Секреты домашнего копчения - Валерий Бестужев
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
300 г копченой свинины, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец по вкусу
Свинину нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук нашинковать и спассеровать в масле. Картофель нарезать ломтиками. Выложить продукты в горшочки слоями, влить немного воды, посолить и поперчить. Запекать в духовке 20–30 мин. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
600 г свинины, 500 г картофеля, 2 луковицы, 200 г копченого болгарского перца, 200 г стручковой фасоли, 100 г зеленого горошка, 50 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, молотый красный перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусками. Обжарить в масле крупно нарезанный лук, добавить мясо, немного посолить и поперчить. Переложить в жаропрочную форму. Добавить нарезанный ломтиками картофель, болгарский перец, зеленый горошек, фасоль и измельченную зелень. Влить немного горячей воды (200–400 мл) и тушить в духовке 20–25 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 10
1 кг копченой баранины, 1 кг картофеля, 200 г помидоров, 1 лимон, 50 мл оливкового масла, базилик, соль, молотый черный перец по вкусу
Ломтики баранины перемешать с листьями базилика, полить оливковым маслом, переложить в горшочек, добавить нарезанный кубиками картофель, помидоры, посолить и поперчить, полить соком лимона и запекать в духовке 20–30 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 10
1 кг свинины, 2 луковицы, 200 г копченой кураги, 200 г копченого изюма, соль, молотый черный и красный перец по вкусу
Мясо обжарить с нарезанным луком, посолить и поперчить. Добавить изюм и курагу, тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом форму, запекать в умеренно горячей духовке до золотистого цвета.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 10
500 г баранины или свинины, 200 г копченых шампиньонов, 200 г баклажанов, 800 г помидоров, 100 г фасоли, 300 г картофеля, 2 копченые луковицы, 3 зубчика копченого чеснока, 70 мл растительного масла, 200 мл томатного сока, соль, лавровый лист, корица, гвоздика, мускатный орех, молотый черный перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в утятницу. Шампиньоны и лук нарезать, обжарить отдельно, добавить к мясу, туда же положить ломтики картофеля, толченый чеснок, лавровый лист, соль, перец и специи, влить томатный сок. Тушить в духовке в течение часа. После этого добавить нарезанные помидоры, баклажаны и тушить все вместе еще 30 минут.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 10
1 кг копченой свинины, 200 г картофеля, 100 г моркови, 100 г стручковой фасоли, 100 г турнепса, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, корень сельдерея, 100 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 50 г му-ки, соль, розмарин, тимьян, орегано, молотый черный перец по вкусу
Мясо нарезать. Измельченные лук и чеснок спассеровать с мукой до золотистого цвета, добавить томатный соус и пряности, довести до кипения, постоянно помешивая. Мясо залить приготовленным соусом, добавить нарезанные картофель, морковь, турнепс, корень сельдерея, тушить 20–30 мин. Затем положить стручковую фасоль и томить в духовке 15 минут.
Сложность ♦♦♦♦♦
Время приготовления 2 часа
Количество порций 10
1,5 кг копченой баранины, 1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, 2 лимона, 100 г маргарина, 50 г панировочных сухарей, зелень петрушки и укропа, соль, лавровый лист, мята, молотый черный перец по вкусу
Маргарин растопить, добавить рубленую зелень, пряные травы, лавровый лист и лимонный сок. Картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Мясо и картофель хорошо полить маргарином с мятой, посыпать панировочными сухарями, завернуть в фольгу и запекать в духовке 90 мин. Затем фольгу развернуть и запекать мясо еще 30 мин, периодически поливая выделившимся соком.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
1 кг копченых мидий, 6 помидоров, 3 зубчика чеснока, 100 г мягкого сыра, 100 мл оливкового масла, 50 г панировочных сухарей, 50 г муки, зелень петрушки, соль, молотый черный перец по вкусу
Мидии сложить в жаропрочную форму. Помидоры нарезать, обжарить, добавить толченый чеснок, зелень, посолить и поперчить. Выложить к мидиям, посыпать нарезанным сыром и панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке 30–40 мин. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Сложность ♦♦♦♦
Время приготовления 1 час
Количество порций 5
500 г копченой рыбы, 500 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, соль, молотый черный перец
Картофель мелко нарезать, посолить, поперчить и слегка обжарить. Завернуть в пергаментную бумагу или фольгу вместе с рыбой. Залить растительным маслом, смешанным с горчицей. Запекать в духовке 30–40 минут.
Сложность ♦♦♦
Время приготовления 30 минут
Количество порций 10
500 г копченых креветок, 200 г кабачков, 200 г моркови, 100 г сельдерея, 300 г сыра, 300 г сметаны, 100 мл растительного масла, соль, молотый черный перец
Читайте новые книги:
Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы. Рецепты колбас и ветчины, копчение и соление, вяление и консервирование - Анна Зорина
- 2021
- Домашняя
Сочная буженина и зельц - Инна Лукьяненко
- 2021
- Домашняя
Рассказы и сказки - Ицхок-Лейбуш Перец
- 2021
- Современная проза
Боевая подготовка ВДВ. Универсальный солдат - Алексей Ардашев
- 2021
- Историческая проза
Умываясь теплой водой - Андрей Тихонов
- 2021
- Разная литература / Научная фантастика / Триллеры