Вино по бокалам - Оз Кларк

И ОПЯТЬ О МОДЕ

Существует ли мода на вино? Должны ли вы бездумно исполнять ее капризы? Поставим вопрос шире. Как вы относитесь к модной одежде, модной музыке? Что вы думаете о посещении крутого клуба или ресторана? Вы неустанно следите за последними веяниями моды в еде или ели и едите то, что вам нравится?

Ели и едите то, что вам нравится? Это очень важно. Иногда вещи, которые нас впечатлили раз и навсегда, считаются модными, иногда нет. С вином все точно так же. А вообще-то причуды моды можно просто не замечать. Одно время модным сухим белым было мюскаде, а стильным красным считалось божоле. Португальское розовое (например, матеуш) – это вообще было: «Вау!» И все немецкие вина! А потом все они попали в немилость…

И тем не менее португальское розовое по-прежнему остается прекрасным розовым вином. Вопрос, почему оно когда-то стало модным, а потом потеряло эту позицию? А почему был модным белый зинфандель? Почему сейчас модными считаются пино гриджо и просекко? Так уж сложилось. Мюскаде – одно из самых легких в употреблении не выдержанных в дубовых бочках белых вин Франции – обязательно вернется на модный олимп. Уже возвращается. А пока не вернулось, радуйтесь тому, что пьете и любите само это вино, а не его образ.

С божоле аналогичная ситуация. Сочное, хрусткое, с низким содержанием алкоголя, прекрасно освежающее, без признаков дубовости. Что не нравится? Дело в том, что люди до сих пор помнят супермодное божоле нуво, которое сделало его самым знаменитым красным вином в мире для целого поколения, а затем эта память ослабла. Божоле по праву входило в число вкуснейших красных французских вин. И оно снова станет модным! Окажитесь первыми, когда это произойдет.

Теперь несколько слов о Германии. Столетие назад немецкие вина были более почитаемыми, чем любые другие. Две мировые войны не изменили ситуацию, винами по-прежнему восхищались вплоть до 1970-х и 1980-х годов, когда полусладкие «Нирштайнер» (Niersteiner), «Либфраумильх» (Liebfraumilch) и «Писпортер Михельсберг» (Piesporter Michelsberg) переполнили мировой рынок. И все-таки Германия осталась одним из величайших производителей вина в Европе. Репутация Австрии сильно пострадала в результате «антифризного скандала» в 1980-е, но теперь она снова на коне.

Следуйте моде, если она ведет вас в новые захватывающие дали. На моду опиралась винная революция Нового Света, что способствовало ее успеху: совиньон блан в Новой Зеландии, шардоне и шираз в Австралии, мерло в Чили. Пейте то, что вам нравится. И кстати, вышедшие из моды вина часто дешевле, а их производители прилагают больше усилий, чтобы заинтересовать покупателей, чем те, кто делает модные напитки.

Вина обсуждаются в разных местах – на радио, телевидении, в газетах и журналах, на специализированных веб-сайтах и в блогах, но лучший, на мой взгляд, способ сбора рекомендаций – рассмотрение полученной информации с друзьями.

ВСЕМИРНАЯ ПАУТИНА

Полагаю, что сейчас нет человека, который бы не использовал интернет, занимаясь чем-то, связанным с вином, включая поиск источников для его приобретения и сравнение цен, или пытаясь узнать о нем больше с помощью Google и конкретных блогов и веб-сайтов. Как и в отношении любого другого товара, мы можем проанализировать любой объект, купить все, что захотим, по самой привлекательной цене, не выходя из дома, либо, пользуясь смартфоном, когда находимся вне своего жилища, например в пути. Если мы пожелаем общаться в чате с единомышленниками и предпочтем получить рекомендации от таких же, как мы, любителей вина, даже не зная лично ни одного из них, Всемирная паутина предоставит нам массу возможностей.

И все-таки, несмотря на все эти цифровые радости, самое главное в мире вина – общение. Реальное человеческое взаимодействие, которое включает дегустацию, обсуждение, сравнение, разглядывание этикеток, бутылку в руках, предвосхищение отвинчивания пробки, ослепительный блеск наливаемого вина, первый аромат, распространяющийся из бокала, улыбка на лице каждого, когда он делает глоток…

Я не говорю, что интернет не предлагает версию всех этих удовольствий, но все-таки предпочел бы найти продавца вина, с которым могу связаться, хотя он почти наверняка продает напитки и в режиме онлайн, но, я надеюсь, окажется доброжелательным реальным человеком, откроет бутылки для дегустации и побеседует со мной с глазу на глаз. Используйте интернет как инструмент, но не забывайте, что вино – это очень социальная история, человеческое удовольствие, связанное с делами, дружбой, смехом и разными другими чувствами и эмоциями. Это все, что больше всего нравится и в компании.

МЕСТНЫЕ ВИННЫЕ ОБЩЕСТВА

Если вы чем-то увлекаетесь, например садоводством, футболом, коллекционированием марок, хоровым пением и т. д., одно из ваших первых решений, наверное, состояло бы в том, чтобы узнать, существует ли по данному хобби местный клуб, общество, группа или тот самый хор, чтобы присоединиться к нему. Вино такое же хобби, как и все остальное. Винные общества не так распространены, как садоводческие клубы, но в большинстве городов приличного размера какое-то винное общество обязательно будет. Целей у него немало: действовать как своеобразный центр для людей, которых интересует вино, проводить регулярные мероприятия, обычно подразумевающие дегустацию, организовывать поездки и расширять горизонты знаний. Конечно, вы можете читать все, что вам нравится, но, чтобы узнать что-нибудь стоящее, обязательно нужно открывать бутылки с вином, в идеале вместе с единомышленниками, выпивать его и говорить о нем, наслаждаться им и, надеюсь, запоминать его. Тогда информация о винах наполнится для вас гораздо большим смыслом.