Как в СССР принимали высоких гостей - Оксана Юрьевна Захарова

Салат оливье

Помидоры свежие, огурцы кавказские, огурцы свежие, редис

Сыры разные, масло

Горячая закуска

Грибы белые в сметане Стерлядь разварная «Шенталье»

Индейка, куропатки, рябчики, цыплята с соленьем

Цветная капуста, спаржа, соус «Муслинг»

Парфе клубничное

Кофе

Фрукты

Ликеры

Миндаль жареный

Меню

завтрака в честь премьер-министра Великобритании У. Черчилля и министра иностранных дел А. Идена 10 октября 1944 года, ул. Спиридоновка, 17 [2]

В стол

Помидоры, огурцы свежие, кавказские, редиска

Балык и лососина Сыры разные

В разное

Икра зернистая, паюсная Масло-расстегайчики

Обед

Уха из стерляди,

Консоме из дичи

Кулебячка,

Пирожки разные

Белорыбица разварная, соус шуанвиль

Де-воляй, филе-миньон

Цыплята, индейка, дичь

Цветная капуста

Бобы зеленые по-английски

Парфе клубничное, мороженое сливочное

Кофе, ликеры, фрукты, вина

Птифур, миндаль жареный

Схема рассадки на обеде 18 октября 1944 года Б.Ф. Подцероб

Меню

завтрака в честь де Голля 3 декабря 1944 года, ул. Спиридоновка, 17 [3]

Холодная закуска

Икра зернистая,

Икра паюсная

Кулебяка слоеная

расстегайчики

Балык, семга

Шамая копченая, селедка

Поросенок холодный с хреном

Завтрак

Стерлядь паровая в шалаге

Индейка, куропатки, цыплята с салатом

Цветная капуста, бобы, зеленый горошок

Персики «Мельба», парфе клубничное

Кофе, ликеры, фрукты

Миндаль жареный

Меню

обеда у Сталина в честь де Голля 9 декабря 1944 года [4]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики,

Буше

Балык, семга

Сельдь с гарниром

Шамая копченая

Осетрина заливная

Поросенок холодный с хреном

Помидоры свежие

Огурцы кавказские

Сыры разные

Масло

Обед

Суп-крем из пулярды, пирожки разные

Белорыбица отварная, соус жуанвиль

Плов из молочного барашка, индейки, куропатки, цыплята жареные с соленьем и грозелью

Цветная капуста огратен

Пломбир ореховый

Мороженое клубничное

Кофе

Фрукты

Ликеры

Птифур

Миндаль жареный

Меню

завтрака у Н.М. Шверника в честь президента Чехословацкой республики Бенеша 20 марта 1945 года, ул. Толстого, 17 [5]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики,

Масло

Лососина, балык белорыбий

Осетрина заливная

Поросенок холодный с хреном

Огурцы и помидоры консервированные в стол

Завтрак горячий

Филе из белорыбицы в белом вине

Индейка, цыплята, куропатки с вареньем

Цветная капуста – соус муслин

Парфе ванильное

Птифур, кофе, фрукты

Меню

обеда у Сталина в честь президента Чехословакии Бенеша 28 марта 1945 года [6]

Холодные закуски

Икра зернистая и паюсная

Кулебячка слоеная с рыбой буше

Балык, семга

Осетрина заливная

Тарталетки ассорти

Поросенок холодный с хреном

Салат-паризьен из дичи

Огурцы кавказские

Огурцы свежие

Помидоры консервированные

Сыры разные

Масло

Обед

Суп-крем из кур,

Консоме борщок

Пирожки разные

Лососина разварная, соус жуанвиль

Плов из перепелов

Куропатки, рябчики, индейки

Цыплята с грозелью и соленьем, бобы зеленые, соус голландский

Пломбир с цукатом

Мороженое фруктовое

Кофе, птифур

Миндаль жареный

Меню

завтрака В.М. Молотова в честь И.Б. Тито 7 апреля 1945 года [7]

Холодные закуски

1. Икра зернистая,

2. Икра паюсная

Кулебяка слоеная

3. Балык, семга

4. Осетрина итальянская

5. Поросенок холодный с хреном

6. Огурцы свежие

7. Огурцы кавказские

8. Помидоры консервированные

9. Сыры, масло

Горячие закуски

1. Лососина, соус малага

2. Ростбиф с гарниром и утка жареная с яблоками

3. Горошек «Англес»

