Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина

Лепиота щитковая, или зонтик мелкощитовидный, представляет собой малоизвестный съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, давая устойчиво-обильные урожаи, с середины июля до конца сентября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Встречается преимущественно в хвойных, реже в смешанных лесах.

У молодых грибов шляпка тупоколокольчатая, с затянутой сплошным паутинным покрывалом нижней стороной. В процессе роста шляпка уплощается, становится распростертой, с небольшой выпуклостью посередине и пушистыми остатками покрывала по краям. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки покрыта сетью трещинок и красновато-бурыми или красновато-коричневыми концентрическими чешуйками, размер которых увеличивается к центру.

Спороносные пластинки свободные, кремового или белого цвета. Ножка округлая, у основания клубневидная, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром не более 0,5 см. Посередине имеет мягкое хлопьевидное кольцо, которое у зрелых грибов отсутствует. Поверхность ножки у шляпки светлая, гладкая, сухая, у основания мелкочешуйчатая, с мучнистым налетом, коричневого цвета, который постепенно переходит в темно-бурый. Мякоть рыхлая, ватообразная, белого цвета, с приятным грибным ароматом.

Лепиота щитковая относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

Леписта грязная, или синичка, представляет собой малоизвестный съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или группами, образующими пучки со сросшимся основанием, с середины июля до конца сентября. Отличается стабильно высокими урожаями. Места распространения – хорошо освещенные солнцем участки леса, сада или огорода, а также луга и пастбища.

Шляпка гриба сначала выпуклая, а затем распростертая, с небольшим углублением посередине. Ее диаметр составляет около 5 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, блестящая, сиреневого или серовато-лилового цвета. В жаркое лето выгорает и становится палевой. Спороносные пластинки частые, тонкие, серовато-розового цвета.

Ножка округлая, внутри у молодых грибов сплошная, у зрелых полая, высотой около 6 см и диаметром не более 0,5 см. Ее поверхность продольно-волокнистая, буровато-лилового цвета. Мякоть тонкая, мягкая, водянистая, без вкуса и запаха, окрашена в розовый цвет с серым оттенком.

Леписта грязная относится к четвертой категории грибов, не отличается высокими вкусовыми качествами. В пищу употребляется в вареном или жареном виде.

Лиофиллум грязный представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет небольшими группами с середины августа до конца сентября в смешанных или хвойных лесах. Обильно плодоносит каждый год.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, диаметром около 8 см. Ее поверхность гладкая, как правило, с растрескавшимися краями. Окрашена в серо-коричневый цвет, более насыщенный в центре. Пластинки слабонисходящие, сероватого цвета. При надавливании становятся более темными. Ножка округлая, более толстая у основания, того же цвета, что и шляпка, только чуть светлее. Ее высота около 8 см, а диаметр около 1 см. Мякоть тонкая, упругая, с едва уловимым мучным запахом, темнеет при контакте с воздухом.

Лиофиллум грязный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном или маринованном виде.

Лиофиллум ильмовый, или вешенка ильмовая, представляет собой довольно редкий на территории России съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, иногда пучками со сросшимися основаниями, с начала сентября до середины октября. Большие урожаи дает редко. Селиться предпочитает в лиственных или смешанных лесах, в лесопосадках и парках, на пнях и стволах лиственных деревьев, особенно вяза, березы и осины.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми краями, в процессе роста становится распростертой, ее края опускаются, а центр смещается. Ее диаметр составляет около 15 см. Поверхность шляпки гладкая, блестящая, желтого или палевого цвета, после дождя на ней появляются мраморные пятна. Спороносные пластинки широкие, приросшие, белого цвета.

Ножка округлая, у основания клубневидная, прямая, реже изогнутая, бокового расположения, внутри полая. Ее высота около 10 см, а диаметр около 1,5 см. Поверхность ножки гладкая, у основания слабоопушенная, бледно-желтая, с мучнистым налетом. Мякоть плотная, водянистая, с неприятным запахом сырости, в ножке резинистая. При контакте с воздухом ее серо-желтый цвет теряет свой сероватый оттенок.

Лиофиллум ильмовый не обладает высокими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно подвергать любым видам кулинарной обработки, а также заготавливать впрок в виде солений и маринадов.

Лиофиллум скученный, или рядовка групповая, представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, образуя пучки со сросшимися основаниями и частью ножек, с начала сентября до легких заморозков. Чаще всего встречается на открытых участках смешанных и лиственных лесов, в редколесье, по обочинам дорог, а также в парках и садах на заросших густой травой полянах.

Шляпка изначально полушаровидная, с загнутыми вниз краями, но со временем она распрямляется, становясь распростертой с волнистыми неровными краями. Ее диаметр составляет около 12 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, серовато-коричневого или бурого цвета, более насыщенного в середине. Спороносные пластинки тонкие, приросшие, с зубчатым краем, окрашены в кремовый цвет. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 8 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность волокнистая, светло-серого цвета, который при надавливании становится буроватым.

Мякоть мясистая, толстая, упругая, белого цвета, с приятным вкусом и мучным запахом.

Лиофиллум скученный относится к третьей категории грибов. Используется для приготовления всевозможных блюд. Кроме того, его можно солить и мариновать.

Лиофиллум сросшийся представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет группами, образуя пучки со сросшимися основаниями, с конца августа до начала октября. Пик плодоношения приходится на сентябрь. Предпочитает селиться на открытых, хорошо освещенных участках лиственных или смешанных лесов, а также на лугах и по обочинам дорог.

У молодых грибов шляпка выпуклая, с загнутыми краями, но постепенно она уплощается, становится распростертой, с небольшим углублением в середине и завернутым волнистым краем. Ее диаметр составляет около 10–12 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, сухая, сначала грязно-белая, а затем красновато-желтая с чистым желтым пятном в центре. На нижней стороне шляпки расположены многочисленные приросшие пластинки кремового цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, прямая или изогнутая, реже перекрученная, внутри сплошная, у зрелых грибов полая. Ее высота достигает 8 см при диаметре не более 2 см. Поверхность ножки гладкая, в нижней части белоопушенная. В процессе роста меняет свой цвет с белого на желтый. Мякоть упругая, жесткая, резинистая, белого цвета, с тонким мучным ароматом.