Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина

Способ приготовления

Из манной крупы, молока и соли сварить кашу и заправить ее сливочным маслом (50 г). Когда каша остынет, добавить в нее 2 взбитых белка, растертые добела желтки от всех яиц, сахар и корицу и хорошо вымешать.

Груши очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить манную кашу, на нее – ломтики груш. Смазать взбитым яичным белком. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 300 г, патиссоны – 200 г, яйца – 2 шт., мука – 200 г, яблоко – 1 шт., нежирные сливки – 200 мл, сахар – 20 г, сливочное масло – 20 г, сметана – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоко и патиссоны очистить и нарезать мелкими кубиками.

Из овсяных хлопьев на подсоленной воде сварить кашу. Когда остынет, соединить ее с яблоком и патиссонами, добавить сахар, муку, взбитые яйца, сливки, соль и хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.

Подавать крупеник со сметаной.

Ингредиенты

Овсяные хлопья – 200 г, молоко – 500 мл, сахар – 40 г, какао-порошок – 30 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 3 шт., ядра грецких орехов – 100 г, сахарная пудра – 20 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сухой сковороде.

Из овсяных хлопьев, молока и соли сварить кашу. Когда остынет, добавить в нее обжаренные орехи, 80 г размягченного сливочного масла, какао-порошок, сахар, ванилин, растертые добела яичные желтки и взбитые в крепкую пену белки. Все хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке.

Остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Кукурузная крупа – 300 г, белые грибы – 300 г, нежирные сливки – 100 мл, молоко – 400 мл, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, оливковое масло – 70 мл, сливочное масло – 60 г, сыр твердых сортов – 50 г, грибной бульон – 600 мл, желток – 1 шт., мята – 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы, чеснок и лук измельчить.

Лук вместе с чесноком обжарить в оливковом масле, после чего положить грибы, посолить, поперчить и жарить в течение 5 минут.

Грибной бульон довести до кипения, посолить, добавить в него молоко, 50 г сливочного масла, тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу и варить кашу до готовности. Когда слегка остынет, добавить сливки, тертый сыр, растертый добела желток, грибы с луком и чесноком, соль, перец и хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 20 минут в духовке, нагретой до 200 °C,

Готовый крупеник разрезать на порции и украсить листочками мяты.

Ингредиенты

Лапша – 300 г, говяжий фарш – 300 г, копченое сало – 100 г, помидоры – 3 шт., грибы – 200 г, сладкий перец – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, томатная паста – 20 г, говяжий бульон – 100 мл, оливковое масло – 20 мл, сыр твердых сортов – 100 г, зелень укропа – 20 г, базилик – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть.

Грибы, репчатый лук и сладкий перец мелко нарезать.

Сало растопить на раскаленной сковороде, выложить на нее говяжий фарш, лук, грибы, сладкий перец и помидоры и обжарить. Влить бульон, через 5 минут добавить томатную пасту, все посолить и поперчить.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить лапшу, на нее – смесь из грибов и овощей. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячую запеканку разрезать на порции, посыпать тертым сыром, украсить веточками укропа и листьями базилика.

Ингредиенты

Лапша – 300 г, ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., репчатый лук – 1 головка, нежирные сливки – 150 мл, молоко – 100 мл, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 50 мл, мука – 20 г, консервированные оливки – 120 г, сыр твердых сортов – 100 г, острый перец – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать мякоть, так же как лук и оливки. Острый перец нарубить кольцами, ветчину – кубиками.

Приготовить соус: лук и толченый чеснок обжарить в растительном масле, добавить молоко, сливки, муку. Посолить, поперчить, все хорошо перемешать и варить на медленном огне до загустения.

Лапшу соединить с ветчиной, помидорами, оливками, острым перцем, 50 г тертого сыра и соусом. Посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке, нагретой до 200 °C.

Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки и украсить мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

Лапша – 500 г, сыр твердых сортов – 150 г, копченая грудинка – 100 г, нежирная сметана – 120 г, сливочное масло – 20 г, оливковое масло – 10 мл, желток – 1 шт., зелень укропа – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лапшу отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Грудинку нарезать небольшими кусочками, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, после чего смешать с отварной лапшой.

Приготовить соус: желток растереть добела, добавить сметану, черный молотый перец и все хорошо перемешать.

Лапшу с жареной грудинкой выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в течение 20 минут в духовке, нагретой до 200 °C.

Готовый лапшевник разрезать на порционные кусочки и украсить веточками укропа.