Как в СССР принимали высоких гостей - Оксана Юрьевна Захарова

кавказские, помидоры, редис

Сыры разные

Обед

Суп-крем, борщок

Стерлядь в шампанском

Жаркое: индейка, цыплята, рябчики, куропатки с соленьем

Цветная капуста – спаржа, соус «Муслин»

Парфе ванильное

Мороженое из свежих ягод

Кофе, птифур, фрукты, ликеры, вина

Миндаль жареный

Меню

приема у Сталина и Молотова в честь председателя Совета министров, министра народной обороны маршала И.Б. Тито, 1946 год [16]

Холодные закуски

Икра зернистая

Икра паюсная

Кулебяка с рыбой, семга, балык, осетрина холодная с гарниром

Поросенок холодный с хреном

Салат из свежих помидоров, редис, огурцы

Горячее

Стерлядь в шампанском

Консоме из дичи

Стерлядь паровая

Жаркое (индейки, цыплята, куропатки)

Десерт

Парфе клубничное, птифур

Мороженое сливочное, клубничное

Кофе

Торт, конфеты, печенье

Фрукты

Меню

обеда у Сталина в честь польской правительственной делегации во главе с президентом Крайовой рады народова Берутом 25 мая 1946 года [17]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная,

Икра кетовая

Расстегайчики

Семга, севрюжка копченая

Балык белорыбий

Поросенок холодный с хреном

Салат оливье

Сыры разные

Масло сливочное

Грибы маринованные

Редиска

Помидоры свежие

Огурцы: свежие, малосольные, кавказские

Горячее

Суп-крем из кур

Консоме борщок

Пирожки разные

Стерлядь в шампанском

Барашек жареный

Жаркое: индейка, цыплята, рябчики

Цветная капуста, соус сухарный, горошек в масле

Парфе из свежих ягод

Кофе, птифур, фрукты, миндаль жареный

Меню

обеда у Сталина в честь югославской правительственной делегации во главе с И.Б. Тито 8 июня 1946 года [18]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная,

Икра кетовая

Расстегайчики

Балык белорыбий

Семга

Шамая копченая

Осетрина холодная с гарниром

Поросенок холодный с хреном

Салат из помидоров

Редиска

Масло сливочное

Огурцы свежие, малосольные, кавказские

Грибы маринованные

Горячее

Суп-крем из спаржи

Консоме из дичи

Стерлядь паровая

Жаркое: индейка, цыплята, куропатки

Салат, цветная капуста, соус сухарный

Мороженое сливочное, клубничное

Кофе

Птифур

Фрукты

Миндаль жареный

Меню

обеда у Сталина в честь чехословацкой правительственной делегации во главе с премьер-министром Запотоцким 14 декабря 1946 года [19]

Икра зернистая

Икра паюсная

Расстегайчики слоеные, масло

Икра кетовая

Балык белорыбий

Семга

Шамая копченая

Севрюга копченая

Стерлядь заливная

Поросенок холодный с хреном

Салат оливье из рябчиков

Огурцы свежие и кавказские

Помидоры свежие

Грибы маринованные

Сыры: швейцарский, голландский

Горячая закуска

Борщок из дичи

Суп-крем из фазанов

Стерлядь паровая

Жаркое: барашек молочный жареный, фазаны, куропатки с вареньем

Цветная капуста, соус голландский

Салат из мандаринов

Кофе, чай

Фрукты

Птифур

Миндаль жареный сладкий, соленый

Меню

обеда у Вышинского в честь Чжоу Эньлая 6 февраля 1950 года [20]

Икра зернистая и паюсная, расстегайчики

Семга, балык, лососина

Поросенок с хреном

Салат из крабов

Жюльен из дичи

Консоме и борщок с пирожками

Нельма отварная в белом вине

Чахохбили из кур с рисом

Капуста жареная с красным перцем

Парфе сливочное, миндаль жареный

Кофе, торт, печенье, конфеты, фрукты

Список приглашенных

на обед у т. А.Я. Вышинского в честь Чжоу Эньлая в понедельник, 6 февраля 1950 года, в 20:00 [21]

Меню

обеда у Сталина в честь Мао Цзэдуна в Кремле 1 февраля 1950 года [22]

