Книги онлайн и без регистрации » Домашняя » Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 119
Перейти на страницу:

20 г муки

40 мл растительного масла

250 г рыбы

3–4 зубчика чеснока

зелень

соль

Приготовление

В кипящую воду положить очищенный сырой картофель (целые мелкие клубни или крупные дольки), через 10–15 минут после закипания добавить тушеную квашеную капусту и варить щи, как обычно. В конце варки положить специи, мелко нарубленный чеснок. Отделить филе рыбы от костей, нарезать на куски, припустить. Рыбный бульон влить в готовые щи.

Солянка овощная

Ингредиенты

1 некрупный кочан капусты

2 моркови

2 луковицы

1 корень петрушки

2 ст. ложки томат-пюре

1 ст. ложка уксуса

1/2 ст. ложки пшеничной муки

1/2 ст. ложки сахарного песка

1 соленый огурец

1 ст. ложка каперсов

2 1/2 ст. ложки масла

1/2 ст. ложки тертого сыра

2 яйца

1 ст. ложка маринованных ягод

Приготовление

Свежую белокочанную капусту нашинковать, положить в посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой, поставить на огонь и, периодически помешивая, тушить до готовности.

Нашинкованные коренья слегка обжарить в масле, добавить томат-пюре, затем очищенные и мелко нарезанные соленые огурцы и муку.

Поджаренные коренья смешать с капустой, добавить специи, каперсы и тушить еще 10–15 минут, периодически помешивая.

В готовую капусту добавить соль, сахар, перец, сложить ее горкой на смазанную маслом сковороду, посыпать тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Перед подачей на стол украсить маринованными ягодами и вареными яйцами.

Суп-пюре из капусты с плавленым сыром

Ингредиенты

1,5 л бульона или воды

2 картофелины

3 моркови

200 г белокочанной капусты

3 ст. ложки молока

3 ст. ложки пшеничной муки

2 ст. ложки сливочного масла

150 г острого плавленого сыра

зелень по вкусу

соль

перец

Приготовление

Очищенные и вымытые картофель, морковь и капусту измельчить, отварить в небольшом количестве воды в кастрюле, затем откинуть на дуршлаг и протереть сквозь сито.

В горячее молоко осторожно, тщательно перемешивая, добавить пшеничную муку, соль, перец, затем ввести растопленное сливочное масло и все перемешать.

Соединить соус с протертыми овощами, переложить в горшочек, добавить соль и перец.

Сыр натереть на терке, посыпать им суп, закрыть горшочек крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку на 15–20 минут.

Перед подачей к столу суп разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

Мясо по-царски

Ингредиенты

500 г говядины (или свинины)

150 г ветчины

2 ст. ложки смальца

800 г белокочанной капусты

1 луковица

200 г свежих яблок

100 г помидоров

соль

перец

Приготовление

Мясо отделить от костей, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в посуду с разогретым жиром.

Поверх мяса положить нарезанную тонкими ломтиками ветчину, соломкой – свежую белокочанную капусту, нашинкованный репчатый лук, очищенные и нарезанные дольками свежие яблоки, помидоры.

Влить бульон и тушить до готовности.

Свинина с капустой и клецками

Ингредиенты

500 г свинины

100 г маргарина

1 луковица

1 небольшой кочан свежей капусты

2 ст. ложки томатной пасты

500 мл бульона (или воды)

соль

молотый перец

Для клецек:

400 г черствого белого хлеба

3 ст. ложки манной крупы

2 яйца

2 ст. ложки масла

молоко (для размачивания)

мускатный орех

соль

Приготовление

Ломтики свинины натереть солью, перцем и обжарить с обеих сторон в разогретом жире. Затем переложить мясо в поддон для круп, добавить томатную пасту, влить бульон (или горячую воду) и готовить в пароварке 30 минут. Положить капусту и продолжать готовить еще в течение 30 минут. Когда продукты станут мягкими, добавить соль и перец. Подавать с клецками из белого хлеба. Для приготовления клецек хлеб залить молоком.

Когда он размокнет, размешать, добавить манку, яйца, соль, мускатный орех и оставить на 10 минут для набухания. Затем сформовать круглые клецки, опустить в слегка подсоленную воду и готовить на слабом огне.

Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и полить растопленным маслом.

Фаршированная курица с кислой капустой

Ингредиенты

1 жирная курица (с потрошками)

1 головка репчатого лука

2–3 ст. ложки масла

1/2 стакана риса

1 небольшой кочан кислой капусты

5–6 ст. ложек смальца

зелень петрушки

1/2 ч. ложки красного молотого перца

250 мл воды

соль

черный перец по вкусу

1 ... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ... 119
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. В коментария нецензурная лексика и оскорбления ЗАПРЕЩЕНЫ! Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?