Мужчина: версия 2.0 - Адам Борнстайн

Но большинство людей питаются так, что постоянно провоцируют резкое увеличение уровня инсулина, и это негативно сказывается на общем состоянии здоровья. И хотя многие занимаются физическими упражнениями, они делают это так, что их чувствительность к инсулину не повышается, а ведь это ключ к эффективному сжиганию жира и наращиванию мышечной массы. Если вы не управляете инсулином – что является проблемой, отравляющей жизнь большинству людей, зачастую без их ведома, – даже углеводы, полученные после тренировки, могут быть вредными и опасными для здоровья.

Цель состоит в том, чтобы научиться управлять уровнем инсулина и использовать этот гормон в нужное время. Хронически повышенный уровень его приводит к тому, что называется резистентностью к инсулину. Это означает, что организм использует инсулин неэффективно – так, что ему нужно произвести больше этого гормона, для того чтобы усвоить и использовать углеводы. В этом нет ничего хорошего. Вы же не хотите, чтобы ваш организм производил литры инсулина? Вы хотите, чтобы инсулин максимально эффективно переносил питательные вещества, которые вы получаете с пищей, к мышечным тканям. А если организм вырабатывает больше инсулина, значит, питательные вещества, получаемые с пищей, будут откладываться преимущественно в виде жира.

Когда у вас развивается резистентность к инсулину, уровень сахара в крови держится повышенным в течение длительного времени, потому что получаемые с пищей углеводы (которые превращаются в организме в глюкозу) блокируются и не доходят до мышечных клеток. Организм в буквальном смысле сопротивляется усвоению углеводов, то есть становится резистентным к ним. Мышцы можно уподобить двигателю внутреннего сгорания, а углеводы – топливу. Если углеводы застревают в кровеносной системе, ухудшается способность организма использовать питательные вещества по назначению – для строительства мышц. Когда это случается, кровеносная система блокируется, артерии забиваются тромбами и углеводы, которые вы получаете с пищей, откладываются в виде жира, поскольку у организма просто не остается другого выбора.

И это порочный круг, потому что резистентность к инсулину «отключает» способность организма эффективно сжигать жир. Если мышцы не получают углеводов – потому что организм к ним резистентен, – то вы производите больше инсулина, а углеводы и сахар откладываются в виде жира.

Но беда не только в том, что вы полнеете. Хуже всего то, что у вас возникают проблемы с наращиванием мышечной массы. Углеводы, которые блокируют артерии, отключают способность организма доставлять белки и аминокислоты к мышцам, нарушая их рост, восстановление после нагрузок и снижая общую функциональность организма. И поскольку мышечные клетки нуждаются в сахаре для роста (помните, что углеводы являются топливом), организму начинает казаться, что он должен самостоятельно производить сахар. А как это сделать? Расщепив мышцы. Таким образом, у вас есть сахар, но его усвоение блокировано. Вместо того чтобы его использовать, организм продолжает разрушать мышцы.

Такие вот дела. Не так уж трудно понять, почему мы заплываем жиром.

Ваш организм жаждет все больше и больше углеводов, по мере того как становится все более резистентным к инсулину. И в этом нет вашей вины. Вы пытаетесь заправить эту машину, но оборудование работает плохо и ваш организм буквально обращается против вас. Но если вы думаете, что неспособность управлять инсулином влияет только на ваше телосложение, то явно недооцениваете всю мощь этих сил. Резистентность к инсулину вызывает множество самых разнообразных проблем – от ослабления эрекции до ухудшения деятельности мозга.

В разделе книги, посвященном питанию и физическим упражнениям, мы расскажем, как контролировать уровень инсулина. Вам не придется беспокоиться о том, что потребляемая пища превратится в бомбу замедленного действия. Вы сможете потреблять углеводы, белки и жиры, организм будет использовать их наиболее эффективным образом.

КОРТИЗОЛ

Если вам случалось смотреть телевизионную рекламу в 2:00 ночи, вы, конечно, слышали о кортизоле. Этот так называемый гормон стресса можно уподобить обоюдоострому мечу, в частности с точки зрения его роли в формировании жировых отложений.

Кортизол, производимый в надпочечниках, является прежде всего агентом катаболических процессов. Обычно их связывают с потерей мышечной массы, однако в общем случае эти процессы описывают расщепление любого вещества для производства энергии. Катаболизм, безусловно, может происходить и в мышечных тканях, поскольку длительное повышение уровня кортизола, как однозначно показывают результаты научных исследований, ведет к протеолизу, или расщеплению белков. Однако непродолжительные изменения уровня кортизола, по тем же данным, приводят клиполизу, или жирорасщеплению. А именно жировые ткани мы и собираемся расщеплять.

Существуют также доказательства того, что кортизол участвует в формировании отложений жира в области живота и талии. Другими словами, если у вас повышен уровень кортизола, то большая часть ваших жировых отложений сосредоточена в области живота и талии. Таким образом, кортизол действует двояко – может расщеплять жир и помогать худеть или стимулировать формирование жировых отложений.

Картина становится еще более сложной, когда речь заходит о физической активности. Кортизол участвует в переходе организма в режим агрессии или побега, а это значит, что при увеличении уровня кортизола вы можете использовать этот стрессовый гормон для улучшения физических показателей. И это хорошо для тренировок. Но если уровень кортизола остается высоким слишком долго, то в крови растет содержание сахара, что заставляет вас набрасываться на всякую вредную пищу. Именно об этом говорят ученые из Университета Южной Калифорнии. Более того, подобные явления могут привести к резистентности к инсулину, а это, как вы уже знаете, вам вовсе ни к чему.

Вопрос в том, как сделать так, чтобы кортизол способствовал улучшению физических показателей, а не разрушал организм. Ответ прост: вы должны научиться регулировать уровень кортизола с помощью питания и режима тренировок. Мы вас этому научим, начиная с главы 8.

Если вы стремитесь стать мужчиной, каким видите себя в мечтах, но у вас это не получается, то, скорее всего, вам мешают две проблемы: снижение скорости метаболизма и стагнация в занятиях физическими упражнениями. И прежде чем заниматься гормональным балансом, следует решить эти проблемы.

Снижение скорости метаболизма

По сути, большинство программ, направленных на сжигание жира, основаны на создании положения, которое мы называем дефицитом энергии. Проще говоря, вы должны сжигать больше калорий, чем потребляете. Именно этот принцип позволил профессору Марку Хоубу из Университета штата Канзас добиваться снижения веса с помощью разработанной им самим диеты «Twinkie». Действительно, этот принцип теоретически позволяет похудеть с помощью любой диеты. Но только теоретически.