем канале я неласково называю «мракобесы», так как многие их действия основаны на теориях, противоречащих современным научным данным. Такой «специалист» не может предоставить достоверных доказательств того, что его методы