Марафон: 21 день без сахара - Урсула Ким

3. Простые и сложные углеводы.

САХАР И ОТЕКИ

Вы регулярно уминаете десерты – и каждый день видите в зеркале «луноликую» припухшую дамочку? Косметолог Виктория Клишко подробно объяснит, почему так происходит.

Что внешне отличает человека, который злоупотребляет сладким, от человека, который к нему равнодушен? Небольшая, но системная отечность, которая «смазывает» черты лица. Такая задержка жидкости не несет серьезной угрозы для вашего здоровья – но и не добавляет вам свежести и привлекательности.

Сахар – вот причина постоянной отечности.

ПОЧЕМУ? ДАВАЙТЕ РАЗБИРАТЬСЯ В МЕХАНИЗМАХ И НЮАНСАХ.

• Это в первую очередь связано с тем, что содержащие сахар продукты (особенно быстрые углеводы) могут связывать воду – 1 г углеводов может задерживать до 4 г воды!

• Сладкое является причиной отеков (и лишнего веса тоже), потому что инсулин способствует входу калия в мышечные клетки и рабочие клетки печени.

• В свою очередь, увеличение концентрации калия в плазме стимулирует секрецию еще большего количества инсулина.

• Повышенное выделение инсулина, вызванное высокоуглеводной диетой, часто приводит к гиперкалиемии как в клетках, так и в межклеточном веществе.

• Как результат – изменение баланса электролитов внутри и вне клетки приводит к возникновению отеков.

О ЧЕМ ЕЩЕ ВАЖНО ЗНАТЬ?

• Чем больше у вас в питании сладкого и/или продуктов, провоцирующих частые выбросы инсулина, тем выше риск возникновения отечности.

• Чем лучше у вас чувствительность к инсулину, тем меньше у вас задерживается жидкости.

• Чем сильнее у вас инсулинорезистентность, тем более припухшими вы будете выглядеть.

ЕСТЬ И ЕЩЕ ОДНА РАСПРОСТРАНЕННАЯ ПРИЧИНА, ПОЧЕМУ ВЫ ИЗО ДНЯ В ДЕНЬ ОТЕКАЕТЕ.

НАЗОВЕМ ЕЕ «ЖИРОСЖИГАЮЩАЯ ИЛЛЮЗИЯ БЕЗУГЛЕВОДНЫХ ДИЕТ».

Если вы практикуете диеты, где напрочь отсутствуют углеводы, то вас обычно сильно «заливает» после окончания диеты и возврата к прежнему питанию, где углеводы все-таки есть.

Как правило, проходит около недели, пока не нормализуется водно-солевой баланс, нарушенный удалением из диеты углеводов.

Многие сторонники «низкоуглеводок» часто принимают это за мгновенный набор жира, после того как они пересели с «суперэффективной» методики похудения на свой привычный рацион.

Такие резкие скачки связаны с изменением количества инсулина. Он обладает прямым действием на почки, что приводит к всасыванию соли обратно из мочи в кровь в почечных канальцах.

У некоторых людей встречается инсулиновая задержка жидкости, вызванная молочными продуктами.

Парадоксальной реакцией инсулина можно объяснить часто наблюдаемую задержку жидкости после потребления молока. Высокий уровень инсулина способствует высвобождению надпочечниками другого гормона – альдостерона. Альдостерон задерживает натрий и, следовательно, жидкость, способствуя выводу калия.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Избегать не только злоупотребления сладким, но и длительных низко- и безуглеводных диет без четкого понимания, зачем вам это нужно. Все просто: НИКАКИХ КРАЙНОСТЕЙ!

Небольшие колебания количества углеводов, наоборот, могут быть полезны. А вот длительное строгое ограничение ЛЮБЫХ углеводов на срок более 5–7 дней делает вашу подкожную клетчатку более чувствительной к задержке жидкости.

НЕЛЬЗЯ НЕ СКАЗАТЬ И ПРО «СТРЕССОВЫЕ» ОТЕКИ.

Что мы имеем в виду?

Принцип довольно прост: острые стрессы, как правило, способствуют выделению жидкости (с потом, мочой), а вот любой продолжительный стресс, наоборот, задерживает жидкость. К вопросу о том, почему вы выглядите опухшими после бессонной ночи или сидя на очередной лютой диете.

Виноват в этом кортизол, уровни которого растут в затянувшихся стрессовых ситуациях, на низкокалорийной диете, а также в условиях чрезмерной физической активности.

Избыток кортизола приводит к значительному отложению жира в области талии, груди, верхней части спины и рук, а также к возникновению отечности лица.

Особенность кортизола в том, что он имеет суточный ритм выделения, поэтому нарушения режима также неблагоприятно сказываются на внешности. При повышении кортизола вас могут беспокоить частые головные боли и отеки лица без других на это оснований.

И НАПОСЛЕДОК ШОРТ-ЛИСТ ПРОТИВООТЕЧНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В КОСМЕТИКЕ.

ИЩИТЕ НА ЭТИКЕТКАХ БЬЮТИ-СРЕДСТВ!

К противоотечным ингредиентам в косметике относятся:

• витамин К;

• ниацин (витамины В3, РР);

• экстракт какао;

• экстракт конского каштана;

• экстракт кофе;

• экстракт очанки;

• экстракт плюща;

• экстракт центеллы;

• экстракт чая;

• экстракт ямса;

• экстракт меда.

АЗБУКА ГОРМОНОВ

Как коварный бро сахарок втихаря рушит гормональную систему? Эндокринолог Елена Беляева сейчас все растолкует. Итак, усаживайтесь поудобнее: начинаем изучать «Азбуку гормонов».

Лептин

Это маркер жировой ткани. Чем больше объем жировой ткани и активность жировых клеток, тем выше уровень гормона лептина. Это не очень хорошо. Почему?

Лептин вырабатывается в жировой ткани (его еще называют «голосом жировой ткани»).

Что он делает?

С одной стороны, воздействует на центр насыщения и понижает аппетит. С другой – когда лептина очень много, происходит перевозбуждение нервной системы. Как это проявляется? Яркий пример: представьте школьников, которых после урока физкультуры усадили писать контрольную по математике. Вот как эти перевозбужденные ребята будут чувствовать себя на контрольной, примерно так можно описать перевозбуждение нервной системы под действием лептина.

Когда лептина много, он к тому же подавляет действие инсулина и делает так, чтобы глюкоза в клетку не поступала. Соответственно, если глюкоза в клетку не поступает, то неизбежно возникает тяга к сладкому.

Как еще нам пакостит лептин?

Он крадет у нас гормон ТЕСТОСТЕРОН: он делает так, чтобы, с одной стороны, тестостерон вырабатывался по минимуму, а с другой, чтобы организм был глух к тестостерону и не воспринимал его.

Тестостерон

«Неэмоциональный» гормон: он позволяет нам осуществлять поставленные цели и задачи.

Например, мы решили не есть после шести вечера, чтобы увидеть на весах желанные минус 10 кг к лету.