Кремлевская диета. 200 вопросов и ответов - Евгений Черных

(Внимание! Расчеты даются на порции «Макдональдса», а не на привычные нам 100 граммов продукта!

В большинство порций входят булочки. Их «стоимость» также входит в количество очков)

Биг Мак – два рубленых бифштекса из натуральной говядины (90 граммов – 0 очков) на булочке, посыпанной кунжутным семенем, заправленной луком, двумя кусочками маринованного огурца, ломтиком сыра, свежим салатом и соусом.

Гамбургер – рубленый бифштекс из натуральной говядины (45 граммов – 0 очков) на булочке, заправленной горчицей, кетчупом, луком и кусочком маринованного огурца.

Чизбургер – рубленый бифштекс из натуральной говядины (45 граммов – 0 очков) с кусочком сыра.

Роял чизбургер – большой рубленый бифштекс из натуральной говядины (113 граммов – 0 очков) с двумя кусочками сыра на булочке, посыпанной кунжутным семенем, заправленной горчицей, кетчупом, луком и двумя кусочками маринованного огурца.

Биг Тейсти – рубленый бифштекс из натуральной говядины (150 граммов – 0 очков) на большой булочке с кунжутом, три кусочка сыра, два ломтика помидора, свежий салат, лук и соус.

Рояль Де Люкс – большой рубленый бифштекс из натуральной говядины (113 граммов – 0 очков) с кусочком сыра на булочке с кунжутом, заправленной горчицей, кетчупом, луком, двумя кусочками маринованного огурца, свежим салатом, ломтиком помидора и майонезом.

Филе-о-фиш – панированное филе рыбы на пышной пропаренной булочке с половинкой кусочка сыра, заправленной соусом тар-тар.

Макчикен – панированная куриная котлета на булочке с кунжутом, заправленной свежим салатом и соусом.

Чикен Макнаггетс – обжаренные в растительном фритюре кусочки куриного мяса в панировке с горчичным, кисло-сладким или соусом карри.

– «Мы едим все, что растет и шевелится!».

Именно так объяснил мне кулинарную политику своего народа шеф-повар модного китайского ресторана. В каждой крупной провинции свои вкусы и предпочтения. Это я к тому, что трудно выделить какое-то истинно китайское блюдо типа японских суши или русских щей.

Разве что утка по-пекински. Но от нее я вежливо отказался. И вовсе не по причине птичьего гриппа. Повара так над ней колдуют, маринуют, запекают аж целых 48 часов, что любому вирусу кранты. Но… подают-то утку с блинчиками из рисовой муки (очков 10, не меньше, но дело даже не в количестве очков, а в самом рисе). И еще – кисло-сладкий соус. Там никогда не угадаешь, сколько сахара намешано. Разве что по вкусу. Поэтому от соусов надо держаться подальше.

А подают его к утке, свинине и другим жирным блюдам, чтобы сладкое подчеркивало вкус жирного мяса. Утка ведь тоже не простая берется на фирменное блюдо. Ее выращивают на особом рационе, чтобы под кожей было много жира.

Впрочем, если вы никогда не пробовали утку по-пекински, то можете разок нарушить диету. Я же несколько лет назад уже пробовал это чудо в кисло-сладком соусе. Поэтому решил выбрать другое блюдо.

(Очки рассчитываю не на 100 г – на все блюдо.)

У китайцев много салатов с овощами, грибами, мясом, птицей, рыбой, креветками, прочими плавающими морепродуктами.

Чем закусить?

Холодная утка в соевом соусе «Грезы Пекина» – 5

Утиное яйцо, маринованное в семи травах, – 1

Ким Чи – острая маринованная капуста – 5

Маринованные баклажаны по-пекински – 6

«Шанхайский лес» – ассорти из маринованных китайских грибов – 2

Только вот от фаршированного карпа надо держаться подальше. В фарше – хлеб. Салаты с фенчозой (стеклянной лапшой) тоже не для нас.

А вот при выборе горячих закусок надо быть внимательными. У китайцев много всевозможных пельменей, пирожков и прочих соблазнительных рулетиков из рисовой муки.

Здесь наше все – копченые ребрышки (0 очков).

В обжаренных ребрышках есть крахмал. Крахмал, кстати, китайцы часто используют при жарке мяса, рыбы. Поэтому не лишне будет спросить у официанта, есть ли в блюде жареном крахмал.

«Шарк» – из акульих плавников с кусочками курицы – 2

«Аболоне» – деликатесный из моллюсков и кальмаров – 3

Куриный с мясом и яйцом – 3

Куриный бульон с грибами – 2

Хайсэ – трепанги, обжаренные с зеленым луком в соевом соусе, – 10 очков

«Морское чудо» – трепанги с тигровыми креветками, гребешками и кальмарами в соусе – 12

«Дети дракона» – большие тигровые креветки, обжаренные в чесночном соусе, – 5

«Синьор мандарин» – зеркальный карп, обжаренный целиком в винном соусе с зеленым луком, – 7

«Морская звезда» – угорь, обжаренный в устричном соусе с чесноком, – 3

«Маленький дракончик» – жареные лягушачьи лапки – 2

Острая свинина с чесноком – 4

Утка с китайскими грибами и бамбуком – 7

Салат «Ки-ка-ку». Кусочки курицы с соевыми ростками – 10

Суп из акульих плавников с кусочками курицы – 2

Тигровые креветки с китайскими грибами и бамбуком – 7

Запивал все это зеленым китайским чаем – 0

ИТОГО: 19 очков

Ассорти из филе курицы, утки, баранины и говяжьего языка – 2

Филе кролика, жаренное с овощами и грибами, – 15

Морские гребешки с бамбуком и грибами – 9

Ломтики копченой серебристой форели «по-сичуаньски» – 1

Ла-Цай – маринованная белокочанная капуста со сладким перцем – 10

Свинина, нарезанная кусочками со сладким перцем, бамбуком и шампиньонами, – 12

Жемчужная утка – половина утки под медовой глазурью с кусочками яблок, обжаренных в карамели, – 70

Запеченные в тесте кусочки свинины в кисло-сладком соусе с ананасами – 50

Ван-Тан – куриный бульон с пельменями – 15

Суп из морских деликатесов со стеклянной лапшой – 20

Тай-Чи – копченая лапша с с кусочками утки и ростками зеленого лука – 40