Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм

— добавление в заменители мембран жировых глобул молока. Весь жир, содержащийся в натуральном молоке, как грудном, так и коровьем, окружен мембранами жировых глобул. В заменителях их до сих пор не было, но ученые установили, что мембраны, как и многое другое в грудном молоке, служат защите от инфекций.

Исследование показало, что дети, употреблявшие заменители с мембранами жировых глобул, меньше страдают от ушных инфекций и гораздо реже нуждаются в жаропонижающих средствах. Поскольку исследование было небольшим, его результатам требовались более масштабные подтверждения.

Теперь молоко с мембранами жировых глобул (сокращенно МЖГ) продают по всей Швеции. Если вы расстраиваетесь по поводу того, что не можете кормить своего ребенка грудью, знайте, по крайней мере, что в его и вашем распоряжении лучшие заменители грудного молока из всех, какие существовали когда-либо в истории человечества.

О коликах, аллергии, изжоге и кишечной флоре

Частые крики, рвота, кровавый стул, красная сыпь на коже могут быть признаками аллергии. Обычные аллергены для грудных детей — коровье молоко и яйца. В одном из четырех случаев колик у грудничков причиной является аллергия на молочный протеин.

Но откуда у грудничка аллергия на коровье молоко, если его рацион составляет исключительно материнское, спросите вы. Дело в том, что остатки молочного протеина сыра, сливок или творога, который ест мать, могут попасть в организм ребенка. Именно они и провоцируют аллергическую реакцию.

Заменители также содержат молочный протеин. Если вы подозреваете у ребенка аллергию, немедленно свяжитесь с врачом, который выявит аллерген и форму заболевания.

Если вы кормите грудью, попробуйте на пару недель исключить из своего рациона молочные продукты и понаблюдайте результат. Проконсультируйтесь с диетологом. Такая задача требует специальных знаний.

Аллергию на молочный протеин легко перепутать с лактозонепереносимостью, а это разные вещи. Лактоза — молочный сахар, в то время как причиной аллергии является содержащийся в молоке протеин, то есть белок. Именно поэтому в случае аллергии матери следует воздерживаться от молочных продуктов: молока, филя[10], йогурта, сыра, сливок, кесы, кеселлы и крем-фреша. Следует внимательно читать списки ингредиентов на этикетках, потому что сухое обезжиренное молоко, сливки и сыворотка добавляются практически во все продукты — от мясных до хлеба и специй. Кроме того, нужно позаботиться о дополнительных источниках кальция. В этом отношении хороши нут, бобы, яйца, брокколи, белокачанная капуста или шпинат, можно принимать кальциевые таблетки. Кормящей матери рекомендовано не менее 900 мг кальция в день.

Если малыш «сидит» на заменителях, исключить протеин коровьего молока из его рациона гораздо проще. В Центре детского здоровья вы можете получить рецепт специального заменителя, где молекулы молочного протеина гидролизуются, то есть распадаются на более мелкие фрагменты — гидролизаты. Наконец, у части детей наблюдается аллергическая реакция на гидролизаты. Для таких предусмотрены заменители на аминокислотах — «кирпичиках», из которых строятся молекулы белка.

Если колики вызваны аллергией на белки коровьего молока, через пару недель симптомы должны по крайней мере уменьшиться. Нет — обращайтесь к врачу и ищите причину в другом.

У большинства детей аллергия на молочный протеин проходит с возрастом. Поэтому надо проследить, когда можно будет давать ребенку молоко. Проконсультируйтесь со своим врачом.

Экзема. Главное — не запустить

Многие дети страдают экземами. Большинство родителей в таких случаях только пожимают плечами: мол, пройдет само. Но специалист по аллергии доктор Эмма Альдеркройц, интервью с которой вы найдете дальше в нашей книге, полагает, что экзему важно залечить. Мельчайшие частички пищевых продуктов, проникающие через поврежденную кожу, могут стать причиной аллергии.

Хорошей новостью можно назвать то, что организм способен выработать защиту от аллергии, если ребенку с раннего возраста давать продукты, которые обычно ее вызывают, например, арахис, яйца и рыбу. Когда потенциальный аллерген попадает в желудок, у иммунной системы больше шансов к нему привыкнуть и перестать реагировать на него, как на нечто представляющее опасность.

Если экзема на участках кожи, соприкасающихся с подгузником, позаботьтесь, чтобы ребенок большую часть времени проводил без него. Или покупайте специальные «щадящие» подгузники. Попробуйте смазать кожу тонким слоем жирного крема или мази, например, цинковой. Подойдут также «Силон» и «Инотиол». Избегайте мазей, содержащих арахисовое, миндальное или кунжутное масло. Исследования показали, что они сильно увеличивают риск развития аллергии к соответствующим продуктам.

Если безрецептурные средства не помогают, обратитесь к врачу.

Благоприятная кишечная флора — надежный щит от аллергии?

Почему аллергические заболевания прежде всего проблема детей? Этот вопрос волнует многих исследователей. Поиск ответа на него заставил их обратить внимание на расстройства кишечной флоры: нередко именно у детей обнаруживается недостаток определенных видов «дружественных» бактерий.

Важная функция кишечных бактерий — следить за иммунными клетками. Поэтому, когда бактерий не хватает, иммунная система выходит из-под контроля. Если она становится слишком активной, возрастает риск таких расстройств, как астма, аллергия или экзема. Например, расстройства кишечной флоры в 3-летнем возрасте в три раза увеличивают развитие астмы в 4-летнем. Это подтверждено исследованиями.

Какие именно бактерии осядут в кишечнике ребенка, зависит от многих факторов, прежде всего от способа, каким ребенок появился на свет. Если малыш родился вагинально, большую часть кишечной флоры он получает в момент рождения. При кесаревом сечении кишечник колонизируется в том числе бактериями с кожи и изо рта матери.

Кишечная флора детей на грудном молоке и тех, кто пьет заменители, различается. Ведь грудное молоко содержит не только бактерии, но и волокна олигосахаридов, которыми они питаются. Мы уже говорили, что в современные заменители молока добавляют волокна, что благотворно сказывается на кишечной флоре.

Отрицательное влияние оказывают кишечные инфекции и необходимость принимать антибиотики. К сожалению, большая часть этих факторов вне зоны нашего контроля. При тяжелых родах кесарево сечение спасает жизнь ребенку, поэтому то, что кишечник новорожденного упускает при этом возможность принять первый в жизни бактериальный душ, не считается приоритетным. Обеспечить гарантированную защиту от инфекций вы также не можете, и отказываться в таких случаях от антибиотиков по меньшей мере глупо.

Домашние животные укрепляют кишечную флору

Домашние животные позитивно влияют на состав кишечной флоры, это продемонстрировано многими исследованиями.

Давно замечено, что у детей, выросших в деревне, риск развития аллергии значительно меньше. Определенную защиту от аллергии обеспечивает и общение с собакой, это также подтверждено наукой.

Разводите «дружественные» бактерии в своем доме

Что вы действительно можете сделать, это развести дружественные бактерии у себя в доме, например, употребляя сквашенную и подкисленную пищу, в том числе и собственного приготовления. В квашеных овощах, йогуртах и других молочнокислых продуктах много полезных