Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Q: О витамине B12 так много противоречивых сведений; прокомментируйте, пожалуйста, информацию, которую я слышал на недавнем вебинаре…

A: «Современные почвы лишены питательных веществ из-за агрессивных и нерациональных методов ведения сельского хозяйства, и, как считается, в наши дни витамин B12 практически полностью отсутствует в большинстве почв». – Хотя я согласен, что наши почвы далеко не столь богаты питательными веществами, как когда-то, в нормальном случае они не являются для нас источником витамина B12. Мы должны получать витамин B12, используемый нашим организмом, не из почвы и не из свежих овощей и фруктов, употребляемых нами в пищу. Мы должны вырабатывать его самостоятельно, силами собственного организма, и ударение здесь стоит делать на слове «должны» (существует множество причин, по которым этого не происходит).

«Животные, обитающие в дикой природе, – травоядные, всеядные или хищники – вместе с растительностью поедают жуков. Мы употребляем в пищу чрезмерно чистые продукты, но это не значит, что я предлагаю вам добавлять в свои смузи паучков, обитающих на заднем дворе!» – Насекомые также не являются для нас естественным источником витамина B12.

«Пользуйтесь пластырями, чтобы получить витамин B12, – этот витамин лучше всасывается через кожу, чем перорально». – Да, таблетки B12 в пероральной форме (которые глотаются) являются не настолько хорошим источником этого вещества, как пластыри, однако здесь не учитывается тот факт, что В12 из сублингвальных таблеток (которые кладутся под язык) всасывается лучше, чем из трансдермальных пластырей.

«Я решил не мыть органические и биодинамические продукты в расчёте на то, что благодаря оставшимся на них частицам почвы мой организм сможет усвоить необходимое количество витамина B12». – Некоторые люди в курсе, что существуют аргументы в пользу того, что получаемого из почвы (перорально) витамина B12 недостаточно для удовлетворения нашей в нём потребности, однако тем не менее рассчитывают получить его таким образом. И всё же рисковать своим здоровьем, рассчитывая на определённое развитие событий, – на мой взгляд, неблагоразумно, особенно когда существуют точные научные данные, которые должны бы поставить точку в этом вопросе. А поскольку вы можете проверить, насколько хорошо B12 используется вашим организмом, и таким образом выяснить, насколько эффективны те или иные действия, нет никаких оснований полагаться на одну лишь надежду.

«Эти люди вырастили здоровых детей на растительной пище без добавок – и живут на таком питании уже свыше 30 лет. Она утверждает, что сок сельдерея способствует восстановлению нервных клеток, так что мы открываем для себя совершенно новую сторону сыроедных продуктов, когда воспринимаем их в качестве лекарственного средства – они дают нам всё необходимое и исцеляют нас». – Сельдерей действительно содержит полезные для нас питательные вещества (при условии, что он выращен на здоровой почве), однако он не является источником витамина B12, как подразумевается в приведённом отрывке, поскольку он представляет собой фрагмент разговора об этом витамине. Также, если эти люди живут в местности, где круглый год можно купаться в солнечных лучах, и их организм вырабатывает достаточное количество витамина B12, нет ничего удивительного в том, что эта семья отличается крепким здоровьем и в дальнейшем его не утратит. Однако это не говорит о том, что любой человек может светиться здоровьем, совершенно не нуждаясь в нутритивных добавках; было бы здорово, если бы дело обстояло так, но это противоречит наблюдаемой реальности. (Русский перевод развёрнутой статьи Дона Беннетта о витамине В12 можно найти по этой ссылке: http://fruitarian.ru/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-b12-perevod-stati-dona-benneta. – Прим. ред.)

Q: Я заметил, что многие говорят о красных водорослях, но мне не совсем ясно, какая от них польза. Не могли бы вы подробнее рассказать о них? Нужно ли употреблять в пищу эти водоросли? Почему да и почему нет?

A: Красные водоросли – это морской овощ. В природных условиях мы стали бы есть морские водоросли, только живя у моря; но даже если допустить, что это так, – вам доводилось пробовать морскую растительность в сыром виде?

Известно, что красные водоросли являются хорошим источником многих необходимых для нас питательных веществ, а поскольку они являются не самым популярным продуктом, то всё ещё богаты этими веществами (в отличие от многих других сельскохозяйственных продуктов, которые употребляют в пищу сыроеды).

Здесь можно найти информацию о питательности красных водорослей, которые я рекомендую употреблять в пищу (убеждён, что это лучшие красные водоросли): Health101.org/bookmark#18.

Однако не стоит слишком доверять цифрам, поскольку многие из них не соответствуют реальности. К примеру, как выясняется, красные водоросли (и другие морепродукты) не являются хорошим источником йода – питательного вещества, которое организму зачастую довольно трудно получить. Мы нуждаемся в определённом количестве йода, а некоторые пищевые источники, которые должны содержать его в необходимом количестве, его не содержат (если йода нет в почве, его не будет и в растении). Моим клиентам, у которых наблюдался гипотиреоз и гипертиреоз, принесло пользу употребление йода в качестве добавки. Хром играет ключевую роль в регуляции уровня сахара в крови – точно так же йод отвечает за адекватное функционирование щитовидной железы (а также вилочковой железы, которая сдерживает рост раковых клеток).

Однако, как и в большинстве других случаев, то, что не является естественным для нашего образа жизни (морские овощи, смузи и коктейли, свежевыжатые соки, машины, облегчающие жизнь), помимо положительной стороны имеет и отрицательную. Минус морских овощей в том, что при сушке содержащийся в них витамин B12 утрачивает свои функциональные характеристики (становится «аналогом» B12), при этом он будет распознаваться клеточными рецепторами B12 в организме, эффективно соперничая с «настоящим» функциональным витамином B12, а это приводит к тому, что полезный B12 вытесняется из процесса усвоения этого витамина. Он вытесняется не целиком, однако этого количества может быть достаточно, чтобы недостаток витамина у кого-то перешёл в его дефицит. А дефицит B12 – это не то, к чему можно относиться легкомысленно. Поэтому я рекомендую людям, которые включают в своё питание сушёные морские овощи, также получать B12 сублингвально (а не перорально – в инъекциях и не за счёт немытых овощей). Это второе из того, что лучше всего делать. Первое – ежегодно сдавайте анализ uMMA для проверки своего уровня B12. Однако у некоторых людей нет возможности сдать этот анализ, так что, следуя максиме «Лучше перестраховаться, чем пожалеть», стоит принимать B12 в качестве добавки, если вы едите сушёные морские овощи, – в связи с тем, что известно о проблеме аналога B12, и опасностью дефицита этого витамина.

Нужно добавить, что нормальное функционирование щитовидной железы жизненно важно для обеспечения оптимальной защиты организма от ионизированной радиации. А поскольку причиной катастрофы, произошедшей в Японии, были не технологии, но безответственные инженерные решения, принятые людьми с целью максимально удешевить затраты на строительство, предполагаю, что с увеличением количества атомных станций повысится и риск облучения ионизированной радиацией. Это ещё одна причина, по которой стоит сохранять полноценное здоровье – в том числе, употреблять достаточное количество йода.