Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина

Шляпка гриба выпуклая, затем становится распростертой с небольшой выпуклостью посередине. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки неровная, влажная, после дождя клейкая, окрашена в коричнево-желтый цвет, который в жаркое и сухое лето выгорает, превращаясь в желтый. Пластинки частые, широкие, коричневого цвета. Ножка округлая, у основания плавно переходит в небольшой клубень, внутри сплошная, высотой около 8-10 см и диаметром около 1,5 см. Ее поверхность гладкая, шелковистая на ощупь, белого цвета. На ножке имеется несколько едва заметных колец. Мякоть толстая, мясистая, упругая, светло-желтого цвета, без запаха.

Паутинник оранжевый после предварительного отваривания можно использовать в пищу, желательно только в жареном виде.

Паутинник пачкающий, или паутинник прямой, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с конца июля до начала октября в низинах смешанных и лиственных лесов, особенно в осинниках.

Шляпка гриба ширококолокольчатая, со временем становится распростертой, с небольшой выпуклостью в середине и неровными волнистыми краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки гладкая, клейкая, покрыта тонким слоем слизи, сначала красновато-бурая, а затем желтая, более насыщенная в центре. В жаркое сухое лето выгорает и становится почти белой. Пластинки приросшие, сначала голубоватые, а затем коричневые. У молодых грибов они скрыты плотным слизистым покрывалом. Ножка округлая, у основания более тонкая, внутри сначала сплошная, а затем полая, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, слизистая, окрашена в сиреневатый или белый цвет. У основания на ножке имеются разорванные кольца бурого цвета. Мякоть толстая, упругая, средней мясистости, без запаха, в шляпке светло-коричневая, в ножке бурая.

Паутинник пачкающий – один из немногих паутинни-ков, который обладает хорошими вкусовыми качествами, которые позволяют использовать его в пищу в жареном, соленом и маринованном виде.

Паутинник полусверкающий представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет исключительно небольшими группами с начала августа до начала октября на западе России. Чаще всего встречается в смешанных и широколиственных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но со временем она распрямляется и образует небольшое углубление в центре, края ее при этом делаются прямыми и тонкими. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, а в центре – мелкими чешуйками. По краю окрашена в желтовато-красный цвет, а в середине – в более насыщенный красный. Пластинки частые, тонкие, сначала ярко-желтые, а затем бурые. У молодых грибов они скрыты паутинистым покрывалом коричневого цвета.

Ножка округлая, у основания плавно переходит в небольшой клубень, внутри сплошная, высотой около 8 см и диаметром около 3 см. Ее поверхность гладкая, влажная, окраска может иметь различные оттенки желтого цвета. Мякоть толстая, упругая, плотная, без запаха, светло-желтого цвета.

Паутинник полусверкающий может быть использован для приготовления первых и вторых блюд, а также в виде заготовок на зиму – солений и маринадов.

Паутинник превосходный представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет в сентябре поодиночке и небольшими группами в широколиственных, лиственных, иногда в хвойных лесах на юге и западе России.

Шляпка гриба полушаровидная, со временем она становится распростертой диаметром около 20 см. Ее поверхность гладкая, матовая, бархатистая, с темно-сиреневой серединкой и серовато-голубыми краями. Пластинки частые, выемчатые, сначала окрашены в белый цвет с легким фиолетовым оттенком, а затем светло-коричневые. У молодых грибов они скрыты плотным фиолетовым покрывалом.

Ножка булавовидная, с небольшим клубнем у самого основания, внутри сплошная, высотой около 12 см и диаметром около 4 см. Ее поверхность гладкая, матовая, сухая, сиреневато-голубого цвета. На ножке внизу имеется волокнистое кольцо бурого цвета. Мякоть толстая, мясистая, твердая, с тонким грибным ароматом и нежным вкусом, окрашена в голубоватый цвет.

Паутинник превосходный можно употреблять в пищу в жареном и вареном виде, а также заготавливать впрок в виде солений и маринадов.

Паутинник рыже-оливковый представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет в сентябре поодиночке или небольшими группами в широколиственных и хвойных лесах юга России.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, а ее края загибаются вверх. Диаметр шляпки составляет около 10 см. Ее поверхность гладкая, блестящая, покрыта тонким слоем слизи, окрашена в сиреневато– или коричневато-красный цвет. Пластинки частые, приросшие, сначала желтовато-зеленые, а затем коричневые. У молодых грибов их скрывает голубоватое паутинистое покрывало. Ножка округлая, у основания резко переходит в небольшой клубень, ее высота около 10 см, а диаметр около 1,5 см. Поверхность ножки гладкая, матовая, ярко-фиолетовая, у основания красноватая. На ножке имеются тонкие волокнистые кольца. Мякоть толстая, упругая, мясистая, желтовато-лиловая, без запаха и вкуса.

Паутинник рыже-оливковый не отличается высокими вкусовыми качествами, но его можно использовать в пищу, желательно только в жареном виде.

Паутинник сверкающий, или паутинник блестящий, представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с середины августа до конца сентября в широколиственных и смешанных лесах юга России.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем распростертая, с опущенными краями. Ее диаметр составляет около 8-10 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, после дождя клейкая, в середине покрыта мелкими волокнистыми чешуйками каштанового цвета, окрашена в желтовато-рыжий цвет. Пластинки частые, широкие, сначала ярко-желтые, а затем коричневые. У молодых грибов они скрыты белым паутинистым покрывалом. Ножка округлая, с небольшим корневидным отростком, внутри сплошная, высотой около 7 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, сухая, волокнистая, окрашена в желтоватый цвет с темно-бурым оттенком у основания. Мякоть толстая, мясистая, сначала упругая, а затем рыхлая, без запаха, ярко-желтого цвета.

Паутинник сверкающий после получасового кипячения можно жарить, а также заготавливать впрок в маринованном виде.

Паутинник сизоножковый представляет собой редкий условно-съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и группами с начала августа до конца сентября в широколиственных, смешанных и хвойных лесах на востоке России.