Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ... 119
Перейти на страницу:

4 ст. ложки листьев боярышника

100 г чернослива

3 стакана воды

3 стакана молока

3 ст. ложки меда

Приготовление

Приготовить отвар из рубленых молодых листьев боярышника и двух стаканов воды. Из чернослива удалить косточки, промыть, залить стаканом кипятка, дать настояться 10 минут, и процедить. Далее соединить отвары листьев боярышника и чернослива, добавить кипяченое молоко, мед и перемешать.

Коктейль из отвара боярышника и свеклы

Ингредиенты

4 ст. ложки сухих листьев боярышника

2 стакана воды

3 стакана молока

3 ст. ложки меда

1 свекла

Приготовление

Приготовить отвар из листьев боярышника, как указано в предыдущем рецепте. Одну очищенную сырую свеклу натереть на крупной терке, залить подготовленным горячим отваром и настаивать 15 минут.

В охлажденную смесь добавить 3 ст. ложки меда и 3 стакана кипяченого молока.

Сок боярышника натуральный

Приготовление

Плоды перебрать, тщательно вымыть и измельчить с помощью мясорубки. Мезгу загрузить в приемник сырья соковарки.

Приемник поставить на сборник сока, налить в парообразователь воду. Соковарку накрыть крышкой и поставить на огонь. Сок сливать по мере наполнения сборника.

Процесс извлечения сока продолжается 50–55 минут.

Его можно консервировать отдельно или купажировать более кислыми соками (клюквенным, яблочным, черной смородины, барбариса). В любом случае полученный сок следует профильтровать, нагреть до 100 °C кипятить 3–4 минуты. В горячем виде разлить сок в прогретые банки и накрыть прокипяченными крышками. Пастеризовать при 85–90 °C:

– емкостью 0,5 л —15 минут,

– емкостью 1 л – 20 минут.

Сок в 3-литровых банках лучше консервировать методом горячего розлива.

Сок боярышника и черной смородины

Приготовление

Ягоды измельчить и положить в соковарку на 50 минут. В полученный продукт добавить сок черной смородины. Пастеризовать при 85 °C:

– банки емкостью 0,5 л – 10 минут,

– банки емкостью 1 л – 12–15 минут,

– банки емкостью 2 л – 18–20 минут.

Герметично укупорить.

Сок боярышника с лимонной кислотой

Ингредиенты

1 л сока боярышника

3 г лимонной кислоты

Приготовление

Приготовить сок методом прессования измельченных прогретых плодов (с последующей тепловой обработкой) или протиранием через сито.

В сок добавить лимонную кислоту и перемешать.

Варево из боярышника

Ингредиенты

1 кг боярышника

2 стакана воды

Приготовление

Ягоды выдержать в помещении 2 суток – до полного созревания. Затем вымыть их, залить водой и варить до размягчения.

После этого протереть массу через сито, разложить в простерилизованные банки, закрыть их полиэтиленовыми крышками.

Хранить в холодильнике.

Пюре из боярышника

Ингредиенты

1 кг боярышника

1 стакан воды

Приготовление

Зрелые ягоды оставить на сутки (для дозревания и размягчения).

Затем тщательно вымыть их, положить в кастрюлю с водой и варить до размягчения.

Разваренный боярышник протереть через сито, расфасовать в стерилизованные банки, прикрыть крышками и пастеризовать (емкости 0,5 л – 10–12 минут), а затем герметично укупорить. Хранить в прохладном месте.

Джем из боярышника

Ингредиенты

1 стакан боярышника

1/2 стакана воды

Приготовление

Сварить ягоды до размягчения. Отвар сцедить. Затем протереть ягоды через дуршлаг.

Протертую массу смешать с отваром 1:1 и уварить, постоянно помешивая.

Варенье из боярышника на сахарном сиропе

Ингредиенты

1 кг боярышника

1 кг сахара

300 мл воды

1/2 ч. ложки лимонной кислоты

ванилин

Приготовление

Ягоды перебрать, промыть, хорошо отцедить и очистить от плодоножек и косточек. Подготовленный таким образом боярышник положить в эмалированную посуду и залить горячим сиропом, сваренным из сахара и воды.

Оставить настояться в течение 8–10 часов. Потом добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Разлить его в простерилизованные банки и закупорить.

Брусника

Ягоды брусники в зрелом состоянии – темно-красные, с приятным кисловатым вкусом. В них содержатся целый набор полезных биологически активных веществ, витамины С, В, РР, каротин, фруктоза, глюкоза, сахароза, яблочная, лимонная и бензойная кислоты. Благодаря последней, обладающей антисептическими свойствами, ягоды мало подвержены гниению, брожению и долго хранятся в свежем виде даже при комнатной температуре. Минеральные вещества представлены калием, кальцием, магнием, фосфором и железом. В ягодах брусники 87 % сухих веществ, 8,6 % углеводов, 0,7 % белков, 1,6 % клетчатки и 0,3 % пектиновых веществ.

Из брусники приготовят морсы, сиропы, варенье, повидло и соки. Ее можно протереть с сахаром, а также заморозить.

Открытый пирог с яблоками и брусникой

Ингредиенты

30–50 г свежих дрожжей

500 мл молока

250 г сливочного маргарина

3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка растительного масла

700–800 г муки

соль

1 ... 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?