800 блюд для разгрузочных дней - Арина Гагарина

Что понадобится:

1 стакан овсяных хлопьев, ½ картофелины, 1 кубик овощного бульона, мука, растительное масло

И начинаем готовить:

Овсяные хлопья залить ½ стакана крутого кипятка с растворенным в нем бульонным кубиком. Размешать до густой консистенции. Добавить тертый картофель и дать остыть до теплого состояния. Из приготовленной массы сформовать котлетки, запанировать их в муке и обжарить в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.

Что понадобится:

2 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль

И начинаем готовить:

Гречневую крупу залить 3 стаканами кипятка, посолить и варить на самом слабом огне, не перемешивая. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить отварную кашу, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать и, плотно накрыв крышкой, дать каше постоять 20–30 мин. Подавать, украсив зеленью.

Что понадобится:

1 стакан гречневой крупы, 100 г брокколи, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Гречневую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить рассыпчатую кашу. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нашинкованные морковь и болгарский перец, жарить 3–5 мин. Добавить отварные соцветия брокколи, посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 3 мин. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Гречневую кашу подавать вместе с тушеными овощами.

Что понадобится:

2½ стакана гречневой крупы, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, по 2 ст. л. сливочного и растительного масла

И начинаем готовить:

Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 1 ч. Затем грибы вынуть, воду процедить, довести до кипения и отварить в ней грибы до готовности. Отварные грибы вынуть, нарезать. В оставшийся грибной бульон всыпать промытую гречневую крупу, отварить до готовности, после чего поставить ее упревать на 1–1,5 ч. Лук мелко нарубить, обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить нарезанные отварные грибы, посолить и смешать с кашей.

Что понадобится:

1 стакан гречневой крупы, 200–300 г шампиньонов, 1–2 луковицы, зеленый лук (петрушка или укроп), растительное масло, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить 400 мл кипящей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Кастрюлю накрыть крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает всю воду (20–25 мин). Перемешивать кашу во время варки не нужно. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости (3–5 мин). Добавить грибы, жарить, помешивая, 8—10 мин, посолить и поперчить. Готовую кашу смешать с луком и грибами, выложить в форму и поставить в духовку. Томить при температуре не выше 150 °C 1 ч. Готовую кашу посыпать рубленым зеленым луком.

Что понадобится:

2 стакана гречневой крупы, 30 г сушеных грибов, 1 крупная луковица, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 4 отварных яйца, 100 г сливочного масла, ¼ ч. л. молотого черного перца, соль

И начинаем готовить:

Тщательно промытые грибы залить 4 стаканами воды, оставить на 1 ч, затем отварить в той же воде до мягкости. Отварные грибы вынуть, нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить. Гречневую крупу промыть. В невысокой кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. сливочного масла, всыпать крупу, перемешать. Влить горячий грибной бульон, перемешать и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает в себя всю жидкость. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в 2 ст. л. масла. Добавить нарезанные отварные грибы, жарить все вместе несколько минут, посолить и поперчить. Добавить готовую кашу, аккуратно перемешать, выложить в форму и поставить на несколько минут в разогретую до 180 °C духовку. Отварные яйца очистить, мелко нарезать, смешать с нарезанной зеленью петрушки. Растопить в сковороде оставшееся масло, положить яйца с зеленью, прогреть в течение 1 мин и выложить на готовую кашу.

Что понадобится:

300 г гречневой крупы, 40 г сушеных или 350 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1–2 ст. л. панировочных сухарей, мука, растительное масло

Для соуса:2 крупные луковицы, 1 стакан грибного бульона, ½ стакана густой сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, щепотка сахара, соль

И начинаем готовить:

Вымытые и предварительно замоченные сушеные грибы отварить до мягкости (свежие грибы очистить, промыть и отварить в течение нескольких минут). Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарубить. Грибной бульон процедить, довести до кипения, всыпать промытую гречневую крупу, сварить рассыпчатую кашу, посолить, остудить. В готовую кашу вбить яйцо и всыпать столько муки, чтобы получилась густая масса, пригодная для лепки. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с нарезанными отварными грибами, посолить и поперчить. Из гречневой массы сформовать лепешки удлиненной формы. На каждую положить немного грибной начинки и соединить края, придав изделиям форму зраз. Запанировать их в сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Духовку разогреть до 180 °C. Для соуса лук очистить, мелко нарезать, подрумянить в сливочном масле. Затем посыпать мукой и обжарить, перемешивая, до золотистого цвета. Влить грибной бульон, приправить по вкусу лимонным соком, сахаром, солью и перцем, варить, перемешивая, до загустения. Влить сметану и довести до кипения. Обжаренные зразы выложить в огнеупорную форму, залить соусом и запекать в духовке 10–15 минут.

Что понадобится: