Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович

Ягоды брусники размять и выжать сок. Мезгу (выжатые ягоды) варить в кипящей воде 5 минут. Процедить отвар, добавить специи, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Готовый пряный отвар процедить, добавить мед, сахар и брусничный сок. Довести до кипения и снять с огня.

Какао-порошок насыпать в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать, влить 80 мл молока, растереть до исчезновения комочков. Тонкой струйкой, помешивая, влить оставшееся молоко. Сырой яичный желток растереть с 2 ст. л. сахара и постепенно развести какао. Нагреть смесь, не доводя до кипения, слегка взбить и снять с огня.

При высокой температуре довести 1,5 ст. л. сахара до состояния карамели, залить 100 мл воды, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар и сварить сироп. Влить в молоко приготовленный карамельный сироп и довести до кипения, постоянно помешивая.

Чай залить 200 мл крутого кипятка, через 10 секунд полностью слить воду, добавить к чаю сахар, кедровые орешки, промытую мяту. Несколько листиков мяты оставить для украшения. Залить 1 л горячей воды и поставить на средний огонь, варить около 20 минут. Процедить чай через мелкое сито и разлить по порционным стаканам. Дать настояться несколько минут и украсить листиками мяты.

Все ингредиенты выложить в кастрюлю и залить кипятком. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и снять с огня через 3 минуты после закипания.

Яблоко нарезать тонкими дольками. В кастрюлю налить сок и воду, поставить на слабый огонь. Добавить лимонную и апельсиновую цедру, яблочные дольки, изюм, пряности и сахар. Тщательно перемешать. Не доводить до кипения, готовность определить по появлению маленьких пузырьков. Накрыть кастрюлю крышкой и дать глинтвейну настояться 15–20 минут. Перед подачей глинтвейн процедить, чтобы избавиться от взвеси.

В заварочный чайник насыпать чай с веточкой тимьяна, добавить кипяток. Тонко нарезать яблоко, посыпать сахаром и корицей, слегка перемешать. Разлить чай по чашкам, в каждую добавить по ломтику яблока, дать постоять около 2 минут.

Все ингредиенты поместить в одну кастрюлю и тщательно размешать до полного растворения меда. Довести чай до кипения на плите.

Молотый кофе смешать с 200 мл воды и сварить кофе в турке. Тыкву нарезать небольшими кубиками и выложить в 1 слой в форму для запекания. Поставить форму с тыквой в духовку, нагретую до 200 °С, запекать около 10 минут. Из запеченной тыквы сделать пюре. В небольшую кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар и специи. Добавить в молоко тыквенное пюре. Взбить смесь миксером до однородной консистенции. Добавить молочно-тыквенную смесь в кофе и перемешать.

Налить в сотейник воду и поставить на огонь, через несколько минут добавить молоко. Как только молоко нагреется, добавить имбирь, чай, корицу и гвоздику. Варить на медленном огне 10 минут.

Ананасовый сок налить в кастрюлю. Выложить в сок нарезанные дольками апельсины, имбирь и остальные специи. Довести до кипения на среднем огне, затем добавить черный чай. Варить около 15 минут на слабом огне, добавить мед по вкусу.

Киви и банан очистить и нарезать небольшими кусочками. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить к фруктам 50 г меда, измельчить все в блендере. Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Мяту мелко нарезать. Добавить к мяте и клубнике 50 г меда и взбить в блендере. Налить обе смеси в высокие бокалы по очереди, чтобы смузи был в два слоя.

Молоко залить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в молоко мед и размешать. Молочно-медовую смесь убрать в холодильник на 20 минут. Черную смородину и чернику промыть, очистить от плодоножек. Протереть ягоды через сито, ягодное пюре поместить в холодильник на 20 минут. По истечению времени вынуть емкости из холодильника и медленно влить молоко в ягодное пюре. Сразу после этого взбить ягодную смесь миксером. Разлить напиток по стаканам и добавить лед.