Кремлевская диета. 300 лучших рецептов - Евгений Черных

Мелко порубите лук, слегка обжарьте. Добавьте порезанные на кубики соленые огурцы. Все потушите в кастрюле с томат-пастой. Залейте кипятком, добавьте кусочки рыбы, маслины. Варите минут двадцать. Соль, перец, лавровый лист – по вкусу. В тарелки добавьте сметану, ломтики лимона, зелень.

Порция 250 г – 4 очка

● Нужно: 2 авокадо, 2 зубчика чеснока, 500 г сливок, 1 лимон.

Очистите авокадо, удалите косточки. Измельчите в блендере вместе с чесноком. Разбавьте сливками. Добавьте лимонный сок, щепотку красного молотого перца. Соль – по вкусу.

Порция 250 г – 8 очков.

Можно добавить мелко порезанные отварные креветки.

● Нужно: 500 г пареной тыквы, 2 стебля лука-порея, 50 г корня имбиря, зелень петрушки, литр овощного или куриного бульона.

Очистите пареную тыкву от кожуры, положите в кастрюлю, разомните ложкой. Добавьте слегка обжаренные рубленые лук-порей и корень имбиря. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите минут двадцать. Соль – по вкусу. В тарелки добавьте рубленую зелень.

Порция 250 г – 5 очков.

● Нужно: 500 г цветной капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300 г сухого белого вина, 100 г сливок, зелень, 1 л овощного или куриного бульона.

Цветную капусту порежьте крупно, положите в кастрюлю. Лук и чеснок порубите, слегка обжарьте на сливочном масле. Добавьте в капусту. Все залейте вином и бульоном, доведите до кипения, варите, пока капуста не станет мягкой. Разомните капусту, в суп-пюре добавьте сливки, по щепотке черного молотого перца и мускатного ореха. Соль – по вкусу. Подавайте с мелко порубленной зеленью.

Порция 250 г – 4,5 очка.

Цветную капусту можно заменить вареной морковью (порция 250 г – 6.5 очка).

● Нужно: 4 помидора, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, 1 огурец,

1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, 250 г томатного сока, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка винного уксуса, соль, перец, зелень петрушки.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу. Все овощи мелко порежьте или измельчите в блендере. Добавьте каперсы, мелко порубленное яйцо, зелень петрушки, оливковое масло, лимонный сок, уксус. Залейте томатным соком. Перемешайте, поместите на пару часов в холодильник.

Порция 250 г – 9,5 очка.

Вместо томатного сока можно залить овощи холодной кипяченой водой.

Порция 250 г – 8 очков.

● Нужно: 500 г тыквы, 200 г моркови, 200 г брокколи, 200 г домашнего сыра, зеленый лук, оливковое масло, мускатный орех, перец, 500 г овощного бульона.

Тыкву порежьте кубиками, морковь – кружочками, брокколи – мелкими кусочками. Потушите овощи в кастрюле на оливковом масле. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. Добавьте сыр, мелкорубленый зеленый лук, щепотку молотого перца и мускатного ореха.

Порция 250 г – 7 очков.

● Нужно: 600 г свежих огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 вареных яйца, сметана, зелень,1,5 литра воды.

Порежьте огурцы соломкой, яйца порубите. Сложите в кастрюлю, добавьте зеленый горошек. Соль по вкусу. Залейте все кипятком, варите 5–7 минут. В тарелки добавьте сметану, зелень.

В порции 250 г – 3,5 очка.

● Нужно: 1 морковь, 1 репа, 1 вареная свекла, 1 луковица, зелень, 50 г сметаны, 1 л воды.

Мелко порезанные овощи залейте кипятком, варите минут 10, заправьте сметаной, зеленью.

Порция 250 г – 6 очков.

● Нужно: 200 г свеклы, 200 г молока, 100 г сливок.

Сварите свеклу, измельчите в блендере, размешайте с молоком. Соль – по вкусу. В тарелки добавьте взбитые сливки.

Порция 250 г – 15 очков.

Любимое блюдо певицы Надежды Бабкиной. Придумали супчик вроде бы американские хирурги в клинике Майо, чтобы перед операцией стрясти жирок с тучных пациентов. Потому и зовется он жиросжигающим.

Итак, берете 400 г стеблей сельдерея, 6 средних луковиц, 500 г капусты, 3 помидора (можно консервированных), 2 зеленых перца.

Овощи мелко режете, заливаете 3 литрами воды. Добавляете соль, перец. Кипятите 10 минут на большом огне. Затем огонь убавляете и варите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Порция 250 г – 8 очков.

Если с первым в кремлевской диете есть некоторый напряг, то со вторым как раз никаких проблем. Наоборот, я в начале диеты вместо первого брал сразу два вторых. Чтобы не быть голодным. Только помните: блюда из мяса, рыбы, птицы должны быть натуральными. Без добавления муки, крахмала, сухарей, хлеба. Как внутри, в фарше, так и снаружи, то есть без панировки.

И никаких картофельно-рисово-гречнево-макаронных гарниров, столь любимых нашим общепитом. К мясу, рыбе – овощи. Свежие. Или тушеные, вареные, запеченные.

Вот обед певицы Ларисы Долиной, которая перешла с кефирной диеты на кремлевскую:

Салат овощной – 100–150 г (либо салат с грибами, сыром, ветчиной)

Мясо – 100–150 г (жареное, тушеное или отварное).

Вода с лимоном

А это варианты обедов знаменитой голливудской красавицы Кэтрин Зеты-Джонс.

● Стейк с чесноком, помидор, зеленый салат с оливковым маслом и лимонным соком.

● Либо 2 котлетки из баранины, капуста, зеленый горошек.

● Или большая свиная отбивная, пюре из отварной брюквы со сливочным маслом, шпинат.

Супруга Майкла Дугласа – давняя поклонница низкоуглеводной диеты.

Напоминаю: отварное, жареное мясо, рыба, птица – 0 очков. Разумеется, предпочтение надо отдавать постному мясу.

Любопытный кулинарный вариант подсказал мне известный столичный ресторатор Игорь Бухаров: «Мы с Ларисой Гузеевой приверженцы домашней готовки. Многие забыли о хороших традициях, быстренько режут колбасу и довольны… Не проблема же сходить на рынок, купить большой кусок говядины, баранины, телятины, той же свинины. Нашпигуйте его салом, морковью, чесноком, сельдереем, петрушкой… Кому что нравится. Шпиговочные иголки сейчас продаются везде. Посыпьте мясо травами, специями, запеките в духовке. Подавайте на стол горячим. Часть отложите. Остынет – заверните в фольгу и в холодильник. Когда надо – отрежете мясо на завтрак. Вот вам прекрасная замена колбасе. Натуральный продукт, без крахмала, сои, прочих добавок. И срез глаз радует».