Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей - Татьяна Лагутина

Ингредиенты

Грибы – 400 г, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 1 головка, сметана – 40 г, мука – 10 г, сыр твердых сортов – 100 г, желтки – 2 шт., зелень петрушки и укропа – 20 г, волованы (корзиночки из пресного слоеного теста), белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы замочить в подсоленной воде, через 5 минут откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.

Лук, зелень петрушки и укропа измельчить, смешать с грибами и обжарить в сливочном масле. Залить их сметаной, смешанной с яичными желтками, посыпать просеянной мукой, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Тушить на медленном огне в течение 5 минут.

Грибную массу слегка остудить, выложить в волованы и поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячие волованы посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.

Ингредиенты

Гречневая каша – 500 г, творог – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 30 г, сливочное масло – 50 г, сметана – 50 г, панировочные сухари – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую кашу соединить с тщательно растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г растопленного сливочного масла, сахаром и солью и хорошо вымешать.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить гречневую массу, залить сметаной, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 200 г, творог – 300 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 100 г, сахар – 40 г, панировочные сухари – 10 г, сметана – 200 г, цедра лимона, корица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из гречневой крупы, сливочного масла, соли и 500 мл воды сварить рассыпчатую кашу. Когда каша остынет, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, цедрой, корицей и солью и хорошо вымешать.

Гречневую массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать до готовности.

Остывший крупеник разрезать на порционные кусочки, выложить на блюдо и полить сметаной.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 300 г, шампиньоны – 500 г, сливочное масло – 70 г, нежирная сметана – 250 г, яйцо – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из гречневой крупы на подсоленной воде сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в 50 г сливочного масла, после чего добавить измельченные шампиньоны и жарить еще 10 минут.

Гречневую кашу соединить с грибами, взбитым яйцом, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, и запекать в течение 15 минут в духовке, нагретой до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции и подать со сметаной.

Ингредиенты

Пшенная каша – 500 г, творог – 200 г, сахар – 20 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 50 г, панировочные сухари – 10 г, сметана – 200 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Пшенную кашу соединить с растертым творогом, взбитыми яйцами, 40 г размягченного сливочного масла, сахаром и солью, хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями. Запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.

Ингредиенты

Пшенная крупа – 300 г, творог – 100 г, молоко – 500 мл, сахар – 120 г, сливочное масло – 120 г, яйца – 3 шт., изюм – 150 г, сметана – 200 г, панировочные сухари – 20 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из пшена и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить ее с растертым творогом, взбитыми яйцами, 100 г размягченного сливочного масла, изюмом, сахаром и солью, хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запекать до готовности в духовке при температуре 200 °C.

Слегка остывший крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и подать со сметаной.

Ингредиенты

Пшенная крупа – 200 г, молоко – 600 мл, сметана – 20 г, сахар – 20 г, бананы – 300 г, груши – 300 г, клубничный сироп – 100 мл, яйца – 3 шт., панировочные сухари – 20 г, сливочное масло – 20 г, мята – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из крупы и молока сварить кашу, посолить, остудить, соединить с 1 взбитым яйцом и сахаром, хорошо перемешать.

Приготовить соус: оставшиеся яйца взбить со сметаной.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложить половину каши, на нее – нарезанные небольшими кубиками бананы и груши, затем оставшуюся кашу. Залить соусом и поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Горячий крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо, полить клубничным сиропом и украсить листочками мяты.

Ингредиенты

Пшенная крупа – 500 г, чернослив – 300 г, тыква – 1 кг, молоко – 1 л, яйца – 3 шт., сахар – 30 г, сметана – 20 г, сливочное масло – 250 г, цукаты – 30 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Молоко вскипятить, положить в него нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, посолить, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем добавить пшено, 220 г сливочного масла и варить еще 5 минут. Готовую кашу снять с огня, слегка остудить и смешать с 2 взбитыми яйцами.

В глубокую форму, смазанную маслом, выложить половину пшенной каши, поверх нее – мелко нарезанный чернослив, затем оставшуюся кашу. Залить соусом, приготовленным из растертого яичного желтка и сметаны. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Готовый крупеник разрезать на порции, выложить на блюдо и украсить цукатами.

Ингредиенты