Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ... 119
Перейти на страницу:

Цветная капуста, в уксусной заливке

Ингредиенты

цветная капуста

лимонная кислота по вкусу

Для заливки:

1 л воды

1 стакан 6 %-ного столового уксуса

Приготовление

Цветную капусту освободить от листьев, разрезать на соцветия. Замочить на 20 минут в подкисленной лимонной кислотой воде, затем ополоснуть водой.

Капусту отварить в воде с добавлением лимонной кислоты до полуготовности, дать обсохнуть и разложить по банкам.

Залить горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать при температуре до 95 °C – 20–25 минут. По окончании стерилизации банки немедленно охладить.

На следующий день стерилизацию повторить при той же температуре в течение 45–50 минут.

Цветная капуста, стерилизованная в кисло-сладкой заливке

Ингредиенты

свежая цветная капуста

лимонная кислота

Для заливки:

1 л воды

200 мл столового уксуса

60–80 г сахара

30 г соли

1 лавровый лист

1 ч. ложка горчичных семян

3 горошины душистого перца

2 горошины черного перца

Приготовление

Пряности залить уксусом, довести до кипения, снять с плиты и оставить под крышкой. Цветную капусту освободить от листьев и разрезать на соцветия. Положить в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, отварить.

Горячую цветную капусту разложить по нагретым банкам, залить горячей заливкой.

Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

– банки емкостью 0,5 л—20 минут,

– банки емкостью 1 л – 25 минут.

Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты

1 морковь

1 красный сладкий перец

5 мелких луковиц

Для маринада:

1 л воды

2 ч. ложки соли

3 ст. ложки сахара

5 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

3 гвоздики

1 лавровый лист

кусочек острого красного перца

100 мл 6 %-ного столового уксуса

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия и промыть.

Морковь нарезать кружочками. Сладкий перец почистить и нарезать квадратиками. Лук очистить.

На дно банок положить специи, морковь, лук и перец. Плотно заполнить банку до верха соцветиями капусты.

Залить кипятком, накрыть ошпаренными крышками и дать постоять 1–2 минуты. Затем воду слить, залить кипящий маринад и закрыть крышками.

Консервированная цветная капуста

Ингредиенты

3 головки цветной капусты

4 крупных моркови

1 головка чеснока

лавровый лист

перец горошком

петрушка

репчатый лук

Для заливки:

7 стаканов воды

1 стакан сахара

1 стакан уксуса

2 ст. ложки соли

Приготовление

Цветную капусту разобрать на соцветия. В кипящую воду опустить подготовленную капусту и варить 8 минут. На дно банки положить петрушку, душистый перец, лавровый лист, чеснок (по 2 зубчика на банку), кольца репчатого лука и нарезанную кружочками морковь. Капусту уложить в банки. Залить горячей заливкой, накрыть крышками и стерилизовать литровые банки в течение 8 минут. Затем банки герметично укупорить.

Соленая цветная капуста с овощами

Ингредиенты

цветная капуста

4 помидора

4 огурца

1 морковь

5 зубчиков чеснока

1 лист хрена

5 листьев вишни (или смородины)

1 горький перец

Для рассола:

вода

3 ст. ложки соли

100 мл уксуса

Приготовление

Капусту промыть и разрезать на соцветия. Пробланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты (на 5 л кипятка 1 ч. ложка лимонной кислоты) 2 минуты.

Разложить в банки, перекладывая помидорами, огурцами, нарезанной морковью, листьями хрена, вишни, чесноком, горьким перцем.

Залить кипятком банки до верха, закрыть крышками и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и вскипятить. Так повторить 2 раза.

Добавить в банки с овощами соль, уксус и залить кипящим рассолом. Герметично укупорить и перевернуть вверх дном.

Арбуз

Среди других овощей выделяется большим количеством структурированной воды и легкоусвояемых сахаров (фруктозы, сахарозы, глюкозы), а также магния, железа, пектинных веществ, клетчатки и белка.

В арбузах сравнительно мало других минеральных веществ, органических кислот и витаминов. Однако, учитывая высокие вкусовые качества арбуза и возможность употребления в больших количествах (до 1 кг и более), он может являться весомым источником практически большинства биологически активных веществ.

Паштет из арбуза

Ингредиенты

400 г арбуза

по 50 г овсяных хлопьев и очищенных орехов

1 ст. ложка меда

1/2 лимона

Приготовление

Хлопья замочить в воде. Арбуз нарезать мелкими кусочками и перемешать с хлопьями.

1 ... 15 16 17 18 19 20 21 22 23 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?