Полная энциклопедия грибов - Татьяна Лагутина

Коллибия лесолюбивая обладает невысокими вкусовыми качествами, но ее можно варить, жарить, а также заготавливать впрок в сушеном виде.

В некоторых странах Америки коллибия считается слабоядовитым грибом, способным вызвать желудочные колики.

Коллибия скученная представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами, иногда образующими пучки со сросшимся основанием, с начала июня до середины октября. Искать ее надо на валежниках или в непосредственной близи с ними в хвойных и смешанных лесах.

Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, с тонкими волнистыми краями, сохраняя покатый бугорок в центре. Ее диаметр составляет около 6 см. Поверхность шляпки гладкая, матовая, красновато-коричневого цвета. В жаркое лето она выгорает и становится палевой. Пластинки сначала приросшие, затем свободные, окрашены в бело-желтый цвет. Ножка округлая, иногда слегка сплюснутая, красно-бурого цвета, высотой около 8 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность покрыта мелкими белыми ворсинками, более густыми у основания. Мякоть тонкая, водянистая, без вкуса и без запаха, палевого цвета, в шляпке упругая, в ножке жесткая.

Коллибия скученная относится к четвертой категории грибов. В пищу ее можно употреблять в вареном или жареном виде.

Колпак кольчатый представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – розитес тусклый и приболотник белый. Растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до середины октября, давая ежегодно хорошие урожаи.

Излюбленные места обитания – болотистая местность, мшистые или, наоборот, прогреваемые солнцем участки леса, заросли черники.

У молодых грибов шляпка яйцевидная, с прижатыми к ножке краями и затянутым пленочным покрывалом спороносным слоем. Со временем она уплощается, сохраняя тупой бугорок посередине, а ее края поднимаются вверх и покрываются мелкими морщинками. Ее диаметр составляет около 10 см.

Поверхность шляпки сухая, матовая, иногда с растрескавшейся кожицей по краям, светло– или темно-желтого цвета с розовым оттенком. В середине шляпка имеет белый налет, который делает ее серебристой. Пластинки приросшие, с неровными зубчатыми краями, у молодых грибов бело-желтые, у зрелых – ржаво-коричневые.

Ножка округлая, более толстая у основания, высотой около 10 см и диаметром около 2 см. Ее поверхность гладкая, у шляпки чешуйчатая. На ножке имеется характерное прилегающее кольцо белого цвета, со временем приобретающее желтоватый оттенок. Мякоть толстая, мясистая, упругая, беловато-желтая, без запаха, но с приятным грибным вкусом.

Колпак кольчатый относится к четвертой категории грибов. В пищу лучше всего употреблять молодые грибы с еще не раскрывшимися шляпками, которые можно использовать для приготовления различных блюд и заготавливать впрок в сушеном, соленом и маринованном виде.

Краснушка представляет собой условно-съедобный пластинчатый гриб, известный по другим источникам как попута или млечник сладковатый. Растет небольшими группами с начала июля до октября, давая ежегодно высокие урожаи.

Пик плодоношения приходится на август-сентябрь. Селиться предпочитает на мшистых, богатых влагой участках хвойных и лиственных лесов.

Шляпка гриба изначально имеет выпуклую форму с опущенными краями и небольшим бугорком посередине. Со временем ее форма меняется, становясь распростертой, с небольшим углублением в центре. Диаметр шляпки составляет около 5–6 см. Поверхность гладкая, матовая, красного или бордового цвета, более светлого по краям. Пластинки приросшие, хрупкие, сначала желто-красные, затем бурые. Ножка округлая, прямая или изогнутая, высотой около 6 см и диаметром около 1,5 см. Поверхность гладкая, матовая, чуть светлее шляпки. Мякоть тонкая, хрупкая, желто-красного цвета, без запаха, у зрелых грибов горьковатая. Выделяет водянисто-белый млечный сок, сохраняющий свой цвет при взаимодействии с воздухом.

Краснушка относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, их чаще всего солят и маринуют.

Крепидот мягкий представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет небольшими группами с середины мая до первых заморозков, дает ежегодно высокие урожаи. Пик плодоношения приходится на июнь-июль и сентябрь.

Излюбленные места обитания – лиственные или смешанные леса, где его надо искать на поваленных деревьях, особенно осинах и липах.

Изначально почковидная шляпка гриба со временем становится похожей на раковину с прямыми или изогнутыми краями. Ее диаметр составляет около 8 см. Поверхность шляпки гладкая, реже покрыта мелким ворсом, окрашена в различные оттенки желтого цвета. Пластинки частые, вильчатые, расходятся в виде веера от ножки к краям шляпки. В процессе роста их цвет постепенно меняется с палевого на коричневый. Ножка слаборазвитая, иногда отсутствует совсем, имеет боковое расположение. Мякоть толстая, мягкая, светло-желтого цвета, без вкуса и запаха.

Крепидот мягкий обладает низкими вкусовыми качествами, но тем не менее его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд и сушить на зиму.

Лаковица большая представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с середины июля до середины сентября. Чаще всего ее можно встретить на мшистых участках лиственного, хвойного или смешанного леса, а также вблизи болот.

Шляпка гриба выпуклая, с загнутыми вниз краями, но со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине, с прямыми или поднятыми вверх краями. Ее диаметр составляет около 10 см. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая, влажная, кирпичного цвета, более светлая по краям. Спороносные пластинки широкие, приросшие, с неровными краями, окрашены в тот же цвет, что и шляпка, но имеют грязно-розоватый оттенок. Ножка округлая, прямая или перекрученная, внутри полая, высотой около 12 см при диаметре не более 0,5 см. Ее поверхность гладкая, матовая, буро-оранжевого цвета. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, в ножке жесткая, без запаха и вкуса.

Лаковица большая не относится к грибам, обладающим высокой пищевой ценностью и отличными вкусовыми качествами. В пищу употребляются только шляпки, которые можно варить или жарить.

Лаковица лиловая, или лаковица аметистовая, представляет собой съедобный пластинчатый гриб. Растет в лиственных или хвойных лесах небольшими группами с середины июля до начала октября. Отличается стабильной урожайностью.

Шляпка гриба выпуклая, со временем становится распростертой, с небольшим углублением посередине и неровными краями. Ее диаметр составляет около 3 см. Поверхность шляпки гладкая, влажная, с легким опушением по краям. Чаще всего окрашена в лиловый цвет, но может быть серо-розовой с фиолетовым оттенком. В жаркое лето шляпка выгорает и становится практически белой. Пластинки широкие, приросшие, того же цвета, что и шляпка. Ножка округлая, продольно-полосатая, иногда перекрученная, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность матовая, лилового или сиреневого цвета. Мякоть тонкая, водянистая, упругая, в ножке жесткая, без вкуса и запаха, розовато-коричневая.