Пироги. Большая книга рецептов - Леонид Будный

– 150 г сыра

Для противня:

– 1 ст. ложка сливочного масла

Замесить пресное несладкое тесто на соде. Раскатать корж и переложить его на противень, предварительно смазанный маслом.

Равномерно на поверхности теста разложить мелко нарезанные колбасу и огурцы. Сверху – нарезанные ломтиками помидоры и посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку.

Выпекать пиццу 30–45 мин при температуре 250 °C.

Для основы:

– 500 г пшеничной муки

– 200 мл воды

– 400 г сливочного масла или сливочного маргарина для прослойки

– 4 ч. ложки муки для закатки масла

– 1 яйцо

– 8 капель лимонной кислоты

– 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

– 200 г копченой грудинки или ветчины

– 1–2 соленых огурца

– 200 г помидоров

– 150 г сыра

– 150 г майонеза

– 1/2 пучка зелени петрушки или укропа

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Замесить слоеное пресное тесто. Раскатать корж толщиной около 1 см, наколоть его вилкой, смазать яйцом и уложить на обработанный жиром противень.

Положить на тесто мелко нарубленную грудинку или ветчину, нарезанные кружочками огурцы и помидоры. Сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом.

Запекать в духовке при температуре 250 °C до готовности.

При подаче на стол посыпать пиццу мелко нарезанной зеленью.

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г вымени

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г тертого сыра

– 4 помидора

– петрушка

– укроп

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка жира

Вымочить вымя в холодной воде в течение 5 ч. Поставить варить примерно на 4 ч. В процессе приготовления добавить лук, морковь, петрушку и соль. Когда вымя будет готово, нарезать его мелкими кусочками.

Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, разложить начинку, посыпать тертым сыром и украсить помидорами.

Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 мин.

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 300 г крольчатины

– по 60 мл растительного масла и сметаны

– 10 шт чернослива

– 250 мл красного вина

– 400 мл воды

– 25 г муки

– 100 г шпика

– 200 г сыра

– 4 помидора

– соль

– перец

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Разделить мясо на кусочки, натереть солью, перцем и обжарить, добавив шпик. Вымочить чернослив в вине и разложить к мясу, влить воду. Тушить примерно 1 ч, затем добавить муку, сметану и тушить еще около 30 мин.

Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину положить начинку, посыпать тертым сыром и украсить ломтиками помидоров.

Запекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 20 мин.

Для основы:

– 400 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 4 цыпленка

– по 50 г топленого масла и муки

– 2 луковицы

– 6 помидоров

– 90 г майонеза

– 100 г сыра

– соль

Для противня:

– 1 ст. ложка растительного масла

Обжарить цыплят на топленом масле. Отдельно спассеровать мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Переложить цыплят в кастрюлю, сверху положить обжаренный лук с мукой. Добавить измельченные помидоры, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Затем остудить их, отделить косточки, а мясо нарезать мелкими кусочками, добавить сыр. Перемешать начинку, чтобы все продукты распределились равномерно.

Из дрожжевого теста сделать несколько круглых лепешек, в середину каждого положить начинку.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15 мин. Перед подачей полить блюдо майонезом.

Для основы:

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки:

– 500 г отварной курицы

– 60 г сливочного масла

– 170 мл молока

– 4 яйца

– 120 г сметаны

– петрушка

– мускатный орех

– 2 ломтика хлеба

– 4 помидора

– 100 г сыра

– соль

Для противня:

– 1–2 ст. ложки растительного масла

Пропустить курицу через мясорубку 3 раза. В последний раз к фаршу добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешать с фаршем масло, желтки яиц и мускатный орех. Все как следует перемешать. Взбить белки, добавить соль и полученную массу ввести в фарш.

Из дрожжевого теста сформовать лепешки, в середину положить фарш. Посыпать мелко нарезанным сыром.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C 15 мин. Перед подачей можно украсить блюдо помидорами.

Для основы:

– 500 г готового дрожжевого теста

Для начинки: