100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга - Ирина Вечерская

В киви, рябине, апельсинах содержится витамин С для сосудов мозга.

Ягоды снижают риск развития патологий сосудов. Можно есть любые ягоды на свой вкус: землянику, чернику, ежевику, малину, клубнику, вишню, черную и красную смородину и другие.

Состав: апельсины – 2 шт., тыква – 300 г, миндальные орехи – 20 шт., мед – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.

Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Орехи очистить от скорлупы, обдать кипятком, снять коричневую пленку, а ядра потолочь. Апельсины с цедрой нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, залить кипящей водой и кипятить 5 минут. Охладить и добавить мед.

Состав: авокадо – 2 шт., редис – 300 г, шнитт-лук – 1 пучок, йогурт натуральный – 100 мл, сок лимона – 40 мл, соль и молотый черный перец.

Промыть и порезать на две половинки авокадо. Удалить косточки и нарезать соломкой, сбрызнуть соком лимона. Редиску вымыть и порезать соломкой. Промыть и мелко порезать шнитт-лук. Перемешать редиску и авокадо. Выложить на порционные тарелки. Перемешать йогурт с перцем и солью и залить на тарелки. Все посыпать сверху шнитт-луком.

Состав: апельсин – 1 шт., вода – 1 стакан, сахар – 50 г, лимон – 1/4 шт., желатин – 1 ч. ложка.

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды. Выжать сок из одного апельсина и 1/4 лимона. 2 столовые ложки сахара залить 1/2 стакана холодной воды и прокипятить. Влить разбухший желатин и отжатый сок. Остудить и взбивать миксером, пока масса не станет пышной и белой. Выложить в чашечки, поставить их в холодную воду или в холодильник на 2–3 часа, чтобы мусс окреп. Подавать в тех же чашечках.

Состав: ягоды – 100 г, сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Годятся только спелые свежие ягоды. Ягоды перебрать, выложить в сито и вымыть, погружая сито с ягодами в кастрюлю с кипяченой водой. Дать воде стечь, переложить ягоды в чашку и посыпать сахарной пудрой. Подавать со сливками или с молоком.

Состав: рябина – 1 ст. ложка, вода – 200 мл, мед – 1 ч. ложка.

Свежие или замороженные ягоды рябины размять в бокале, залить фильтрованной водой комнатной температуры и пить утром перед завтраком, можно добавить мед.

Куркума – средство от старения мозга. Корень куркумы обладает полезными свойствами и богат содержанием эфирных масел, алкалоидов, алкоголя, железа, кальция, йода, фосфора, витаминов С и группы В. Это предотвращает проблемы сосудов мозга.

Состав: рис – 250 г, фасоль – 1 банка, чеснок – 6 зубчиков, помидор – 1 шт., вода – 500 мл, растительное масло – 3 ст. ложки, куркума – 1 ч. ложка, тмин – 1/2 ч. ложки, тимьян – 1/3 ч. ложки, соль.

Очистить зубчики чеснока и разрезать каждый вдоль пополам, помидор нарезать кубиком. Открыть консервированную фасоль, жидкость слить, промыть ее, откинув на дуршлаг, обсушить. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить чеснок, жарить 1 минуту, добавить помидор, перемешать, потушить 2–3 минуты, добавить промытый и обсушенный рис, перемешать и обжарить до легкого золотистого оттенка. Всыпать к рису молотые специи: тмин, тимьян, куркуму, перемешать, всыпать фасоль, влить воду (она должна покрыть продукты на 4 см), подсолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить блюдо до готовности, пока рис полностью не впитает воду. Сняв с огня, оставить блюдо под крышкой еще на 10 минут, затем перемешать и подать рис с фасолью к столу горячим.

Состав: чечевица – 1 стакан, морковь – 2 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, имбирь – 1 кусочек, черри – 1 горсть, кинза – 1 пучок, карри – 1 ч. ложка, куркума – 1 ч. ложка, красный перец – 1 щепоть, кориандр – 0,5 ч. ложки, соль.

Нарезаем морковь соломкой, мелко нарезаем лук. Затем очень мелко нарезаем чеснок и имбирь. Помидоры черри достаточно разрезать пополам. Тщательно промываем чечевицу, перекладываем ее в кастрюлю, заливаем тремя кружками воды тщательно перемешиваем и доводим до кипения. В закипевшую воду с чечевицей мы добавляем морковь, лук, чеснок, имбирь. Перемешиваем, доводим до кипения и варим примерно 10 минут на среднем огне. Добавляем все специи, как следует размешиваем и варим еще 5 минут. В конце добавляем помидоры черри. Все перемешиваем и даем супу еще повариться 1–2 минуты.

Состав: молоко – 1 л, сметана – 300 мл, яйцо – 3 шт., соль – 1,5 ст. ложки, куркума – 1/2 ч. ложки.

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. В миску вливаем яйца, к ним добавляем сметану и куркуму и всё хорошо перемешиваем. Когда молоко нагреется, всыпаем в него соль и дальше доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем сметано-яичную смесь и помешивая варим до тех пор, когда начнёт отделяться сыворотка, а смесь начнёт сворачиваться. Варим ещё 7–10 минут до нужной консистенции. В мелкое сито выкладываем марлю в 4 слоя сложения, выливаем всю смесь. Утрамбовываем, накрываем верхними частями марли, на марлю кладём тарелку и на неё ставим груз в виде банки с водой. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь стекать лишней жидкости. После того как масса отстоялась, вынимаем её.

Состав: кефир – 250 мл, тыква – 100 г, куркума – 1/3 ч. ложки, красный перец – 1/4 ч. ложки, мед, по вкусу, семена льна – 1 ч. ложка.

Пакетик кефира налить в блендер. Добавить туда предварительно запеченную кусочками, тыкву, половину ложечки куркумы, красного перца (на кончике чайной ложки), меда по вкусу (или сахар, если есть аллергия на мед) и желательно ложечку перемолотого в порошок льняного семени. Все взбить. При желании можно украсить взбитыми сливками, орехами.