Икра зернистая, паюсная, кетовая

Балык белорыбий, семга, лососина

Севрюжка и шамая копченые

Стерлядь

Печень налима, крабы

Салат из дичи, фромаж из кур

Поросенок холодный

Помидоры и огурцы свежие

Сыры

Бульон с пельменями, харчо

Филе из лососины в белом вине

Плов из перепелов, люля-кебаб с рисом

Жаркое – барашек молочный, утка,

цыплята, куропатки

Капуста цветная, горошек зеленый

Парфе из свежих ягод

Кофе, чай, фрукты, миндаль

Рассадка гостей

на обеде у т. И.В. Сталина в честь Мао Цзэдуна в Кремле 16 февраля 1950 года [23]

Примерное меню

для членов китайской делегации в 1950 году [24]

Рацион дня. 1-й день

Стоимость дневного рациона – 170 руб.

Меню

обеда у Сталина в честь У. Кекконена 14 июня 1950 года [25]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики с рыбой

Масло

Балык белорыбий, лососина

Шамая копченая

Поросенок холодный с хреном

Ростбиф холодный с гарниром

Ветчина холодная

Салат «Весна»

Салат из дичи

Грибы маринованные, помидоры свежие, огурцы свежие, малосольные, кавказские

Редис

Сыры разные

Обед

Щи из свежей капусты,

Суп-крем из спаржи

Ватрушки и пирожки

Стерлядь в шампанском вине

Жаркое: барашек молочный

Фазаны, перепела, цыплята, салат

Мороженое из свежих ягод

Фрукты, кофе, кекс-печенье, миндаль жареный

Меню

завтрака в честь исполнительного секретаря Европейской экономической комиссии Мюрдаля 11 мая 1950 года, ул. А. Толстого [26]

Завтрак

Коктейль

Холодные закуски

Икра зернистая, паюсная, расстегайчики

Масло

Лососина, балык

Салат «Весна»

Горячие блюда

Белорыбица в белом вине

Ростбиф, рябчики, цыплята

Парфе ореховое, птифур

Кофе, конфеты, фрукты

Вина, воды, папиросы

Меню

обеда от имени представителя Совета министров СССР Г.М. Маленкова в честь правительственной делегации УНДР во главе с председателем Кабинета министров КНДР Ким Ир Сеном 19 сентября 1953 года [27]

Икра зернистая, паюсная

Масло

Расстегайчики

Сыры разные

Лососина, балык с лимоном

Сиг, шамая копченая, осетрина заливная

Салат из дичи и крабов

Поросенок с хреном

Ветчина холодная, галантин из кур

Грибы маринованные с луком

Огурцы, помидоры свежие, маринованные, редис

Грибы в сметане, раковые шейки

Суп-крем из кур

Консоме, борщок с пирожками

Стерлядь в шампанском вине

Барашек жареный с рисом; телятина отварная

Жаркое из птицы и дичи

Цветная капуста, соус сухарный, спаржа

Парфе ореховое, мороженое фруктовое

Кофе, торт, пирожные, конфеты

Миндаль, фрукты

Меню

обеда в честь канцлера Австрии Рааба 14 апреля 1955 года [28]

Икра зернистая

Икра паюсная

Расстегаи слоеные

Масло сливочное

Сыр ярославский, швейцарский, сулугуни

Осетрина заливная

Лососина, балык

Шамая, сиг копченые

Салат из крабов

Поросенок холодный

Ветчина

Рябчики фаршированные

Салат из дичи

Грибы маринованные

Огурцы свежие и консервированные

Помидоры свежие и консервированные

Редис

Крабы (кокот)

I

Уха из стерляди

Суп-крем из кур

Расстегайчики, пирожки

II

Лососина разварная, соус яичный

Шашлык из барашка

Индейка жареная с салатом

Горошек зеленый, капуста цветная

Парфе ореховое, мороженое малиновое

Кофе, кекс, печенье, пирожное

Миндаль, фрукты, вина

Меню

обеда от имени К.Е. Ворошилова в честь президента Г.А. Насера в Кремле 29 апреля 1958 года [29]

Икра зернистая и баклажанная

Расстегайчики слоеные с рыбой

Ростбиф холодный

Салат «Весна»

Огурцы, помидоры, редис

Борщ московский

Суп-крем из овощей

Судак, соус паровой

Шашлык из барашка

Котлеты из цыплят