Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

7 месяцев, попробовала новый вкус уже на второй-третий раз. Другим понадобилось шесть или семь попыток, прежде чем они решились на это шаг. В конце эксперимента 48 из 49 детей съедали больше, чем при первой попытке.

Тренинг оказался эффективен и для детей, сразу принявших новый вкус. И девять месяцев спустя большинство таких малышей продолжали есть овощное блюдо, к которому их приучили.

Совет № 5. Не сдавайтесь даже при виде его недовольной гримасы

Пробуя в первый раз горьковатое или с кислинкой блюдо, малыши нередко морщат нос. Кроме того, иногда они автоматически выплевывают еду изо рта, поскольку не могут как следует контролировать движения языка. Некоторые родители истолкуют это так, что еда не нравится ребенку, но мы-то с вами знаем, в чем дело. А потому пожмем плечами и попытаемся еще раз. Дадим ребенку возможность привыкнуть к новому вкусу.

Пробуйте снова и снова. Не принуждайте, просто предлагайте малышу новое блюдо. И — вспоминаем урок из предыдущего раздела — ешьте сами. Одни принимают новый вкус уже на второй или третий раз, другим требуется семь-восемь попыток. Когда привычка к новому вкусу сформируется, она сохранится надолго. Так бывает не всегда, но часто.

Совет № 6. Позвольте ребенку пачкаться и принимайте это спокойно

Еще одно предостережение, которое большинство родителей, вероятно, просто пропустят мимо ушей. Если ребенок перепачкался едой, оставьте все как есть и воспринимайте спокойно (это касается любой пищи, кроме легко вызывающей аллергию, о которой читайте выше). Когда первое пюре выходит у малыша изо рта, родители тут как тут с салфетками или ложками. Но ведь это довольно неприятно. Только представьте себе, что нечто подобное проделал бы с вами официант в дорогом ресторане! А если навязчивый любитель чистоты будет царапать вам губы ложкой после каждого укуса, вы скорее всего бросите на пол салфетку и просто-напросто выбежите из зала.

Оставляя крошки и пюре на губах малыша, вы тем самым способствуете развитию его оральной моторики. Следы пищи вокруг рта инстинктивно слизываются языком, детей это касается не в последнюю очередь. При этом они тренируют язык двигаться из стороны в сторону, — умение, совершенно необходимое при пережевывании пищи. Это ведь язык подталкивает ее к зубам и удерживает между ними.

И только после еды вы можете вычистить кожу малыша осторожными прикосновениями. Используйте мягкое полотенце или салфетки. В Норвегии для этой цели продают специальные салфетки из фланели или махровой ткани. Главное — делать это очень осторожно.

Теперь о том, как справиться с пятнами на одежде. Летом, в жаркую погоду, малыш может есть без нее. Зимой стирать приходится чаще. Купите желчное мыло, оно хорошо отстирывает сок банана и помидоров, пока следы свежие. Прежде чем положить одежду в стиральную машину, намыльте пятна как следует и потрите, чтобы мыло вспенилось.

А теперь о том, что понадобится нам для первых вкусовых сенсаций

Если хотите облегчить приготовление детской пищи, обзаведитесь соответствующим инвентарем.

Блендер ручной. Чем больше мощность, тем больше возможностей. Есть блендеры, перемалывающие орехи в масло. Иногда к ним прилагаются специальные стаканчики.

Формочки для льда. С их помощью вы сможете заморозить оставшееся пюре порционными кусочками.

Терка. Небольшая и острая, лучше в форме ручного напильника. С ней удобно приправлять еду, например, добавить в пюре немного пармезана или лимонной цедры.

Пресс для чеснока. Можно использовать для измельчения фруктов, авокадо и вареных овощей. Оптимальный способ приготовления пюре в небольших дозах.

Сито с ручкой, похожее на большое ситечко для чая. С его помощью вы сможете сварить рыбное филе и немного овощей в той же воде, где варится картофель.

Пароварка или другая посуда для приготовления на пару. Вам, конечно, известно, что, если готовить овощи на пару, в них сохраняется больше витаминов. Налейте в кастрюлю немного воды и поставьте в нее специальную посуду — так, чтобы дно с дырочками располагалось над водой. Теперь если положить в нее овощи, они будут обрабатываться паром. Таков принцип действия пароварки, которую легко приобрести, в том числе через Интернет.

А теперь конкретные предложения для вкусового тренинга

Ниже несколько вариантов вкусовых сенсаций для малышей 4–6 месяцев. Вдохновляйтесь нашими идеями! Вы можете приготовить пюре из всего, что есть в овощном отделе супермаркета (кроме продуктов, которых вам следует избегать и о которых мы еще поговорим). Дайте ребенку попробовать то, из чего обычно готовите обед.

Пюре из брокколи, варианты с авокадо и без

300 г свежей брокколи;

50 мл воды или отвара из-под брокколи;

2 ст. ложки оливкового масла;

8 зеленых оливок;

½ зубчика чеснока;

для дополнительного варианта — половина авокадо.

Нарежьте брокколи, отложите в сторону грубые части стебля. Сварите соцветия или приготовьте на пару, пока они не станут мягкими. Слейте воду, оставив около 50 мл, или влейте в кастрюлю 50 мл воды, если готовите на пару. Добавьте оливковое масло и измельчите содержимое кастрюли при помощи блендера. Половину получившегося пюре отложите в миску, дополнительно приправив оливковым маслом и чесноком. Когда пюре остынет, можете подмешать в него половинку авокадо. Попробуйте вариант с брокколи и пармезаном.

Гороховое пюре с лимонной и мятной приправой

300 мл замороженного зеленого горошка;

50 мл рапсового масла;

1 ст. ложка лимонного сока;

5 листиков мяты.

Разморозьте горошек, добавьте оливковое масло и измельчите в блендере. Готовое пюре можно протереть через сито, что позволит удалить с горошин остатки кожицы.

Как вариант, смешайте гороховое пюре с лимонным соком и листиками мяты.

Пюре из моркови и красной капусты. Как вариант — со вкусом имбиря и апельсина

250 г красной капусты;

2–3 моркови;

100 г сливочного или кокосового масла;

½ ст. ложки измельченного на терке имбиря;

цедра с половины апельсина и 2 ст. ложки апельсинового сока.