Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович

Творог растереть вилкой, постепенно добавляя сметану. Массу посолить и разделить на 4 части. Зелень нашинковать и добавить в первую часть творога. Натереть редис и смешать его со второй частью творога, туда же положить тмин. Третью часть смешать с кетчупом. В последнюю часть творога добавить очищенные от кожуры и мелко нарубленные яблоки. Выложить творог слоями на блюдо, чередуя слои по вкусу, украсить веточками зелени и небольшими листьями зеленого салата. Подать с хрустящими, обжаренными в масле ломтиками белого хлеба.

Крабовое мясо или палочки заморозить, затем натереть на мелкой терке. Натереть на мелкой терке сыр, добавить тертый чеснок, майонез и скатать шарики. Затем в середину шарика поместить миндальный орех и запанировать в тертых крабовых палочках. Закуску выдержать в холодильнике. Подать, выложив шарики на листья салата.

Репчатый лук очистить, нарубить, слегка протушить вместе с рисом в растительном масле, залить бульоном и довести до полуготовности риса. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде, выложить к рису. Добавить тертый сыр, посолить, поперчить и готовить 7–10 минут. Поджарить 4 яйца. Сверху на каждую порцию ризотто положить по 1 порции яичницы. Подавать на листьях салата, украсить нарезанным зеленым луком.

Гречневую крупу промыть, залить водой, довести до кипения, варить 5 минут. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне. Слегка остудить, хорошо перемешать с помощью миксера, чтобы образовалось пюре, постепенно добавить яйца, пряные травы и тертый пармезан, посолить и поперчить. Растительное масло нагреть в сковороде с антипригарным покрытием. Выливать на сковороду тесто из гречневой каши столовой ложкой так, чтобы образовались небольшие лепешки. Обжаривать по 5 минут с каждой стороны, доливая периодически масло. Авокадо очистить и нарезать ломтиками, сбрызнуть соком лайма, слегка посолить и поперчить. Выложить ломтик авокадо на каждую лепешку.

Терку, на которой нужно натереть сыр, следует смазать растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а терку будет легче вымыть.

Воду довести до кипения, всыпать гречневую крупу и отварить до готовности. Чернослив залить свежезаваренным зеленым чаем и дать постоять 5–10 минут, затем вынуть и обсушить. Измельчить орехи в ступке. Готовую гречневую кашу посолить, добавить сахар, орехи и чернослив, влить сливки и перемешать. Перед подачей на стол в каждую порцию каши положить по 1 ст. л. сметаны.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, посолить. В смазанную маслом форму для запекания выложить половину каши, посыпать половиной нормы сыра. Сверху выложить оставшуюся кашу, посыпать остальным сыром, полить маслом и запекать 10 минут. При подаче оформить овощами и зеленью.

В кипящее подсоленное молоко всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить полужидкую кашу. Если каша слишком густая, разбавить ее кипятком или кипящим молоком и снять с огня, не давая закипеть. Изюм запарить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить. Добавить изюм в кашу. Разложить кашу в тарелки, полить растопленным маслом, посыпать молотой корицей и сахарной пудрой. Также можно добавить в кашу тертый шоколад.

Молоко довести до кипения, добавить овсяные хлопья, сахар, ванильный сахар и варить 5 минут, затем охладить. Охлажденную кашу соединить со сливками и взбить миксером. Персики и бананы измельчить в блендере. Добавить в кашу фруктовое пюре, перемешать, прогреть и подать на стол, посыпав тертым шоколадом.

Вскипятить воду, всыпать манную крупу. Когда начнет густеть, постепенно влить сироп и, помешивая, варить кашу до готовности. Добавить сахар, перемешать, всыпать малину. При подаче можно украсить взбитыми сливками.

В кипящее молоко всыпать промытый рис и варить до готовности. В рисовую кашу добавить сахар, соль, масло и перемешать. Затем всыпать нарезанные мелкими кубиками цукаты, очищенный и измельченный миндаль, светлый изюм, прогреть, не доводя до кипения. Кашу можно подавать горячей или холодной, со сливками или молоком, посыпав цукатами.

Рис всыпать в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, затем влить кипящее молоко и варить кашу до загустения. Добавить сахар, какао и варить 5 минут. Довести кашу до готовности, поместив в нагретую духовку на 10 минут. Взбить сливки в пышную пену. Готовую кашу охладить, выложить на блюдо и украсить взбитыми сливками и кусочками шоколада.