Настольная книга для девочек XXI века - Александра Беседина

Но ведь бывает и так, что ни рыбы, ни мяса с сыром в холодильнике нет, а кушать хочется. Этот рецепт хорош для таких случаев – при условии, что никуда идти не нужно. На подсолнечном масле с двух сторон обжариваются гренки, затем они натираются зубчиком чеснока, который надо макать в соль. Прекрасно утоляет голод!

Кстати, если уж речь зашла о гренках , есть один рецепт, который прост в исполнении, но блюдо получается очень вкусным и сытным. На терке надо натереть плавленый сырок, сваренное вкрутую яйцо и зубчик чеснока. Добавить столовую ложку майонеза и хорошо перемешать. Поджарить гренки и намазать на них эту смесь, пока они еще горячие. Поверь на слово – пальчики оближешь! А лучше проверь на практике.

Помнишь, в первом нашем рецепте из хлеба вытаскивался мякиш? Так вот, его тоже можно использовать. Если у тебя времени больше, чем полчаса, а в доме имеется пара-тройка яблок, возьмись за приготовление шарлотки . Это очень просто, но необыкновенно вкусно. А главное – у тебя есть шанс заслужить среди своих сверстников репутацию кулинарного мастера. Но в первый раз лучше готовить этот пирог под присмотром мамы или бабушки.

Берешь форму для выпечки, смазываешь ее подсолнечным маслом. Тонкие кусочки хлеба намазываешь маслом, но на сей раз сливочным, и раскладываешь плотным слоем по всей форме, включая бортики. Нарезаешь тонкими ломтиками яблоки и заполняешь ими все пространство формы. Хлебный мякиш надо превратить в крошки, смешать их со стаканом сахара и вбить в эту массу 4 яйца. Тщательно, взбивающими движениями, размешать и вылить на яблоки. Можно сверху посыпать грецкими орехами. Выпекать при температуре 180 градусов 25–30 минут (поверхность шарлотки должна пожелтеть). Приятного аппетита!

Ну а уж если ты – желая порадовать близких – отважишься на приготовление супа , например, к маминому приходу, то вот тебе два простейших рецепта.

Почисти 3–4 картофелины, тщательно вымой, порежь кубиками и залей двумя литрами воды. Пока бульон варится, потри почищенную морковь на крупной терке и обжарь ее на сливочном масле. Туда же кинь вареную колбасу, порезанную кубиками. Пусть потомится минут 5–7. Когда картофель сварится, посоли бульон и выложи в него колбасу с морковкой. Суп вскипел, кинь зелень – блюдо готово. А уставшая на работе мама будет тебе очень благодарна.

Второй супчик еще проще, но вкусен необыкновенно. Надо потереть на крупной терке 4 плавленых сырка и залить их двумя литрами кипятка. Взвесь тщательно размешать, чтобы не было комочков, – тут тебе пригодится венчик, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Если надо, немного подсолить. Заранее на сливочном масле потушить тертую морковку и, когда сырный бульон вскипит, выложить ее в кастрюлю. Финальный аккорд – суп посыпать мелко нарубленным укропом. В тарелку перед употреблением добавлять гренки – они нынче в изобилии продаются в пакетиках. Лучше те, что имеют грибной или сырный вкус. Благодарность домочадцев тебе обеспечена!

Это, конечно, совсем не то же самое, что готовить у себя дома, на любимой кухне, где мама или бабушка всегда придут на помощь. Но с другой стороны, женщина даже в походе остается женщиной, то есть заботливой хозяйкой, и пусть тебе еще не так много лет, но никто не помешает тебе проявить свои кулинарные таланты даже в таких необычных условиях и побаловать себя и своих «соратников» вкуснятиной.

Вот несколько рецептов, которые мы можем порекомендовать для тех, кто любит ходить в походы. Конечно, в полевых условиях чаще всего выручают тушенка и сгущенка. Но ведь холодными бутербродами или даже кашей с тушенкой походный стол не ограничивается. Можно использовать костер и для приготовления других вкусных вещей.

Например, захвати с собой кусок соленого сала. Лучше заранее порежь его на тонкие кусочки. Не помешают и несколько сырых картофелин, конечно, тщательно вымытых.

Рецепт первый . На длинный тонкий прутик (наверняка такой отыщется в окружающей природе) нанизываются вперемежку ломтики хлеба и сала. Весь этот «шашлык» вешается над костром, но не низко над огнем, и жарится до нужной тебе кондиции. Когда сало начнет стекать в костер каплями, под него можно подставить емкость.

Тем временем в углях доходит запеченная картошечка в мундире. Когда ты и твои товарищи достанете ее из огня, вот тут и пригодится топленое сало (то самое, в мисочке): политая им картошка становится вкуснее вдвойне.

Рецепт второй . Так же, как хлеб, на прутике можно поджарить овощи – например, кабачки и баклажаны. Вот только нарезать их нужно прямо перед приготовлением, иначе они потемнеют и окислятся. Кружочки овощей тоже хорошо перемежать ломтиками сала или колбасы.

Если до сих пор мы говорили о повседневной кулинарии, то теперь вспомним о том, что бывают у нас и праздники. Разве тебе, как всякой нормальной девчонке, не хотелось бы потрясти своих гостей, например, пришедших на твой день рождения, красиво накрытым столом и вкусными яствами? Конечно, основной труд по приготовлению угощения возьмут на себя мама и бабушка. Но и ты можешь внести свою лепту и потом, потчуя друзей, говорить с гордостью: это я приготовила своими руками.

Начнем, опять же, с праздничных бутербродов – уверяю тебя, именно они будут сметены со стола в первую очередь. Чтобы их приготовить, тебе понадобится все твое воображение – а ведь оно у тебя хорошее, не правда ли? Итак, для бутербродов тебе потребуются листья салата или пекинской капусты, деревянные зубочистки, лимонный сок, несколько сортов сыра, виноград без косточек, отварные креветки, ветчина, оливки, болгарский перец.

Первый вид бутербродов : на деревянную палочку поочередно нанизываются нарезанный кубиками сыр, виноград и креветки. Внизу должен быть сыр, чтобы шпажка была устойчивой.

Второй вид : кубики ветчины чередуются с кусочками болгарского перца и оливками. На большом плоском блюде нужно разложить листья салата, сбрызнув их лимонным соком и раскрошить на них пару вареных желтков. Плотно по кругу установить шпажки-бутербродики. А вот центр должен остаться свободным, он предназначен для фаршированных яиц .

С этим вкусным блюдом ты тоже справишься без труда. Надо отварить 10 яиц вкрутую – они должны кипеть не менее 10 минут. Тут есть один маленький секрет: чтобы скорлупа не треснула, в воду надо насыпать столовую ложку соли. Яйца остудить, аккуратно, стараясь не нарушить белок, почистить и каждое разрезать пополам – хочешь, вдоль, хочешь, поперек. Так же аккуратно вынуть в отдельную посуду желтки. Размять их вилкой, добавить мелко порезанную зелень, если есть, измельченные грибы, не важно, свежие (обязательно жареные!) или соленые (маринованные). Но можно обойтись и мелко нарезанными солеными огурчиками. Массу тщательно размешать, заправить майонезом и разложить ее по «тарелочкам» из белка. Выложить всю эту вкуснятину в центр бутербродной тарелки. Сама увидишь – все будут в полном восторге!