Следствие ведут едоки - Кира Буренина

Я вспомнила, что в качестве обеда мне обычно служили картошка фри, пицца или сосиска с горчицей. И все это впопыхах, на бегу. Я заменила эти аппетитные блюда на обезжиренный йогурт, мюсли или вегетарианский салат, которые можно купить на каждом углу. Кто-то, пробегая мимо меня, сказал, что торопливость в еде – верный путь к лишним килограммам. Тогда я приучила себя есть медленнее. Я завела в своем хозяйстве несколько коробочек «для ленча». Теперь дома по утрам я готовлю легкие закуски, которые потом съедаю в офисе или даже в машине на парковке. Жизненно важные вещества, содержащиеся в зелени и фруктах, не дают мне пасть жертвой усталости. Бананы содержат антистрессовый микроэлемент – магний. Продукты с отрубями насыщены витаминами группы В, улучшающими концентрацию внимания. А зелень богата железом, укрепляющим память. Поэтому зверский аппетит у меня больше не возникает, и когда появляется возможность нормально пообедать, я делаю это спокойно и обдуманно.

Нейтральный тип. В целом я довольна своей фигурой. Но вот только в последнее время… Эта череда праздничных застолий и вечеринок, из-за которых время от времени мне приходится устраивать экспресс-разгрузки, чтобы быстро избавиться от пары лишних килограммов. Моя палочка-выручалочка – рисово-овощной уик-энд. В течение двух дней я ем неочищенный отварной рис с печеными яблоками или помидорами, разделив дневную порцию еды на пять равных частей. Такая блиц-диета избавляет организм от шлаков и лишней жидкости, и результат довольно быстро дает о себе знать. Правда, в выходные труднее абстрагироваться от мыслей о еде, поэтому я предпринимаю «отвлекающий маневр» – иду в кино, в театр или погружаюсь в увлекательный детективный роман. В результате время пролетает незаметно, и не остается ни минутки, чтобы предаваться мечтам о кулинарных изысках. А неспешная прогулка на свежем воздухе помогает сжечь лишние калории. Прошу обратить внимание, что хотя на вечеринках мало еды – там всегда много алкогольных напитков. А вино само по себе содержит много калорий, к тому же оно пробуждает аппетит. Диетологи, изучавшие привычки в еде и питье француженок, обнаружили, что любительницы алкоголя едят много мяса, сыра и масла. Неспроста все диеты для снижения веса исключают употребление алкогольных напитков.

Возможно, вам прямо сейчас захотелось отложить книжку, потому что появилось желание пойти и съесть что-нибудь вкусненькое или попить чайку… А может, возникло желание зажевать информацию шоколадкой? Некоторые из нас доводят себя почти до голодного обморока, а потом набрасываются на пищу, уступая пристрастиям и слабостям. Или мы съели что-то соленое, после чего нам пришлось заесть его сладким, чтобы уравновесить ощущения. Иногда нам просто хочется чего-нибудь хрустящего, и мы открываем пакетик крекеров или чипсов. Не успели оглянуться, как уже перепробовали все, что было в буфете, и что в результате? Стало ли нам лучше?

Нужно научиться проявлять заботу о своем теле. Следует остановиться и подумать, прежде чем кормить свои чувства. Спросите себя: вы действительно голодны или это противный голос аппетита, который провоцирует вас на пищевой кутеж? И в чем разница между аппетитом и голодом?

Голод является физиологической потребностью, а аппетит – произвольной привычкой. Большинство привычек закладываются в детстве. Иногда ребенка кормят с уговорами, сказками – лишь бы съел. Здоровые пищевые потребности детского организма искажаются, появляется нарушение обмена веществ, избыточный вес, и начинается формирование болезней. Многие за голод принимают возбуждение желудка, которое возникает у человека, не привыкшего к умеренному питанию. Если в такой момент вы сможете отказаться от еды на некоторое время, то все придет в норму. Выпейте стакан сока, молока, съешьте яблоко. Не выбирайте жирную калорийную или сладкую пищу.

Истинный здоровый голод не сопровождается симптомами. Человек просто хочет есть. Чтобы почувствовать настоящий голод, поголодайте денек-другой. Иногда после нескольких съеденных блюд вы приступаете к десерту. Разве при этом вы испытываете голод? Любое третье блюдо приводит к перееданию. Переждите часа полтора после основной еды, а потом уже переходите к десерту. У англичан есть полезная традиция: вечернее чаепитие как самостоятельная еда. Оно бывает в пять часов вечера.

Иногда люди «заедают» неприятности чем-то вкусным и создается иллюзия благополучия. Если такая ситуация повторяется многократно, то вкусная еда превращается в своеобразный наркотик. Но бывает, что при неприятностях есть совсем не хочется. Гнев, ненависть, страх – враги усвоения пищи. Между тем в некоторых семьях мелкие конфликты, накопленные в течение дня, за ужином выливаются в поток взаимных обид и упреков.

Замечено, что, когда выполняешь напряженную умственную работу, голода не чувствуешь. Это физиологично, потому что на пищеварение нужно затратить нервную энергию, а она нужна для работы. Именно поэтому притупляется чувство голода, потребность в пище вы почувствуете, когда выполните работу. Нет аппетита обычно и при сильной умственной усталости, когда запасы нервной энергии израсходованы.

Естественный голод от разыгравшегося аппетита отличить легко. Голод утоляется простой натуральной пищей, а аппетиту требуется чего-нибудь вкусненького. Поэтому, если у вас возникло чувство голода, подумайте, чем бы вам хотелось его утолить. Представьте тарелку с салатом из моркови и капусты. И если вам захочется съесть такой салат, то пора обедать. Но если хочется полакомиться кусочком торта со взбитыми сливками, то с едой можно подождать.

Как распознать голод?

Вы слышите недовольное урчание в животе, появляются головные боли, вы становитесь невнимательным, рассеянным и даже раздражительным, могут наблюдаться эпизоды резкой слабости и тремор (дрожание) рук. В голове – мысли только о еде. Все это является признаками голода, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

Как возникает голод?

Через четыре-пять часов после того, как вы встали из-за стола, в крови начинает снижаться уровень сахара. Желудок в это время полностью избавляется от пищи и сокращается, пытаясь привлечь ваше внимание недовольным урчанием.

Что делать?

Ответ напрашивается сам собой: при голоде поможет только еда. Однако не стоит терять голову. Когда человек голоден, у него возникает ощущение, что он в силах съесть гораздо больше еды, чем стоит перед ним. Сигнал о том, что мы насытились, поступает в мозг только через 15–20 минут после того, как это произошло. Поэтому не ешьте слишком быстро и не старайтесь проглотить как можно больше еды. Способ этого добиться – всем известен: тщательно пережевывайте пищу.

Как распознать аппетит?

К сожалению, признаки голода и аппетита очень похожи. Однако аппетит приходит на короткое время, и к его проявлению приводят совсем другие причины.

Как возникает аппетит?

Наиболее часто аппетит приходит, как реакция на внешние раздражители, которыми могут быть приятные запахи или красивое блюдо перед глазами. В голове тотчас же возникают мысли о том, что неплохо было бы съесть это. И эти мысли могут возникать даже в том случае, когда желудок переполнен.