Атлас счастья. Уникальные рецепты счастья со всего света - Хелен Расселл

«Мы нация торговцев», – заявляет Ваутер. На самом деле Нидерланды занимают второе место по экспорту еды и сельскохозяйственных продуктов после США. «Здесь столько разных национальностей, и мы открыты для новых идей, в том числе связанных с образом жизни». Моя подруга Синди, жительница Гааги, говорит: «В Нидерландах не так много традиций, поэтому мы стараемся выбрать лучшие у других народов». Ваутер соглашается. Пока он рос, каждое Рождество в его доме ели китайские блюда. Им нравилось. Кроме того, они жили в китайском районе, так что продукты были настоящими, а рецепты – аутентичными. Небольшая, но яркая турецкая диаспора делится традициями своей страны, а в некоторых районах сильно влияние марокканцев.

Нидерландцы вообще славятся своей открытостью, и для многих туристов это как глоток свежего воздуха. В первый раз я побывала в Нидерландах в 1999 году. Мы с другом Тони автостопом добрались до Амстердама. Сейчас я понимаю, что это была не лучшая затея, но тогда мы считали, что находимся в безопасности. Нас поражали виды, открывавшиеся из окон фур (и одной «Лады»), и, конечно, вежливость голландцев. Может быть, им в воду что-то подмешивают? Иначе в чем секрет? Неужто в гезеллиг, мельницах и марихуане?

«И у нас случаются неудачные дни! – обнадеживает меня Синди. – Но нам нравится проявлять дружелюбие и болтать со всеми. Это же в духе гезеллиг. Нам интересен мир и люди, так что мы не боимся быть искренними». Датчане иногда замкнуты, немцы держат в тайне гемютлихкайт, а голландцы стремятся поделиться гезеллиг с миром. Нидерланды постоянно попадают в рейтинги самых счастливых стран мира, а еще у них очень короткая рабочая неделя – в среднем 30,4 часа, согласно данным Организации экономического сотрудничества и развития.

«Многие работают не на полную ставку, особенно родители, – говорит Синди, – потому что садики стоят очень дорого». В Нидерландах новоявленные мамы выходят на работу, когда ребенку исполняется десять недель. Это неполная занятость, так что мужья, дедушки, бабушки и остальные родственники помогают справляться. И все-таки мне кажется, что столь короткий отпуск по уходу за ребенком не очень-то гезеллиг. Синди соглашается. Однако у них есть специальный человек, который повышает уровень гезеллиг. Молодые мамы получают доступ к доуле (помощнице в родах), которая приходит на несколько дней, чтобы готовить, делать легкую уборку и заботиться о ребенке. Страховка это покрывает. Ваутер с большой нежностью вспоминает доулу, которая помогала им с женой после рождения сына: «Она просто ЧУДО!» Он прижимает ладони к столу изо всех сил, чтобы выразить эмоции. Доула посылала его поспать, когда он выглядел усталым. Тебя? Отца? – спрашиваю я изумленно. Он кивает: «Да, иногда она даже предлагала мне выпить пива. Очень гезеллиг». Могу себе представить… Да и на работе подход вполне разумный. Никто не страдает презентеизмом, если ты можешь все делать из дома – прекрасно. Гезеллиг. Если ты заболел, надо сидеть дома, чтобы uitzieken – побороть болезнь, а не заражать коллег. Готовься принимать леденцы для горла и кутаться в одеяло.

Если вы по-прежнему не понимаете всей прелести Нидерландов и гезеллиг – вам в помощь тюльпаны, клоги, кролик Миффи (покойся с миром, Дик Бруна) и велосипеды. Последние вы найдете повсюду. Тридцать шесть процентов голландцев называют велосипед самым часто используемым видом транспорта, согласно данным Еврокомиссии. Физическая активность способствует счастью и здоровью. Мой друг говорит, что питаются голландцы здоровой фермерской пищей и многие из них сладкоежки: во всем виноваты stroopwafel, вафли с сиропом, которые можно найти в любом гезеллиг коричневом кафе. Помимо этого они налегают на мясо, овощи и молочную продукцию. Во время первой командировки я очень удивлялась деловым людям в костюмах, пьющим молоко прямо из пакета. Это в порядке вещей. Многие запивают молоком сырный сэндвич. Молоко – источник кальция и витамина D. Оно играет важную роль для исправления настроения, а сыр содержит казеин, способный воздействовать на опиоидные рецепторы мозга и вызывать чувство эйфории, согласно исследованиям ученых Мичиганского университета. Занимательный факт: огромное количество протеина в еде делает голландцев самыми высокими людьми в мире. Честное слово, в классе моего сына есть мальчик, которого я приняла за учителя.

«Мы хорошо питаемся и знаем, как хорошо жить, – говорит Синди, добавляя: – Я бы сказала, что все голландцы выпивают два-три бокала вина на ночь». Три? «Да, это в порядке вещей. Но мы не впадаем в запой». Ага… Я так и поняла.

С утра на помощь голландцам приходит кофе. Гарвардское исследование 2011 года показывает, что употребление кофе снижает уровень депрессии у женщин, а ученые из Рурского университета в Германии в 2012 году доказали, что кофеин стимулирует области мозга, отвечающие за позитив. По данным Euromonitor, голландцы пьют больше всех кофе в мире, а они очень спокойны. Могу представить, что без утренней дозы они бы просто валялись на полу. Фрэнк Синатра однажды сказал, что оранжевый – самый счастливый цвет. С тех пор голландцы одеваются в него по поводу и без повода. Это официальный цвет их королевской семьи. Неудивительно, что они счастливы!

Помимо гезеллиг, в голландском есть несколько интересных слов, которые я собираюсь использовать каждый день. Это и чувственное lekker – вкусный, сексуальный (очень по-нидерландски), и прекрасное feestvarken – буквально «свинья вечеринки». «Свинья вечеринки – человек, в чью честь она устроена», – объясняет Ваутер. (Кстати, с голландским акцентом фраза звучит еще смешнее.) Еще у голландцев есть освежающее понятие uitwaaien – гулять в ветреную погоду для собственного удовольствия. «Я обожаю uitwaaien на пляже, – говорит Ваутер. – Свежий воздух очень полезен, да и чувствовать себя начинаешь по-другому. Мы все стараемся выбираться к водоемам и на природу как можно чаще». Должно быть, это непросто в Нидерландах. «Да, пробки бывают безумные. Но мы спокойно проводим почти два часа в дороге до пляжа и еще час ищем парковочное место. Дело того стоит». Потом они вернутся домой, нагулявшиеся и счастливые, засядут с сыром и вином и насладятся гезеллиг. Отличный план!