100 рецептов для улучшения памяти и работы мозга - Ирина Вечерская

Состав: геркулес – 500 г, хлеб – 1 ломтик, соль, вода – 1 л.

В миску или какую-нибудь другую емкость насыпаем овсяные хлопья (геркулес) и заливаем водой. Оставим на ночь. Затем кладем кусочек черного хлеба. Даем время немного настояться. Прежде чем будем протирать хлопья, кусочек хлеба убираем. Через сито протираем овсяные хлопья. Варим на небольшом огне, не забываем постоянно помешивать.

Состав: овсяная мука – 120 г, молоко – 200 мл, яйцо – 1 шт., соль, сахар – 1 ч. ложка, разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

Взбить яйцо с солью и сахаром. Обязательно нужно просеять овсяную муку, иначе в тесте будут образовываться комочки. Добавить овсяную муку и разрыхлитель к взбитым яйцам. Перемешать. Добавить к получившейся массе молоко и хорошо перемешать. Можно это сделать миксером на маленькой скорости. Смазываем нагретую сковороду небольшим количеством масла и выпекаем блины. Перед тем как набрать порцию теста для следующего блина, тщательно перемешайте тесто. Комочки в нем образуются постоянно. Выпекайте блины с каждой стороны до готовности.

Состав: куриный фарш – 500 г, яйцо – 1 шт., овсяные хлопья быстрого приготовления – 0,5 стакана, молоко – 0,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, перец.

Вбиваем яйцо в молоко, взбиваем венчиком. Полученной смесью заливаем овсяные хлопья и оставляем их набухать примерно 30 минут. Затем мелко нарезаем лук. Чеснок выдавливаем с помощью «чеснокодавки». Когда овсяные хлопья набухнут, добавляем к ним куриный фарш, измельченные лук и чеснок, а также соль, перец и другие приправы на собственное усмотрение. Хорошо подойдут специи для курицы и паприка. Тщательно перемешиваем фарш – нужно, чтобы получилась однородная масса. Далее на сковороде разогреваем растительное масло, после чего ложкой или черпаком выкладываем получившийся фарш лепешками. Обжариваем котлеты на сильном огне с обеих сторон, затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и продолжаем жарить котлеты до их готовности.

Состав: лук – 1 шт., картошка – 5 шт., овсянка – 0,5 стакана, специи, масло растительное для жарки.

Овсянку залейте кипятком, дайте ей набухнуть. Картошку с луком измельчите в комбайне, можете натереть на терке, если нет комбайна. Потом добавьте к картошке овсянку разбухшую, соль и другие специи по вкусу. Хорошенько все перемешайте. Жарьте драники на разогретой сковороде в масле растительном. Выкладывать можете с помощью ложки столовой. Жарьте с двух сторон по 3–4 минуты. Выложите готовые драники на бумажное полотенце, пускай жир лишний стекает. Подавайте диетические картофельные драники с овощами и сметаной.

Для нормальной работы головного мозга необходимо достаточное количество «топлива». И именно таким топливом являются углеводы. Сложные углеводы – это каши. Также в различных крупах содержится фосфор, улучшающий память. Гречка помогает в лечении атеросклероза, так как очищает и укрепляет кровеносные сосуды. Витамины группы В, РР, Р находятся в гречке в сбалансированном соотношении, лучшем, чем в других крупах.

Пшеница по своему составу очень дружественна, а потому полезна человеку. Особыми целебными свойствами обладают проросшие зёрна пшеницы. Приём проростков сочетается с любыми фруктами, но при лечении проростками нежелательно принимать лекарства.

Состав: гречневая крупа – 3 ст. ложки, оливковое масло – 1 ч. ложка, вода – 150 мл, соль.

Перебранную крупу подсушить в духовом шкафу до красноватого цвета, засыпать в кипящую воду, по солить и варить под крышкой. Когда крупа разбух нет, положить масло. Затем на водяной бане под крышкой довести в духовом шкафу до готовности.

Состав: цветная капуста – 1 кочан, гречневая крупа – 1 стакан, оливковое масло – 2 ст. ложки, вода – 500 мл.

Цветную капусту промыть, мелко нарезать и слоем уложить на дно посуды. Сверху положить промытую гречневую крупу, влить воду, добавить соль, довести все до кипения, варить 5–6 минут, закрыть кастрюлю крышкой, накрыть полотенцем и настаивать без нагревания 10–15 минут.

Состав: гречневая крупа – 200 г, кабачки – 250 г, вода – 500 мл, оливковое масло – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль.

Очистить кабачки, нарезать кусочками и положить в кастрюлю с водой. Варить до мягкости. Затем всыпать крупу, размешать и довести до кипения, положить масло (1 ст. ложку), сахар, соль, все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Подавать с оливковым маслом.

Состав: гречневая крупа – 2,5 стакана, легкое – 300 г, лук – 60 г, масло – 3 ст. ложки, соль, перец.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Ливер (легкое) промыть и поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить при слабом кипении 1–1,5 часа до мягкости. Сваренный ливер охладить и пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с маслом. Затем добавить еще 2 столовые ложки масла и пропущенный через мясорубку ливер, посолить, поперчить по вкусу. Когда ливер с луком поджарятся, смешать их с горячей кашей.

Состав: сушеные белые грибы – 20–30 г, гречневая крупа – 1 стакан, вода – 2,5 стакана, лук – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. ложка, соль.

Сушеные грибы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Грибной отвар процедить, влить в горшок, довести до кипения, посолить, положить туда грибы, поджаренную гречневую крупу, размешать и варить до полуготовности. Загустевшую кашу поставить в духовку и довести до готовности. При подаче в кашу добавить обжаренный лук.

Состав: ячневая крупа – 200 г, тыква – 400 г, вода – 1 л, соль, сахар – 1 ст. ложка, оливковое масло – 2 ст. ложки.

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую – с фруктовым соусом.

Состав: перловая крупа – 1 стакан, вода – 750 мл, сахар – 1 ст. ложка, соль.

Перловую крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить 20 минут. Затем положить сахар и по вкусу соль. Кастрюлю закрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.