История сладостей. От дикого мёда до эскимо - Тамара И. Мармеладова

в пищу диабетикам с инсулиновой зависимостью. Если у больного второй тип диабета, то возможен приём этого продукта только по предписанной лечащим врачом дозировке. Также серьёзным противопоказанием является аллергия на продукты пчеловодства. Астматикам желательно употреблять мёд только под наблюдением врача.

Даже если вы не имеете таких противопоказаний, злоупотреблять боярышниковым мёдом не стоит. Взрослому достаточно 100 г в сутки, а дети могут обойтись и 40 г.

Васильковый мёд

Васильки считаются одним из лучших медоносных растений. По мнению многих пчеловодов, васильковый мёд самый вкусный из всех сортов мёда.

Это мёд зеленовато-жёлтого цвета, реже можно увидеть зеленовато-белый мёд из васильков. Обладает приятным, напоминающим запах миндаля ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василёк синий, или полевой, является хорошим медоносом.

Васильковый мёд обладает специфическим ароматом с оттенком миндаля. С учётом мнения большинства пчеловодов, его можно назвать одним из самых вкусных из известных сортов «сладкого золота». Он обладает горьковатым привкусом, что не всем нравится, но людей, которые его любят, намного больше, чем тех, которые от него отказываются.

Если васильковый мёд натуральный, то он имеет нежный и даже какой-то лёгкий вкус. Запах и вкус немного не вяжутся друг с другом, но в этом и есть вся особенность этого мёда.

Василёк

Васильковый мёд часто применяют при лечении различных хронических заболеваний кожного покрова и глаз. Он позволяет снять воспаление и дезинфицирует раны. Васильковый мёд с маточным молочком очень хорошо влияет на слизистую оболочку желудка. Поэтому при язве желудка или двенадцатиперстной кишки данный продукт желательно включить в привычный рацион питания.

Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваний дыхательной системы. Так как васильковый мёд богат фруктозой, то он рекомендован страдающим сахарным диабетом (в меру).

Мёд из васильков усваивается организмом человека полностью, и именно поэтому врачи-диетологи рекомендуют заменять им обычный сахар. В результате ежедневного нормированного употребления мёда в пищу человек получит эффект укрепления и омоложения организма.

Вересковый мёд

Получают из нектара мелких розовых цветков ветвистого вечнозелёного кустарника вереска обыкновенного, распространённого в западных и северных степных районах Украины, в западных и северо-западных районах России, в Белоруссии. Вересковый мёд тёмного, тёмно-жёлтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом. Относится к низким сортам мёда. Обладает способностью загустевать в студень-желе с большим количеством воздушных пузырьков, которые могут подниматься на поверхность. При перемешивании или взбалтывании студнеобразная структура верескового мёда разрушается, и он вновь становится жидким, но в дальнейшем снова загустевает. Это свойство называется тиксотропностью. Небольшими тиксотропными свойствами обладает и гречишный мёд. После удаления из верескового мёда белковых веществ тиксотропные свойства теряются.

Этот мёд является превосходным лекарством при многих болезнях. Среди его характеристик — отличные антимикробные и противокислотные свойства. Потому этот продукт рекомендуют людям, страдающим устойчивыми поносами и пониженной кислотностью желудка.

Горный мёд

Имеет горьковатый вкус и сильный аромат. Горный мёд может иметь любой оттенок светлого или тёмного цвета. Если в его составе больше пыльцы лопуха, тогда вкус глубокий и приятный, а оттенок кремово-жёлтый. В состав входят также первоцвет, клевер, василёк, черемица, синеголовка, рапс, зверобой, подорожник, чистец, жимолость и другие растения.

Горный мёд пчелы собирают на Алтае, Кавказе, Киргизии.

Климат Кавказа предрасположен к тому, чтобы дольше цвели акация и каштан, переработанная пыльца которых присутствует в составе сладкого горного дара. Его вкус и аромат зависят от пыльцы сирени, эспарцета, донника, клевера, клёна.

Мёд горного Алтая делается на основе нектара растения, которое называется соссюрея (белковка).

Горный мёд может быть липовым, каштановым, лавандовым — какие растения произрастают в горах, такой и мёд.

Мёд горных пчёл эффективно помогает в лечении таких простудных заболеваний, как ангина, ларингит, насморк. Не менее действенным употребление его оказывается и в случаях трахеита, а также при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Часто его используют как средство для общего укрепления организма и как одну из мер профилактики вирусных респираторных заболеваний.

Продукт обладает антибактериальным действием. Врачи рекомендуют включить его в ежедневный рацион при депрессии. Кроме того, он повышает общий тонус организма, и, употребляемый в разумных пределах, не вредит фигуре.

Дар гор обычно используют в качестве витаминного средства для общего укрепления организма. Можно употреблять его в чистом виде или использовать в составе различных народных рецептов.

Горчичный мёд

По цвету, горчичный мёд отличается от других, имеет красивый ярко золотистый цвет и прозрачную консистенцию. Когда горчичный мёд кристаллизуется, жидкость превращается в маленькие кристаллики и становится желтовато-кремовым. По вкусовым качествам горчичный мёд не уступает липовому или акациевому мёду. Нежный и мягкий, он понравится тем, кто не любит резких вкусов и запахов.

Горчичный мёд полезные свойства свои приобретает с нектаром, взятым пчёлами у растения медоноса. Несмотря на то, что вкус этого растения горький, а точнее жгучий, горчичный мёд является весьма сладким, имеет пикантный привкус.

В жидком состоянии он имеет приятный золотисто-жёлтый цвет, а позднее приобретает жёлто-кремовый оттенок. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами, благодаря которым рекомендуется при заболеваниях дыхательных путей. Полезен при заболеваниях суставов, кожи.

Эта разновидность мёда способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу почек, используется как мочегонное средство.

Употреблять в пищу горчичный мёд можно и при мочекаменной болезни, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а так же в комплексной терапии при лечении невралгий, желчнокаменной болезни. Горчичный мёд увеличивает выработку желудочного сока, поэтому его рекомендуется принимать перед едой.

Мёд с горчицы помогает при простудных заболеваниях, при кашле, бронхитах, плевритах, бронхопневмониях, имеет отхаркивающее действие. Также его иногда применяют при радикулите. Мёд с горчицы улучшает кровообращение, имеет общеукрепляющие свойства, прекрасное противовоспалительное и антисептическое средство.

Горчичный мёд заметно активизирует работу мозга и памяти. Улучшает кровоснабжения в организме в целом, улучшает зрение и слух. Тонизирует организм и повышает работоспособность.

Для людей, у которых замечены проблемы с работой сердца и сосудов, мёд также очень желателен в рационе.

Горчичный мёд — это поистине уникальный мёд. Одна из основных особенностей горчичного мёда, это способность очистит организм от шлаков и токсинов. Этот сорт мёда можно применять не только внутренне, но и наружно. Применяют мёд из горчицы в виде масок для лица и для быстрого заживления ран.

Кушайте горчичный мёд, пользуйтесь им в наружных целях и вы по достоинству оцените все его замечательные качества.

Гречишный мёд

Один из самых известных сортов.

Характеризуется приятным специфическим, терпким вкусом и ароматом. В жидком виде мёд тёмно-жёлтого с красноватым оттенком или темно-коричневого цвета. Закристаллизовавшись, приобретает тёмно-жёлтый или коричневый цвет. Его цвет может варьироваться от светло-коричневого до коричнево-красного.