4. Пломбир миндальный

Мороженое ванильное

Кофе

Фрукты

Птифур

Миндаль жареный

Рассадка на завтраке у т. В.М. Молотова 7 апреля 1945 года в 14:30, ул. А. Толстого, 17 [8]

Заявка на продукты [9]

Для организации банкета в югославском посольстве 9 апреля 1946 года (на 200 человек) было выделено: 10 кг зернистой икры, 25 кг сливочного масла, 28 кг свежего судака, 20 кг свежей белуги, 25 банок крабов, 40 кг индейки, 5 кг любительской колбасы, 15 кг вареной ветчины, 10 кг щвейцарского сыра, 6 кг поросят, 20 л сливок, 15 кг балыка, 15 кг семги, 2 кг кофе, 100 кг картофеля, 400 штук апельсинов, 60 кг яблок, 8 кг конфет (трюфелей), 70 бутылок (0,5 л) водки «Московской», 15 бутылок коньяка (0,5 л), 40 бутылок (0,75 л) «Цинандали» белого, 20 бутылок (0,75 л) муската розового, 30 бутылок (0,75 л) портвейна 60 бутылок (0,8 л) сухого шампанского, нарзан, боржом 200 бутылок (0,5 л) и т. д. (всего 67 наименований).

Документ подписан директором ресторана «Метрополь» Д.Г. Гогиберидзе.

Меню

завтрака Шверника в честь президента Рады народова Б. Берута и премьер-министра и министра иностранных дел Временного правительства Польской Республики Э. Осубки 20 апреля 1945 года в 14:30, ул. А. Толстого, 17 [10]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики

Балык, семга

Салат оливье

Поросенок холодный с хреном

Огурцы свежие

Огурцы кавказские

Помидоры консервированные

Завтрак

Белорыбица отварная, соус жуанвиль

Индейка, цыплята, куропатки с вареньем

Цветная капуста огратен

Парфе ягодное, мороженое сливочное

Кофе, фрукты

Птифур, ликеры

Меню

обеда у Сталина в честь президента Рады народова Б. Берута 21 апреля 1945 года [11]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Кулебяка слоеная с рыбой буше

Балык, семга

Поросенок холодный с хреном

Салат-паризьен из дичи

Огурцы кавказские, свежие, помидоры консервированные

Сыры разные Масло

Обед

Суп-крем из кур

Консоме борщок

Пирожки разные

Нельма разварная, соус «Голланд»

Плов из перепелов

Куропатки, рябчики, индейки

Цыплята с грозелью и соленьем

Цветная капуста, горошек, бобы зеленые

Пломбир с цукатом, мороженое фруктовое

Кофе, птифур

Миндаль жареный

Список продуктов

для завтрака в честь К. Черчилль от имени посла Великобритании А.К. Керра 2 апреля 1945 года [12]

Меню

завтрака у Шверника в честь К. Черчилль 9 мая 1945 года [13]

Икра зернистая и паюсная

Расстегайчики

Лососина с лимоном

Салат «Весна»

Поросенок холодный с хреном

Огурцы свежие, сыры, масло

Стерлядь в шампанском

Цыплята жареные, индейка

Горошек «Англез» в тарталетках

Пломбир ореховый

Кофе, фрукты, ликеры, птифур

Меню

обеда в честь маршала МНР Чойбалсана 7 июля 1945 года [14]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики

Балык

Семга

Шамая копченая, сельдь с гарниром

Осетрина заливная

Поросенок холодный с хреном

Салат оливье из кур

Огурцы свежие, малосольные, кавказские и помидоры

Сыры разные

Масло

Обед

Суп-крем из рябчиков,

Консоме де-воля

Пирожки разные

Лососина разварная, соус «Муслин»

Плов из молочного барашка

Телятина, цыплята, куропатки с салатом, соус голландский

Парфе ванильное

Мороженое клубничное

Кофе, фрукты, птифур

Миндаль жареный

Меню

обеда у Сталина в честь представителя Совета министров Румынии П. Грозы 7 сентября 1945 года в 20:00 [15]

Холодные закуски

Икра зернистая,

Икра паюсная

Расстегайчики с вязигои

Масло

Семга-лососина

Поросенок холодный с хреном

Салат оливье

Салат из помидоров

Огурцы свежие, малосольные,