Зубы. Как у вас дела? - Анетте Яспер

10. Сделайте для себя что-то хорошее, только не прибегайте при этом к помощи токсичных продуктов, вроде алкоголя.

К сожалению, мы сильно привыкли к денатурированной пище, поэтому имеет смысл повнимательнее посмотреть на то, что мы закидываем в наш рот и организм.

• Ваше питание должно состоять в основном из тушеных овощей, сырой растительной пищи и фруктов.

• Избегайте пищевых наркотиков – алкоголя, сахара, никотина, газированных напитков.

• Очень хороша средиземноморская кухня. К ней относятся, в частности, овощи, приготовленные в воке.

• Такие продукты питания, как яйца, сыр, мясо и злаковые, должны составлять только 20 % всего рациона.

• Экономьте на соли.

• Настоятельно рекомендуется еженедельно устраивать разгрузочный день. Или попробуйте как-нибудь

устроить курс лечебного голодания для детоксикации и очищения кишечника.

• Еще одна рекомендация: регулярно ешьте ростки (например, ростки кресс-салата, чечевицы, редьки и бобов мунг).

• Конечно, прегрешения допускаются. Однако это должно быть в порядке исключения. Кто каждое утро берет в булочной кофе с собой и круассаны, тот определенно потребляет слишком много кислот.

Хотя сегодня у нас немыслимо большой выбор продуктов питания, питаться здорово не так-то просто. Избегать нездоровой пищи гораздо сложнее, чем многие думают. Большинство продуктов питания, которые попадают на нашу тарелку, денатурированы, то есть подверглись серьезной обработке и имеют мало общего со своим природным происхождением. Часто мы вовсе не знаем, что на самом деле едим. Сахар, ускоренно выращенные зерна, промышленно обработанные молочные продукты и переработанные масла наносят вред нашему здоровью и негативно влияют на нашу иммунную систему.

Многие пациенты, которые приходят ко мне на прием, утверждают, что они совсем не едят сахар. На самом деле, сахар буквально окружает нас. Он содержится почти во всех переработанных продуктах питания. Согласно новейшим исследованиям, в среднем мы съедаем около 24 чайных ложек сахара ежедневно. Я считаю, это неимоверно большое количество. Неудивительно, что нам не удается искоренить такое заболевание, как кариес. В списке вредных продуктов питания сахар находится на самом верху, как продукт, вызывающий привыкание, болезни и ожирение. На самом деле, очень жаль, что мы не можем устоять перед этим веществом. Сахар – это не только вещество, в котором нуждаются кариозные бактерии, наш мозг также зависим от него.

Мы едва ли можем отказаться от сахара, потому что это самый большой источник энергии для организма. На самом деле наш организм не нуждается в промышленно произведенном сахаре, его фаворит – глюкоза, которую организм самостоятельно получает из хлеба, картофеля и злаков.

Существует множество упорных заблуждений, гласящих, что фруктоза и коричневый сахар менее вредны, чем белый, а мед – что-то совершенно необычайно полезное. Я проверила эти мифы.

Коричневый сахар выглядит более натуральным, однако не является более полезным. Существует три сорта коричневого сахара: карамелизованный сахар, нерафинированный свекловичный сахар и нерафинированный тростниковый сахар. Карамелизованный сахар окрашивается при помощи сиропа, другими словами – наш привычный белый сахар. Нерафинированный свекловичный сахар – это необработанный сахар из сахарной свеклы, а нерафинированный тростниковый сахар производится из сахарного тростника. Нерафинированный свекловичный сахар и нерафинированный тростниковый сахар содержат некоторые минеральные вещества, но по этой лишь причине их все еще нельзя назвать полезными или необходимыми.

В зависимости от сорта, мед содержит следы витаминов, минеральных веществ и энзимов, но до 80 % состава представляют собой разные виды сахара. То есть в действительности это просто пересыщенный сахарный раствор. Таким образом, мед нашему организму не требуется. Для малышей он может быть даже опасен, потому что кишечная флора еще не стабильна, а мед, будучи продуктом натуральным, может содержать бактерии[6].

Нет, сахар не лучший источник энергии. Энергетическая ценность жира вдвое больше, чем сахара. Один грамм жира содержит девять килокалорий. Один грамм сахара только четыре. Но поскольку значение имеет не количество, а качество, лучшим источником энергии является сбалансированная пища.

Предположение, что сахар «ворует» у организма витамины и кальций, также не соответствует действительности. Предположение возникло оттого, что телу для переваривания сахара необходим витамин В, но этот витамин требуется нашему организму и для переваривания углеводов.

Виноградный сахар повышает концентрацию и бодрость, однако этот эффект недолговечен. Далее организм выводит инсулин, вследствие чего уровень содержания сахара в крови стремительно падает вскоре после того, как повысился. В результате вы чувствуете себя еще более вялым, чем раньше.

Фрукты содержат фруктозу, то есть фруктовый сахар. Фруктовый сахар содержит ровно столько же килокалорий, сколько белый сахар. Однако: фруктовый сахар не так хорошо усваивается нашим организмом, как глюкоза. Увеличенное потребление фруктозы оказывает неблагоприятное воздействие на обмен веществ и способствует появлению избыточного веса и диабета. Поскольку фруктоза не так хорошо усваивается организмом, она быстро превращается в жир в печени. Большая часть этого жира затем попадает в кровь и приводит к повышению уровня холестерина или уходит в жировые отложения. Уже в кишечнике фруктоза всасывается с разной скоростью, в связи с чем многие люди страдают от непереносимости фруктозы.

Фруктоза к тому же подавляет гормон лептин, отвечающий за чувство насыщения, поэтому чрезмерное потребление фруктозы приводит к лептиновой резистентности, что означает, что передача сигнала о сытости больше не работает.

Таким образом, фруктоза помогает толстеть тремя способами: