Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина

Рис – 200 г, нежирные сливки – 30 мл, овощной отвар – 200 мл, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 1 головка, яйца – 2 шт., томатная паста – 30 г, сыр твердых сортов – 70 г, сливочное масло – 20 г, растительное масло – 30 мл, зелень укропа – 20 г, карри, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис залить кипящим овощным отваром, добавить сливки, карри и варить на медленном огне 5 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и настаивать в течение 15 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем выложить на сковороду рис, посолить, добавить перец и хорошо перемешать.

Приготовить соус: яйца взбить и смешать с томатной пастой.

Рисовую кашу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты

Рис – 300 г, говяжий фарш – 300 г, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., сыр твердых сортов – 200 г, томатная паста – 30 г, сливочное масло – 20 г, зелень укропа – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сварить рисовую кашу, посолить. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.

Говяжий фарш, морковь, лук и томатную пасту обжарить в 10 г сливочного масла. За несколько минут до готовности добавить соль и перец.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить рисовую кашу, затем обжаренный фарш с овощами и посыпать тертым сыром. Форму поставить на 40 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Готовый крупеник разрезать на порции и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты

Рис – 200 г, ветчина – 200 г, овощной отвар – 400 мл, творог – 300 г, сливочное масло – 70 г, репчатый лук – 1 головка, молоко – 20 мл, сыр твердых сортов – 60 г, яйцо – 1 шт., томатная паста – 30 г, зелень укропа и кинзы – 20 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из риса и овощного отвара сварить кашу и посолить.

Лук измельчить, ветчину нарезать мелкими кубиками и вместе обжарить в 50 г сливочного масла.

Томатную пасту развести небольшим количеством овощного отвара, довести до кипения и снять с огня.

Творог растереть с молоком, соединить с рисовой кашей, обжаренными луком и ветчиной, томатным соусом, взбитым яйцо. Добавить соль, перец и хорошо вымешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.

Ингредиенты

Рис – 500 г, сладкий перец – 6 шт., грибы – 300 г, оливковое масло – 150 мл, яйца – 5 шт., репчатый лук – 4 головки, сметана – 200 г, сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 10 г, зелень петрушки – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле до прозрачности, после чего добавить мелко нарезанные грибы и жарить до готовности.

Сварить рисовую кашу на воде. Когда она остынет, смешать ее с грибами и луком.

Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и обжарить в 30 г сливочного масла.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину риса с грибами, половину обжаренного перца, затем оставшийся рис с грибами. Каждый слой поливать соусом, приготовленным из сметаны и взбитых яиц. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

Рис – 200 г, помидоры – 3 шт., нежирные сливки – 200 мл, шпик – 150 г, репчатый лук – 1 головка, сливочное масло – 20 г, оливковое масло – 20 мл, сыр твердых сортов – 200 г, чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки – 30 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпик мелко нарезать и обжарить вместе с толченым чесноком.

Сварить рисовую кашу на воде. Остывшую кашу соединить с тертым сыром, сливками, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать мякоть тонкими кружочками.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить слоями: обжаренный шпик, рисовую кашу, обжаренный лук и помидоры, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.

Готовый крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты

Рис – 200 г, молоко – 500 мл, яблоки – 3 шт., сметана – 50 г, сахар – 70 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 20 г, абрикосовый сироп – 200 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис залить 500 мл кипящей воды, добавить 1 столовую ложку сахара, соль и варить до полуготовности. Затем влить молоко и за 5 минут до готовности положить 40 г сливочного масла.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и оставить на 10 минут.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями: половину рисовой каши, яблоки, оставшуюся кашу. Все полить соусом, приготовленным из сметаны и взбитого яйца. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и полить абрикосовым сиропом.

Ингредиенты

Рис – 200 г, молоко – 500 мл, морковь – 3 шт., яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, сахар – 50 г, изюм – 50 г, курага – 50 г, ванилин – на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из риса и молока сварить кашу. Когда она остынет, соединить ее с 80 г размягченного сливочного масла, взбитыми яйцами, натертой на мелкой терке морковью, измельченной курагой, изюмом, сахаром и ванилином, хорошо перемешать.