Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко

Макароны отварите в подсоленной воде, грибы промойте, мелко нарежьте и прожарьте в масле. Отдельно зажарьте мелко нарезанный репчатый лук, смешайте с грибами, мелко нарубленной зеленью, солью и перцем.

На смазанный маслом и посыпанный сухарями противень положите ряд макарон, на него ряд грибов, затем — еще один ряд макарон. Сверху посыпьте сыром, положите несколько кусочков масла, залейте смесью из молока и яиц и запекайте в духовке до тех пор, пока не приготовится верхняя масса.

Понадобится:

Макароны — 400 г,

Масло сливочное — 100 г,

Желтки яичные — 4 шт.,

Сметана — 250 г,

Сахар — 30 г,

Сыр — 100 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Соль, специи.

Макароны отварите в подсоленной воде. Яичные желтки разотрите со сметаной, сахаром, смешайте с макаронами, хорошо перемешайте. Положите все на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в горячей духовке до готовности.

Понадобится:

Макароны — 300 г,

Яблоки — 500 г,

Сахар — 200 г,

Вода — 250 мл,

Сливочное масло — 100 г,

Сухари панировочные — 50 г.

Макароны измельчите и сварите в подсоленной воде. Яблоки помойте, выньте сердцевину с семенами, наколите в нескольких местах и запеките в духовке. Печеные яблоки протрите через дуршлаг или измельчите в блендере и смешайте с подслащенной водой.

Противень смажьте маслом и посыпьте молотыми сухарями. Положите на противень несколько слоев, чередуя яблоки и макароны. На верхний, яблочный слой положите несколько кусочков сливочного масла и поставьте в горячую духовку на 20 минут.

Примечание. Яблочное пюре можно заменить мелко нарезанными спелыми яблоками, перемешанными с сахаром.

Понадобится:

Творог — 1 кг,

Молоко — 1 л,

Масло сливочное — 100 г,

Яичные желтки — 4 шт.,

Яйца — 1 шт.,

Сода,

Соль.

Вскипятите молоко, положите в него творог и варите, непрерывно помешивая, 10 минут. Откиньте на марлю, отожмите и выложите в миску. В горячий творог добавьте масло, соль, яйца, взбивайте 10–15 минут миксером, добавьте соду и взбивайте еще 2 минуты. Заверните массу в пищевую пленку, придайте ей нужную форму и положите в холодильник. Через несколько часов сыр будет готов.

Понадобится:

Яйца — 6 шт.,

Масло сливочное — 50 г,

Творог — 75 г,

Зеленый лук,

Зелень петрушки,

Соль, сахар, специи.

Яйца отварите вкрутую, разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их с маслом и творогом. Добавьте в смесь соль, сахар, специи, мелко нарубленный лук. Массой наполните половинки яиц, украсьте сверху перышками петрушки.

Понадобится:

Масло сливочное — 200 г,

Пшеничная мука — 600 г,

Сметана — 200 г,

Творог — 300 г,

Острый сыр — 250 г,

Яйца — 3 шт.,

Манная крупа — 30 г,

Соль.

Порубите муку с маслом, добавьте сметану, смешанную с небольшим количеством соли, замесите тесто и поставьте его ненадолго в холодильник. Через 15 минут выньте тесто, раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки и разложите его в формочки для тарталеток.

Приготовьте фарш. Разотрите желтки с творогом и сыром, добавьте манную крупу и взбитые в густую пену яичные белки. Осторожно размешайте фарш и посолите его. Наполните формочки с тестом, выложите их на противень и запеките в духовке до золотистого цвета.

Понадобится:

Яйца — 6 шт.,

Яичные желтки — 2 шт.,

Горчица — 10 г,

Масло растительное — 50 г,

Огурцы соленые — 100 г,

Зелень,

Соль, специи.

Яйца отварите вкрутую, нарежьте ломтиками и уложите в салатницу, залейте соусом и украсьте зеленью.

Соус: яичные желтки разотрите с солью и горчицей, постепенно добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанные огурцы. Посолите и добавьте специи по вкусу.

Чем ярче у яйца желток, тем выше в нем содержание витамина А.

Желтки и белки яиц выполняют различную функцию в кулинарии: желтки связывают тесто, а белки его разрыхляют.

Знаете ли вы, что…

— Чем ярче у яйца желток, тем выше в нем содержание витамина А.

— Желтки и белки яиц выполняют различную функцию в кулинарии: желтки связывают тесто, а белки его разрыхляют.

Понадобится:

Творог — 200 г,

Масло сливочное — 50 г,

Орехи грецкие — 50 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень,

Соль, перец.

Орехи истолките, чеснок разотрите с солью. В творог добавьте сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте зеленью. К такому творогу подайте ломтики белого хлеба.

Примечание. Этот творог — «основа» тысячи рецептов из вашей фантазией. Можете дополнить его большим количеством зелени, помидорами, а также сладкими вариациями — сухофруктами, изюмом, медом.

Понадобится: