Обман веществ. Почему жир и сахар убивают наше здоровье и как с этим бороться - Зухра Шариповна Павлова

превалировать грибки, которым такая пища по вкусу. Грибки губят остальные микроорганизмы, и кишечник начинает страдать.

Травмы, кровопотери, ожоги, душевные переживания – все отражается на здоровье кишечника. Цепочка выглядит так: стресс меняет баланс гормонов, происходит массовая гибель микрофлоры, начинается системное воспаление. А это уже не шутки, это серьезная болезнь, которую надо лечить.

Как вообще жить?

Я не буду вам говорить невозможные вещи типа «избегайте стрессов». Но давайте разберемся, что реально можно сделать.

1. Не уповайте на кисломолочные продукты. Когда говорят, что в них достаточное количество пробиотиков и употребление кисломолочной пищи сделает человека здоровым, в этом много лукавства. В любом кефире, даже дорогом и специализированном, нужных бактерий мало, они имеют другую генетику и никогда не смогут поселиться в нашем кишечнике. Но в целом благоприятно влияют на нашу внутреннюю среду и могут быть рекомендованы в качестве поддерживающих средств.

2. Прописали антибиотики? Грамотный врач вместе с курсом антибиотиков обычно назначает препараты типа «Хилак форте». Это продукты жизнедеятельности микрофлоры. И хотя мы этим препаратом не восстановим микроорганизмы, на какой-то период создадим имитацию нормальной жизнедеятельности флоры. Это поможет вам лучше пережить лечение.

3. Пейте правильные пробиотики. После курса антибиотиков они обязательно нужны. Но вовсе не для того, чтобы заселить ваш кишечник. Увы, эти микробы преходящие, и через несколько дней они благополучно покинут ваш организм. Но если вам прописали достаточно концентрированный препарат (количество микроорганизмов в нем исчисляется миллиардами, почитайте на этикетке), микробы сдержат рост собственной патогенной микрофлоры кишечника. То есть это годится как вариант терапии.

4. Из всех пробиотиков выбирайте бифидобактерии. Разумеется, если анализ не показал, что у вас не хватает именно лактобактерий. Но если такого исследования не проведено, приоритет лучше отдать бифидобактериям. Нередко при назначении смешивают в одну кучу и лакто-, и бифидобактерии. Но разумно принимать только бифидо-, так как они больше всего страдают от внешнего воздействия. А за их могучей защитой лактобактерии у вас подрастут сами.

5. Принимайте пребиотики. Это питательная среда для 5 нормальной микрофлоры, в первую очередь олигосахариды и клетчатка. Ешьте квашеную капусту и моченые яблоки, сезонные овощи и фрукты. Есть и готовые препараты с отличной кормовой базой – например «Стимбифид».

Увы, вы не сможете взять и заселить свой кишечник «правильными» микроорганизмами, только вырастить сами. Как газон.

Что бы такого съесть, чтобы похудеть?

Правда о продуктах с отрицательной калорийностью

Ко мне часто приходят люди, которые верят, что существуют волшебные продукты, которых чем больше съешь, тем сильнее похудеешь. Потому что на их переваривание уходит больше энергии, чем они в себе содержат. Как и в любом мифе, тут перемешаны правда и лукавство. Давайте разберемся.

Например, интересный овощ огурец на 95 % состоит из воды, а в организме переваривается больше 3 часов. Это из-за большого количества клетчатки, которая находится в кожице (кстати, не срезайте ее, кожица очень полезная!).

И конечно, на переработку огурца уходит намного больше энергии, нежели он в себе несет. Такие продукты и называют «с отрицательной калорийностью». Но наедитесь ли вы огурцом? Конечно нет.

Насыщение – достаточно сложный процесс, нужно не просто занять желудок какой-нибудь едой, а желательно и белками, и жирами, и углеводами в определенной пропорции (30, 30 и 40 %). Иначе вы очень быстро проголодаетесь снова.

Исходя из своего опыта, я советую обязательно добавлять в каждый прием пищи что-нибудь белковое – яйцо, творог, кусочек мяса, продукты функционального питания

(протеиновые коктейли или батончики). Именно из-за того, что худеющие предпочитают есть условные «огурцы», они сильно недобирают белка.

Я вижу это, когда мои пациенты проходят биоимпедансное исследование состава тела (о нем я много писала в главе «Жир»). Им просто не из чего строить мышцы – основу нашей молодости. Поэтому добавленный белок делает каждый прием пищи более полноценным. (И при этом я убежденный противник кетодиеты, дальше напишу про все подробнее.)

Однажды ко мне пришел отчаявшийся молодой человек весом 150 кг, который практически полностью перешел на продукты с отрицательной калорийностью. По его словам, он питался одними салатиками и куриной грудкой – что, в общем, должно было привести к потере веса. Но при детальном разборе выяснилось, что салатики он ел тазиками.

Невольное коварство продуктов с отрицательной калорийностью заключается в том, что их едят как не в себя, то есть килограммами. И из-за этого безбожно растягивают желудок. А он с годами теряет эластичность и уже не сокращается до нормальных размеров. В итоге люди вынуждены переедать, чтобы получить чувство наполненности желудка – один из важнейших факторов насыщения.

Так что мой вердикт таков:

• продукты с отрицательной калорийностью есть точно так же, как и обычные – в меру;

• не употреблять их на ночь, потому что они полны клетчатки, которая долго переваривается;

• обязательно пить много воды, так как она нужна для усвоения клетчатки. Не будете пить – организм вытянет воду из клеток и сосудов.

А вообще, единственный стопроцентный продукт с отрицательной калорийностью – это вода. Достаточно часто за голод мы принимаем жажду. Я рекомендую за полчаса до еды выпивать стакан теплой (или даже горячей – до 50 °C) воды. Таким образом мы немного займем желудок, спровоцируем выработку гормона насыщения холецистокинина и просто насытим организм жизненно важной субстанцией.

Почему важно есть горячий суп?

Потому что он помогает вырабатываться холецистокинину, а это один главных гормонов насыщения. То есть человек, съевший горячий суп, сможет насытиться меньшим количеством еды и не переесть.

Ученые проводили эксперименты над лабораторными животными, вкалывая им готовый холецистокинин. В итоге те ели меньше обычного. Но если колоть этот гормон людям, ничего хорошего не произойдет. Такие вмешательства требуют очень тонкой настройки, практически не осуществимой в обычной жизни. А передозировка холецистокинина приводит к паническим атакам и повышению уровня тревожности. Собственно, мы это нередко наблюдаем у тучных людей, которые переедают жирной пищи.

Поэтому снова возвращаемся к нашей теме – съедаем тарелку умеренно жирного супа в обед, тщательно пережевывая твердое содержимое. Причем делаем это неторопливо, чтобы гормон успел выработаться.

Единственный вид супов, которые я не очень одобряю, это супы-пюре. Все-таки надо давать нагрузку зубам, а не есть протертую пищу. И их тоже надо жевать – так насыщение придет еще быстрее. Еще одно свойство: протертые супы быстрее усваиваются, к тому же с меньшими энергетическими потерями. То есть запасается больше энергии, чем хотелось бы. Если вы приготовили суп-пюре, при подаче добавьте туда растительной клетчатки (хотя бы зелени не жалейте!) и тщательно пережевывайте.