Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко

Перец сладкий — 300 г,

Морковь — 200 г,

Лук репчатый — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Сахар — 40 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень свежая,

Соль, специи.

Стручки перца промойте, очистите от семян. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, зелень нашинкуйте. Перемешайте морковь, лук, зелень, соль и специи, начините смесью стручки.

На дно сотейника налейте масло, уложите нарезанные небольшими кубиками помидоры, налейте немного воды, посыпьте сахаром. Поставьте сотейник на огонь, дайте помидорам пустить сок, затем уложите в сотейник перцы и тушите до готовности.

Примечание:

1) Ко всем фаршированным перцам хорошо подходит соус из томатной пасты и сметаны, смешанных 1:1.

2) Попробуйте в числе специй добавить сушеный базилик — вы не пожалеете!

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Брынза — 200 г,

Маслины черные — 200 г,

Огурцы — 150 г,

Сладкий перец — 150 г,

Чеснок — 40 г,

Оливковое масло — 50 г,

Специи (орегано),

Лимон — 100 г,

Соль, перец.

Подготовьте помидоры. Срежьте чуть-чуть мякоти снизу, чтобы придать устойчивость. Вырежьте верхушки и аккуратно выньте мякоть ложкой. Посолите помидоры изнутри, переверните и положите их на 20 минут бумажную салфетку высыхать.

Огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Перцы вымойте, удалите семена, нарежьте маленькими кубиками, маслины нарежьте кружочками, брынзу нарежьте кубиками. Смешайте овощи, добавьте брынзу и залейте заправку из лимонного сока, чеснока, оливкового масла и орегано. Выложите начинку в подготовленные помидоры.

Примечание.

Существуют и другие варианты фарша для помидоров:

— Яблоки, стебель сельдерея, грецкие орехи и отваренные креветки;

— Вареные яйца, чеснок, майонез и зажаренные с луком грибы.

Понадобится:

Помидоры — 1 кг,

Сухари молотые — 150 г,

Масло растительное — 120 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Помидоры нарежьте толстыми кружочками. На смазанный маслом противень выложите половину кружочков помидоров, посолите, посыпьте половиной сухарей, специями и мелко нарезанной зеленью. Сверху уложите вторую половину помидоров, проделайте с ними то же самое. Залейте помидоры маслом и запекайте до готовности.

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Соевый соус — 30 г,

Лук репчатый — 100 г,

Сахар — 10 г,

Чеснок — 30 г,

Масло растительное — 100 г,

Помидоры помойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на дольки.

Раскалите растительное масло в сотейнике, положите в него мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. В ароматное масло положите дольки помидора, жарьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Посолите, добавьте соль, соус и сахар. Через 1–2 минуты блюдо готово.

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Баклажаны — 200 г,

Лук репчатый — 200 г,

Масло растительное — 120 г,

Сухари молотые — 30 г,

Чеснок — 20 г,

Соль, специи.

Промойте баклажаны, ошпарьте их кипятком, чтобы ушла горечь, нарежьте кружочками, обжарьте на растительном масле и измельчите. Добавьте к баклажанам отдельно зажаренный мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, специи.

Наполните этой массой подготовленные для фаршировки помидоры, посыпьте сухарями, полейте растительным маслом и запеките в духовке до готовности помидоров.

Понадобится:

Помидоры — 700 г,

Рис — 240 г,

Грецкие орехи — 60 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень,

Соль, специи.

Сварите рис, откиньте на дуршлаг.

Мелко нарежьте лук и протушите его в подсолнечном масле с небольшим количеством воды. Оставшееся масло влейте в рис. Помидоры отделите от мякоти и подготовьте к фаршировке. Мякоть нарежьте и положите в рис, добавьте лук. Этой массой нафаршируйте помидоры и уложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте помидоры в духовке до готовности.

Понадобится:

Картофель — 700 г,

Майонез — 300 г,

Горчица — 300 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Картофель очистите и нарежьте кружочками. Выложите в смазанный маслом противень, залейте соусом из майонеза, горчицы, соли и специй. Можно добавить в соус немного воды. Запекайте в горячей духовке 30–40 минут.

Знаете ли вы, что…

…В очищенных клубнях концентрация полезных веществ снижается в два раза. Чтобы уберечь клубни от потери этих полезных веществ, очищенный картофель кладите в кипяток и сразу ставьте на огонь. Варите картофель плотно накрытым крышкой. Чистите клубни непосредственно перед готовкой. Поэтому не стоит класть картофель в воду и долго держать его там. Это разрушает витамины, как и повторное разогревание готового блюда из картофеля.

Понадобится:

Картофель — 700 г,

Брынза — 300 г,

Масло растительное — 100 г,

Зелень укропа,