Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко

Молоко — 50 мл,

Сухари панировочные — 100 г,

Масло растительное.

Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Кольца обваляйте в муке, затем в яйцах, взбитых с молоком, затем в сухарях. Обжарьте кольца во фритюре и подавайте как гарнир.

Понадобится:

Лук-порей — 400 г,

Морковь — 100 г,

Корень сельдерея — 50 г,

Масло оливковое — 30 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Яйца — 1 шт.,

Лук зеленый — 50 г,

Соль, перец.

Лук-порей отделите от корней и положите сначала в кипящую подсоленную воду на пару минут, а потом в холодную. Осторожно выньте середины из стеблей и мелко нарежьте эти середины.

Смешайте нарезанный лук-порей, измельченный сельдерей и натертую на крупную терку морковь. Измельчите всю массу в блендере, добавьте масло, сухари, яйцо, соль, перец и перемешайте.

В стебли лука-порея заверните приготовленную массу и перевяжите каждый стебель перьями зеленого лука.

Выложите колбаски на противень, застеленный фольгой и запекайте при 175 °C 25 минут.

Понадобится:

Крупа пшеничная — 100 г,

Бобы красные — 450 г,

Яйца — 1 шт.,

Сухари панировочные — 100 г,

Томатная паста — 50 г,

Салат зеленый — 50 г,

Масло оливковое — 30 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Пшенную крупу залейте кипятком и дайте настояться.

В блендере измельчите бобы, зелень, чеснок и специи.

Крупу откиньте в дуршлаг, добавьте сухари, специи, яйцо, масло и томатную пасту. Добавьте бобы и перемешайте. Остудите в холодильнике полчаса.

Из холодной бобовой массы слепите колбаски, заверните каждую в лист салата и скрепите края шпажками. Положите роллы в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите 10 минут.

Понадобится:

Кукуруза консервированная — 400 г,

Молоко — 120 мл,

Масло сливочное — 150 г,

Яйца — 3 шт.,

Сахар — 10 г,

Сметана — 150 г,

Томатная паста — 200 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Соль.

Для посыпки:

Панировочные сухари — 2 ст. ложки.

Кукурузу соедините с молоком и смешайте в блендере до получения однородной массы. Не прекращая взбивания, добавьте масло, яйца, сахар и соль. Полученную смесь выложите в разогретый, смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Запекайте в духовке при 180 °C 35 минут. Готовый пудинг подавайте с соусом из томатной пасты и сметаны.

Понадобится:

Фасоль — 300 г,

Лук репчатый — 200 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь, затем сварите. Отвар оставьте.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле, посолите и поперчите.

На смазанный маслом противень выложите слоем лук, затем слоем фасоль. Залейте все отваром от фасоли. Запеките при 250 °C до готовности, посыпьте зеленью.

Понадобится:

Фасоль — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Масло оливковое — 70 г,

Чеснок — 20 г,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь. На утро слейте воду.

Помидоры окуните сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Помидоры потушите в сотейнике с добавлением чеснока на масле. Добавьте фасоль и залейте водой так, чтобы продукты оказались под водой.

Варите на слабом огне, в конце добавьте соль и перец.

Понадобится:

Фенхель — 300 г,

Лимон — 50 г,

Сыр — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры консервированные — 400 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Масло оливковое — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Фенхель очистите, отрежьте стебли, зелень отложите. Сердцевину фенхеля разрежьте пополам.

Вскипятите воду, добавьте сок лимона, отварите фенхель в течение 10 минут. Отвар оставьте. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте.

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень смажьте маслом. В противень выложите помидоры, сверху выложите стебли фенхеля, залейте 150 мл отвара, посыпьте солью и перцем.

Петрушку, зелень фенхеля, лук и чеснок измельчите, цедру лимона натрите на терке.

На сковороде в масле обжарьте лук и чеснок, добавьте сухари, обжарьте до золотистого цвета. Снимите сковороду с плиты, добавьте натертый сыр, петрушку, цедру, зелень фенхеля, перемешайте и выложите на стебли. Запекайте в духовке 20–25 минут.

Понадобится:

Свекла — 400 г,

Орехи грецкие — 180 г,

Масло растительное — 50 г,

Уксус — 30 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Свеклу испеките в кожуре на противне в духовке при 180 °C. Снимите кожуру, свеклу мелко нарежьте.

Орехи разотрите с чесноком, смешайте во свеклой, добавьте соль, перец, уксус и масло. Посыпьте готовое блюдо зеленью.