Вино по бокалам - Оз Кларк

О ЧЕМ СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ БУТЫЛКА

В винном мире по форме бутылок и по их цвету традиционно можно сказать, откуда родом некоторые напитки.

Бордоская. Бутылка с высокими плечиками из темно-зеленого стекла. Именно такие используют для плотных красных вин, особенно из классических сортов винограда Бордо – Каберне Совиньон, Мерло и Мальбек. И большинство испанских и тосканских красных разливают в такие бутылки. Совиньон блан может быть как в бордоской, так и в бургундской бутылке – это следующий номер нашей программы.

Бургундская. Бутылка с низкими плечиками из бледно-зеленого стекла. Емкость этой формы используют почти для всех красных вин стиля пино нуар и большинства белых шардоне, многих красных сира и ширазов, а также для большей части вин из таких сортов винограда южной Франции, как Гренаш, Сенсо и Кариньян (красное) и Вионье (белое).

Шампанская. По форме напоминает бургундскую бутылку, но намного тяжелее и обычно из более темного стекла. Достойные игристые вина также обычно продают в таких бутылках.

Немецкая. Высокая узкая бутылка из коричневого стекла для рейнских вин и зеленая для мозельских. Иногда используется в Эльзасе (Франция) для местных вин и во всем мире для рислингов.

Бутылки Бордо и Бургундии со временем практически не изменились. Большинство бутылок для шампанского тоже модным влияниям не подвержено, хотя у некоторых производителей с большими амбициями можно найти довольно причудливые формы. В Германии к цвету и форме винных бутылок подходят менее строго. Встречается еще несколько традиционных форм бутылок: в магазинах для туристов или в старинных тратториях, например, можно найти кьянти в пузатых емкостях в оплетке из луба. Многие вина из таких «ароматических» сортов винограда, как Мускат, австрийский Грюнер Вельтлинер, испанский Альбариньо или итальянские Фалангина и Фиано, могут быть в бутылках любой формы.

1 Красное бордо. 2 Бургундское. 3 Шампанское и большинство игристых вин. 4 Немецкое вино (бутылка-«флейта»). 5 Портвейн и другие крепленые вина. 6 Розовое Прованса. 7 Айсвайн

Сегодня у любителей вина есть большое преимущество – теперь им доступны такие способы покупки, каких прежде и в помине не было, и этим грех не воспользоваться. У меня, например, имеется винная коллекция, но я всегда с удовольствием захожу в местный магазинчик, чтобы просто посмотреть, поболтать и купить бутылочку на вечер. Именно так в наши дни и приобретается большинство вин – не ящиками, впрок, а в формате «обыденная покупка».

СТРАТЕГИЯ И ТАКТИКА ПОКУПКИ

Если вы окажетесь в винодельческом регионе, покупайте местное вино. Обычно вы пьете мерло, но сейчас оказались в области, где Мерло не выращивают? И не спрашивайте о нем! Пейте то, что делают здесь. Если же вы покупаете вино в магазине около своего дома или супермаркете возле соседнего, у вас есть выбор. Любите мерло – вам предложат несколько вариантов. Наверное, можно было бы пить одно и то же вино, то самое мерло например, всегда. Действительно, ездят же некоторые всю жизнь на одной машине и не чувствуют потребности сменить ее… Но при этом есть риск многое потерять, поскольку удовольствие, которое человек получает, пробуя разные вина, сравнить поистине ни с чем нельзя.

Необязательно сразу ставить перед собой сверхзадачи и менять что-либо радикально. Просто проверьте предположение, что кроме мерло доставить вам радость может и что-то другое. Или так. Вы, скажем, привыкли пить чилийский мерло, а в следующий раз купите вино этого стиля из ЮАР, Франции, Аргентины или Хорватии! Аромат и вкус будут отличаться – немного или значительно, но это точно мерло, который вам так нравится. Отчего бы и не поразмышлять об этих отличиях? Другой вариант. Вам по сердцу недорогие напитки некоей определенной страны. А вы попробуйте вина этой ценовой категории из-за океана.

Покупка более дорогого вина. Если вы готовы увеличить свои расходы, начните с приобретения вина из того же сорта винограда страны, напиткам которой вы отдаете предпочтение, например, опять же, Мерло из Чили, но подороже. Интересно, понравится ли оно вам? Следующий шаг – покупка более дорогого красного вина другой страны. Эту стратегию легко и интересно применять к винам из основных красных и белых сортов винограда, уж вы мне поверьте.

Страна за страной. Возможна и другая стратегия. Вам нравятся итальянские вина? Испанские? Греческие? Аргентинские? Оставайтесь верными своей любимой стране, но изучите с бокалом в руке ее регионы или сорта винограда. Говорите, ваше вино – аргентинский мальбек? А аргентинский же каберне совиньон вам как? А мерло, бонард, шираз? Вы все еще в Аргентине! И все это вина с такой дорогой вам аргентинской индивидуальностью! Но вкус у них, конечно, разный. Тут есть о чем подумать. Диапазон же удовольствия от вина в вашей жизни точно станет намного шире.

СПОСОБЫ ПРИОБРЕТЕНИЯ ВИНА

Супермаркеты и магазины поменьше. Во многих странах люди покупают вино именно в них. И тем не менее есть основания полагать, что магазины и супермаркеты начинают потихоньку сдавать свои позиции безусловных лидеров. И ассортимент в них часто уже не такой большой, как раньше. Да, качество напитков, которые стоят на полках супермаркетов, точно лучше, чем 10–20 лет назад. Нельзя не отметить, что и качество вин собственной торговой марки остается на удивление хорошим, несмотря на неуклонное увеличение расходов на производство, дистрибуцию и, что уж лукавить, рост налогов.

Дисконтные центры (магазины низких цен). Цены в таких магазинах действительно всегда низкие (иногда очень-очень низкие), и это при том, что там немало вин прекрасного качества. Особое внимание стоит обращать на их специальные предложения.

Независимые продавцы. Раньше независимых торговцев было больше, но у тех, что остались на рынке сейчас, вина хуже не стали. Некоторые такие либеро, кстати, специализируются на довольно редких напитках, и, если вам это интересно, таким независимым винным энтузиастам точно стоит позвонить.