Сделай сам, 1994 № 03 - Альманах «Сделай сам»

ореха и истолченного фиалкового корня, 0,5 кг липового меда, 1 кг сухого хмеля (ошпаренного кипятком), 4 л теплой кипяченой воды и 60…70 г разведенных в воде дрожжей. Все размешать и поставить на 5 ч в тепло.

Затем влить в смесь 12 л холодной кипяченой воды, добавить 50 г питьевой соды, все размешать и поставить в натопленную печь.

Спустя 2 суток охлажденное пиво тщательно фильтруется, разливается в бутылки из-под шампанского, закупоривается и хранится в леднике 10 дней.

• Черное кисло-сладкое

Подготовить 2 кг истолченных сухарей из ржаного хлеба, по 0,5 кг ржаного и пшеничного солода, по 1 чайной ложке мелко истолченных фиалковых корней и корицы, 0,5 кг темной сахарной патоки, 0,8 кг сухого хмеля (ошпаренного кипятком), 0,2 кг изюма без косточек, 60…70 г дрожжей, разведенных в воде Все перемешать и залить водой, чтобы получилась сметанообразная масса.

После 5-часовой выдержки в тепле в смесь добавляют 15 л кипяченой воды, накрывают котел крышкой и выдерживают сутки при температуре 50...60 °С. Слив первый настой, в котел добавляют 2,5 л воды и через 5…7 ч получают еще настой. Оба настоя смешивают, очень тщательно процеживают, заполняют им бутылки из-под шампанского, закрывают, нагревают в кастрюле с водой до закипания последней, остужают и относят в погреб-ледник. На 10 дней — выдерживаться.

Уважаемые будущие пивовары! Вы, наверное, уже несколько утомились, знакомясь с удивительно похожими друг на друга рецептами пива. Конечно, вряд ли кто из вас будет повторять их. Цель подобного перечисления была не в этом. Просто хотелось на конкретных примерах показать, чем отличаются те или иные сорта пива, а также то, что эти рецепты не догма и каждый мастер может выбирать для своего пива свои ингредиенты и в своих пропорциях. А их вон сколько много!

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ

Нужна помощь!

Кокарев С. И., Минск

Цемент стал острейшим дефицитом, во всяком случав у нас в Беларуси.

Так, имея кирпич, я уже 3 года не могу приступить к строительству дачного домика — очередь на цемент в магазине еще не подошла.

Расскажите, пожалуйста, о рецептах растворов на основе глины, применяемых в те времена, когда люди еще и не знали о цементе. Рецепты таких растворов, вероятно, известны специалистам?

* * *

Жерлицин Г. П., Валуйки

Очень хотелось бы увидеть на страницах альманаха «Сделай сам» практические советы по изготовлению гитары. Кто поможет познать музыкальное материаловедение?

* * *

Филатов А. А., Москва

У меня к вам просьба — опубликовать в одном из номеров альманаха разработанную любителями ли, профессионалами ли гидропонную установку для выращивания овощей круглый год. Конечно, хотелось бы подробнее узнать и о питательных растворах.

* * *

Кузнецов Г., Набережные Челны

В старину для окраски кожи и шубной овчины применяли растения. Какие же растения применялись? Какова была технология окраски меха и кожи?

* * *

Братчикова Л. Г., Стрежевой

К сожалению, в нашем городе не оказывают услуги по окраске потерявших вид меховых воротников. Можно ли покрасить порыжевший воротник в черный или коричневый цвет в домашних условиях?

* * *

Билянов М. А., Кисловодск

Переживаем трудные времена, все дорого, особенно нам, пенсионерам. Конечно, приходится думать и о смерти, а вернее, о том, в чем нас похоронят. Можно ведь заготовить доски заранее и самому, поэтому опубликуйте, как сделать заготовку для гроба.

* * *

Сорокин Б. А., Кемерово

Течет кран электросамовара. Как его отремонтировать?

* * *

Портных А., Краснодарский край

Моя мечта — сауна на приусадебном участке, работающая на природном газе. Если такая документация имеется, поделитесь с читателями «Сделай сам», пожалуйста!

* * *

Лоскутов А. В., Пермь

Очень хотелось бы самому сделать шерстобитную машину. Расскажите об ее устройстве.

* * *

Лотоцкий Ю. 3., Тюменская обл.

Самостоятельное изготовление дроби для охотничьих патронов. Возможно ли это?

* * *

Шпатров С. К., Тольятти

Как сделать инкубатор для цыплят?

* * *

Мещеряков А. К., Дубна

Живет в Воронеже изобретатель соковыжималки и бытовой вакуумно-выпарной установки, не имеющих аналогов, Невзоров С. С. Хотелось бы узнать об этих изобретениях подробнее.

Редакция присоединяется к просьбе Мещерякова А. К. и приглашает изобретателя Невзорова С. С к сотрудничеству.

* * *

Миргородский С. Д., Артемовск

Каждую осень одна и та же проблема — сдать семечки подсолнуха на маслобойку, у которой всегда большие очереди. Если возможно, разместите на страницах вашего издания чертежи маслобойки.

И еще. Как устроена плазменная горелка?

Ответ получен

Вопрос Коновалова А. С., Екатеринбург

Какие блюда можно приготовить в микроволновой печи? Можно, например, варенье или компот?

ЯБЛОКИ В ПЕЧИ

Г. Тинькова

На вашей кухне появилась микроволновая печь? Отлично. Вас ожидает немало приятных сюрпризов, не говоря уже о массе сэкономленного времени. Правда, вначале все-таки придется его потратить на приобретение подходящей посуды и специальной литературы. И если посуду можно купить без особых хлопот (вопрос лишь в цене), то книжки о приготовлении пищи в микроволновой печи надо еще поискать. Но сделать это необходимо. Неплохо также посоветоваться с теми, кто уже давно пользуется печью: у каждой хозяйки есть свои секреты.

Вот я, например, наловчилась с помощью печки заготавливать на зиму яблочное пюре для ребенка. Вот как оно делается.

Заранее приготовьте баночки — лучше всего 150…200-граммовые из-под детского питания, с завинчивающимися крышками. Кстати, стерилизую я их тоже в печке: наливаю в каждую немного воды — так, чтобы в — общей сложности во всех банках было не менее 200 г, ставлю в печь и даю просохнуть.

В каждую такую баночку входит пюре примерно из двух яблок средней величины. Яблоки, наверное, годятся любые, но я беру Белый налив и Антоновские. Во-первых, они растут у меня на даче, а во-вторых, имеют приятную кислоту, придающую пюре особый вкус. Стараюсь отобрать плоды покрупнее, без пятен и повреждений, мою их, укладываю целиком, то есть не разрезая и не вынимая сердцевины, в сотейник или глубокую фарфоровую либо стеклянную миску и пеку в печке до мягкости. Время приготовления зависит от количества яблок (я обычно ставлю две миски по три яблока в