Вино, настойки, ликеры - Иван Пышнов

Перед подачей влить охлажденную газированную воду, размешать и разлить вместе с ломтиками ананаса по бокалам, наполненным на 1/3 дробленым льдом. Подавать с соломинкой и ложечкой.

Компоненты: компот из ананаса – 250 г, сахар – 50 г, белое столовое вино – 200 мл, газированная вода – по вкусу, лимон – 1/2 шт., лед.

Спелую грушу нарезать тонкими дольками, предварительно сняв кожицу. Засыпать сахаром и дать постоять 1,5–2 ч. Затем влить белое столовое вино и положить лед. Размешать, добавить охлажденное шампанское и налить в бокал. Подать с соломинкой и ложечкой.

Компоненты: груши – 50 г, сахар – 20 г, белое столовое вино – 50 мл, шампанское – 75 мл, лед.

В бокал положить консервированные («пьяные») вишни, затем налить ром, вишневый ликер, красное столовое вино, лимонный сок и вишневый сироп. Положить лед и размешать. Подавать с соломинкой и ложечкой.

Компоненты: ром – 40 мл, вишневый ликер – 20 мл, красное вино – 20 мл, лимонный сок – 20 мл, вишневый сироп – 20 мл, вишни – 30 г, лед.

В бокалы положить вишни, затем разлить вишневый ликер и вишневый сок, положить лед и размешать. Перед подачей добавить шампанское. Подать с соломинкой и ложечкой.

Компоненты: вишневый ликер – 20 мл, вишневый сок – 20 мл, шампанское – 150 мл, вишни – 30 г, лед.

Спелые сладкие вишни наколоть в нескольких местах вилкой, уложить в боуль-сосуд на листья мяты или мелиссы и засыпать сахаром. Выдержать 2–3 ч до появления сока, после чего влить красное столовое вино, коньяк и положить лед. Перед самой подачей влить охлажденное шампанское.

Компоненты: ягоды вишни – 250 г, листья мяты или мелиссы – 2–5 шт., сахар – 250 г, красное столовое вино – 250 мл, коньяк – 50 мл, шампанское – 350 мл, лед.

Землянику засыпать сахаром и дать постоять до появления сока. Затем залить ягоды белым вином и остудить. После чего влить маленькую рюмочку апельсинового ликера и сильно охлажденную газированную воду. Напиток (вместе с ягодами) разлить в бокалы, на 1/3 наполненные дробленым льдом.

Компоненты: земляника – 2 стакана, сахар – 100 г, белое вино – 60 мл, апельсиновый ликер – 25 мл, газированная вода – по вкусу, лед.

Клубнику засыпать сахаром и дать постоять. Когда ягоды пустят сок, влить белое столовое вино и положить лед. Размешать, влить охлажденное шампанское и налить в бокал вместе с ягодами. Подавать с соломинкой и ложечкой.

Компоненты: клубника – 50 г, сахар – 20 г, белое столовое вино – 50 мл, шампанское – 75 мл, лед.

Крюшон – это освежающий напиток. Его приготавливают из разных сортов белых вин и свежих фруктов, таких как земляника, клубника, абрикосы, персики, апельсины и т. п. Запах и силу придает крюшону рюмка коньяка или ликера.

Крюшон подается в хрустальном кувшине или вазе, наполненной до 1/3 высоты мелкими кусочками льда. Разливают крюшон стеклянным или фарфоровым ковшом, захватывая вместе с жидкостью немного плодов или ягод со дна сосуда.

Сельдерей величиной с яблоко очистить, разрезать на ломтики, залить 1/2 л вина. Поставить на 2 ч в холодное место. Настой процедить, добавить сахар по вкусу, долить остальное вино.

Компоненты: белое вино – 1 л, сельдерей – 1 шт., сахар – 150 г, пищевой лед.

В вазу положить куски льда, влить вино, охладить, добавить землянику, дополнить содовой водой.

Компоненты: белое вино – 0,5 л, сахар – 100 г., земляника – 200 г, содовая вода – 0,5 л, пищевой лед.

Фрукты (персики, абрикосы, клубнику, апельсины и др.) помыть, большие разделить на части, положить в вазу или хрустальный кувшин, залить вином, содовой водой и водкой, добавить снятую с лимона кожуру. Готовый крюшон охладить.

Компоненты: плодово-ягодное белое вино – 0,5 л, содовая вода – 0,5 л, водка (40°) – 100 г, сахар – 100 мл, фрукты – 300 г, лимонная кожура.

В вазу положить мелко истолченный лед, влить коньяк, ликер, дополнить белым вином. В готовый крюшон положить ломтики апельсина.

Компоненты: коньяк – 400 мл, ликер «Кюрасао-Оранж» – 150 мл, белый вермут – 400 мл, апельсин – 1 шт., пищевой лед.

1 апельсин помыть, обрезать тоненько кожуру, положить в вазу, туда же положить сахар, влить апельсиновый сок из оставшихся 2-х апельсинов и вино. Поставить на несколько часов на лед. Процедить, добавить холодное игристое вино.

Компоненты: апельсины – 3 шт., сахар (кусковой) – 500 г, белое вино – 0,5 л, игристое вино – 0,5 л.

1-й способ. Апельсины очистить, разрезать на ломтики, пересыпать сахаром, поставить на несколько часов в холодное место. В вазу положить куски льда, влить вино и содовую воду, добавить апельсины, пересыпанные сахаром, и лимонный сок по вкусу.

Компоненты: белое вино – 1 л, апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., сахар – 200 г, содовая вода – 0,5 л, пищевой лед.

2-й способ. В вазу положить мелко истолченный лед, влить вино, содовую воду, сок лимона, мелко смолотую апельсиновую кожуру вместе с сиропом. Сахар добавлять по вкусу.

Компоненты: белое вино —1л, содовая вода – 0,25 л, апельсиновая кожура (сваренная вместе с сиропом) – 250 г, сок 1 лимона, сахар, пищевой лед.

В вазу положить истолченный лед, всыпать сахар, влить сок из лимонов, залить шампанским. Для украшения положить фрукты из компота.