Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 119
Перейти на страницу:

коренья сельдерея

простокваша или сметана

тмин

Приготовление

Зеленые листья тщательно промыть и подсушить. Если они твердые, осторожно отбить деревянным молотком.

Отдельно приготовить смесь из накрошенной брынзы, мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея и растертого тмина. Заправить желтком и маслом. Разложить слоями на тарелке и подать к столу.

Щи зеленые со шпинатом

Ингредиенты

400 г шпината

200 г щавеля

1 морковь

1 корень петрушки

1 морковь

1 луковица

3–4 картофелины

2 яйца

1 ст. ложка пшеничной муки

2 ст. ложки сливочного масла (топленого) или маргарина

100 г сметаны

побеги молодой крапивы

2 л готового мясного бульона (или воды)

зеленый лук

зелень петрушки

лавровый лист

черный перец

соль

Приготовление

Щавель и шпинат перебрать и промыть. Припустить их отдельно, добавив небольшое количество жидкости. Протереть зелень или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Нарезать репчатый лук и корень петрушки кубиками, обжарить на жире, за 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить нарезанный ломтиками картофель.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10–15 минут.

Морковь и репчатый лук пассеровать на жиру. За 2–3 минуты до окончания пассеровки добавить мелко нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности.

Затем ввести пассерованные овощи и крапиву.

За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2 шт.).

Свежий щавель можно заменить консервированным. Подавать щи с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

Щи зеленые с мясом

Ингредиенты

500 г шпината

500 г вареного мяса

200 г щавеля

1 головка репчатого лука

коренья

1 ст. ложка пшеничной муки

2 ст. ложки горчичного масла

3 яйца

1/2 стакана нежирной сметаны

лавровый лист

вода

перец

соль по вкусу

Приготовление

Шпинат промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель промыть, крупные листики разрезать.

Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще 2 минуты.

Положить в кастрюлю шпинат, перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 20 минут.

За 10 минут до окончания варки положить щавель, кусочки мяса и соль.

К зеленым щам подавать сметану и вареные яйца.

Ботвинья с рыбой

Ингредиенты

1 1/2 л кваса

по 250 г шпината и щавеля

1 ч. ложка сахара

2 свежих огурца

75 г зеленого лука

50 г хрена

250 г вареной рыбы

1 лимон

укроп

хрен

соль

Приготовление

Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат варить в кипящей воде, щавель припустить отдельно в собственном соку в закрытой посуде. Затем все протереть через сито.

Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахарный песок, соль, лимон и все развести хлебным квасом.

При подаче на стол посыпать зеленью укропа, положить натертый хрен, кусочки вареной рыбы, мелко нарезанные огурцы.

Консервированный шпинат с орехами

Ингредиенты

500 г шпината

4 зубчика чеснока

1,5 стакана грецких орехов

300 г репчатого лука

1,5 стакана растительного масла

2/3 стакана 9 %-ного столового уксуса

кинза

зелень петрушки

Приготовление

Шпинат отварить в течение 2–3 минут, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

Грецкий орех пропустить через мясорубку с зеленью кинзы и петрушки.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

В глубокий сотейник влить растительное масло и потушить репчатый лук до прозрачности.

Добавить подготовленный шпинат и молотые орехи с пряностями и травами. Дать закипеть и тушить на небольшом огне в течение 15–25 минут.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Дать покипеть.

Заполнить полученной смесью стерилизованные банки и герметично укупорить.

Мясо со шпинатом

Ингредиенты

500 г мяса

2 головки репчатого лука

200 г шпината

1 ч. ложка горчицы

250 мл сухого красного вина

100 мл воды

2 ст. ложки растительного масла

соль

перец молотый

специи по вкусу

Приготовление

Мясо вымыть и нарезать тонкими полосками. Лук почистить, измельчить полукольцами.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?