222 рецепта для молодости и красоты - А. Синельникова

О питании, поддерживающем ногти и волосы в хорошем состоянии, особенно стоит помнить женщинам, соблюдающим жесткие диеты. Когда ногти сухие и ломкие, края ногтевой пластины утолщены, а волосы становятся тонкими, легко выпадают и секутся на концах, это может означать нехватку витаминов А и Е, йода, магния и кальция.

Витамины А и Е – жирорастворимые, поэтому нельзя лишать свой организм жиров. Витамин А замедляет процесс старения клеток, нормализует выработку кожного сала в коже головы, предотвращая сухость и ломкость волос. Витамин С, как мы уже писали, разрушает свободные радикалы, улучшает кровообращение в коже головы и волосяных фолликулах, стимулирует рост волос. При недостатке витамина С происходит деформация ногтей, волосы растут неравномерно и медленно. Витамин Е улучшает кровообращение в коже головы, укрепляет волосяные фолликулы. Витамин D способствует усвоению кальция, что придает волосам силу и здоровье и стимулирует их рост, при дефиците кальция ногти становятся хрупкими и расслаиваются.

Витамин В7 (биотин) – строительный материал для кератина – белка, входящего в состав волос и ногтей. Он способствует утолщению волос и твердости ногтевого ложа, при его дефиците ногти ломаются, а волосы начинают выпадать. Витамин В12 предотвращает раннее появление седых волос. Недостаток витамина приводит к деформации ногтей, делая их округлыми и изогнутыми, сухими, с неестественно темным цветом. В9 (фолиевая кислота) тоже предотвращает раннюю седину. Инозитол – витамин В8 – помогает сохранить здоровье волосяных фолликулов. Это важный компонент внешней оболочки всех клеток. Инозитол содержится в орехах, семечках, бобовых и цельнозерновых продуктах. Витамин В6 поддерживает необходимую концентрацию меланина – природного пигмента, отвечающего за цвет волос, их блеск. Витамин В3 – ниацин – расширяет кровеносные сосуды, улучшает микроциркуляцию крови в коже головы.

Не менее важны для волос и ногтей микроэлементы – цинк, железо, омега-3 жирные кислоты. При нехватке цинка нарушается рост ногтей, на них появляются белые пятна, а на коже формируются пигментные пятна. Дефицит селена проявляется поперечной исчерченностью ногтей, развитием серьезных изменений ногтевой пластины. Недостаток кремния и кальция приводит к повышенной ломкости ногтей. Дефицит меди вызывает ускоренное поседение волос, а недостаток серы сказывается на замедлении роста волос и приводит к искривлению ногтевых пластин.

Поэтому так полезно регулярно употреблять в пищу продукты, содержащие эти витамины и микроэлементы. Количество этих веществ в продуктах питания мы уже указывали в таблицах выше.

♦ Салат из проросших зерен. 200 г ростков, пучок листового салата, 1 помидор, 2 ч. ложки соевого масла.

Ростки моют, смешивают с нарезанным листовым салатом и очищенным от кожицы помидором, заправляют соевым маслом, перемешивают.

♦ Салат овощной. 200 г проросших зерен, 50 г рукколы, 1 кольраби, 1 морковь, 3 ст. ложки соевого масла.

Кольраби и морковь моют, чистят, натирают на терке, смешивают с ростками и рукколой, заправляют соевым маслом.

♦ Салат с морской капустой. 300 г отваренной морской капусты, 1 яйцо, 1 головка лука, 50 г рисовой вермишели, 1 ст. ложка соевого масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 морковь.

Рисовую вермишель заливают кипятком на 3 мин, затем воду сливают. Яйцо моют, отваривают, очищают, натирают на терке. Морковь моют, варят в мундире, очищают от кожуры, натирают на терке, смешивают с яйцом, вермишелью, нарезанным луком. Заправляют соевым маслом и лимонным соком.

♦ Суп с морепродуктами. 1 стакан рыбного бульона, 20 г мидий, 20 г морского гребешка, 20 г креветок, 20 г кальмара, 15 г лука-порея, 2 г морских водорослей вакаме, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 яйцо.

Кипятят рыбный бульон, в него добавляют морепродукты, снова доводят до кипения. Яйцо моют, разбивают и тонкой струйкой вливают в суп (не перемешивая). Варят 5 мин, всыпают водоросли вакаме, нарезанный лук-порей, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.

♦ Суп с тофу. Рыбный бульон, 1 морковь, 1 яйцо, 1 картофель, 50 г тофу, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука.

Яйцо варят, очищают, нарезают на кубики. В рыбный бульон кладут очищенную нарезанную морковь и картофель, варят 10–15 мин, всыпают нарезанные яйца, тофу, варят еще 5 мин. Перед подачей посыпают нарезанным зеленым луком.

♦ Капустный суп с сыром. 200 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 кольраби, 100 г натертого сыра, 2 ст. ложки соевого масла.

Капусту моют, нарезают. Кольраби и морковь моют, очищают, нарезают тонкими брусочками. Компоненты выкладывают в кипящую воду, варят 10–15 мин, заправляют соевым маслом, засыпают натертый сыр, перемешивают.

♦ Суп с шиитаке и морскими водорослями. 10 г грибов шиитаке нарезанных, 5 г водорослей, 18 г (1 пакетик) мисо-пасты, 1 морковь, 1 л воды, 2 шт. лаврового листа.

Грибы-шиитаке замачивают в воде на 45 мин, затем перекладывают в воду, туда же кладут мисо-пасту, нарезанную брусочками морковь, водоросли, доводят до кипения и варят около 25 мин. Затем кладут лавровый лист, добавляют лук-порей.

♦ Карп на пару. 1 карп, 1 головка лука, 1–2 горошка перца.

Карп моют, чистят, потрошат, выкладывают в пароварку, сверху покрывают слоем нарезанного лука, кладут горошки перца. Готовят 15–20 мин на пару.

♦ Тушеная куриная печень. 300 г куриной печени, 1 морковь, 1 головка лука, 1 болгарский перец, соевое масло, 3 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сметаны.

Куриную печень промывают, выкладывают в кастрюлю с подогретым соевым маслом, сверху кладут нарезанный кольцами лук, очищенную и нарезанную кружками морковь, солят и тушат 30 мин, затем добавляют сметану и томатную пасту, перемешивают, тушат еще 10 мин.

Глаза – зеркало души, они поражают, восхищают, в них влюбляются и им посвящают баллады и стихи. Глаза нуждаются в постоянной заботе и уходе. Покрасневшие от усталости или слезящиеся глаза вряд ли вдохновят на романтические подвиги… Постоянная нагрузка на глаза (работа за компьютером, чертежами, шитьем, вязанием и пр.) может вызвать снижение остроты зрения, а глаза потеряют свой природный блеск.